用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步骤更是比热泡还要轻松容易。
( u8 H# b& g' n+ A! Y, ^ 冷水泡茶适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。
4 r& M @7 l: b1 V- g# ~8 d5.39.217.77 冷水泡茶有哪些好处5.39.217.77 ]+ R6 W! T4 K% o; u
静心喝茶，修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，颠覆传统又冰凉解渴。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。
2 F2 y* m" q. V% t+ [/ E0 v% D 冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。; R$ a C: e2 F
茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。5.39.217.777 g6 u1 y7 p, g4 F3 M w! B
茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。公仔箱論壇/ U+ [( ], u, I/ \) V: A* E4 [
另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。
' }) y8 n8 r [8 T m& V2 `: \公仔箱論壇 儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素（EC、EGC）比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。公仔箱論壇( M0 F6 J$ F$ B! i6 N8 H/ s5 V; |
冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋近平衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。公仔箱論壇- h2 g) t1 e7 M# ~7 G0 h
冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。 Q! z0 ^: X T7 L6 F7 P$ _ K/ v
哪些茶适合用冷水泡？
* g1 C' O P' A) L7 G, `6 R公仔箱論壇 但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。
# Y! N0 d( y/ t# ?% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。[推荐阅读：四种茶润燥去火最有效]tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 p# a& e% L3 r* \% z" E0 f
六步骤泡出健康茶
8 t* @5 V0 Q+ T% v5 ], t. \) c 怎样才能做出好喝的冷泡茶呢？ 跟着下面步骤做就可以轻松地完成：6 p/ F0 M7 H* \+ ]6 w2 t3 ]
（1）准备器材：茶叶、冷开水、塑料瓶、滤水器等容器。tvb now,tvbnow,bttvb, l. X6 R$ C6 ?) U) G( U1 z% s* \/ r
（2）冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。
2 m1 s* ^+ E5 x+ `1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）约8～10小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。
5 T1 n: h9 l0 G5.39.217.77 （4）未喝完的茶请即在放入冰箱冷藏，不要超过24小时。
; t3 ]+ G8 x& p3 C+ [4 @4 j （5）冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完。 _ f6 E5 E0 f& E! j4 _
（6）冷泡茶叶尽量不要回冲。) D G1 r, P1 f. r
建议前一晚放入冰箱，一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜。tvb now,tvbnow,bttvb! I3 D; |8 G3 ~, N; h3 e! P9 I0 U
若使用袋装茶包时，请务必不可有小钉子。冷泡茶具以广口瓶较适合，但千万不要选择铁制的罐子，因茶汤会使铁氧化、生锈。干茶叶勿用塑料袋保存，因塑料袋易使茶叶味道尽失。勿用玻璃罐，阳光会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐。& y0 K% l5 M0 ~! S: P& b! T E
不要边吃饭边喝茶，茶叶的单宁酸会使铁的吸收变低。 |
發表於 2008-8-18 12:47 PM
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