金坛雀舌，绿茶。产于江苏省常州市金坛区方麓茶场。
形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。成品条索匀整，状如
雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直。
冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底
嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基
酸、咖啡碱含量较高。
品质特征
金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的
嫩香屡获好评。金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色
泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，
汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、
茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
金坛雀舌冲泡
茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比
为1：50～1：60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜；
泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却)；
将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，
加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。
当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。
通常以冲泡三次为宜。
为品味出雀舌茶更多的文化，这里建议用玻璃杯冲泡，饮用时可以看出茶叶片片立在水中，仿若群鸟冲向苍天，又如小仙子在水中翩翩起舞，别有意境。
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發表於 2018-5-2 09:58 PM
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