大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
$ g) {! O9 {; a0 Gtvb now,tvbnow,bttvb8 G* e4 ~, @+ U8 A+ Z
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 公仔箱論壇! Q8 }& F8 X' H% t; @% }" c" U4 L4 H
9 o5 _- b+ v) L2 W3 [( m& A1 z隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 / }% Q+ c1 S2 K
tvb now,tvbnow,bttvb% Q, W6 E/ \; b' ^; E; _% O2 g
酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
' \8 b) }, f; \$ x: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @7 _6 W2 w& Z* y$ v& {4 N* N公仔箱論壇不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
! @. | `- Q! K
: e- o4 O: _7 y$ Ftvb now,tvbnow,bttvb另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
3 Z& _" \' \- Stvb now,tvbnow,bttvb
+ R7 v: m _. C7 E5.39.217.77由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
" X# g7 H( ]5 b$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M% }* v3 Q$ Y0 B% E" [tvb now,tvbnow,bttvb《麻芛地瓜湯》
7 v# ?4 f/ {1 k& J. W) |7 d ~, V2 c
. R$ z, T) H7 v; ^; \9 H1 g- z/ y K5.39.217.77材料：
5 s5 E+ R0 f! v7 l1 v麻芛 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c8 k$ q6 D1 K {
地瓜 1塊
$ }: C- Q+ f, i3 H5 r+ Q8 X吻仔魚 1小撮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l+ h* f: k* {3 `/ O
秋葵 2~3根
/ Y8 N% o6 W# f. R x8 p. R公仔箱論壇鹽 適量 5.39.217.77' Y! P9 c( l! W7 V, r2 j: ]7 _
; J3 \5 |/ K0 `6 i) A* _6 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
M7 D& ^4 A( o5 k6 {8 `. _" s; Htvb now,tvbnow,bttvb1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( t) v0 M1 T0 P0 y
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
1 n/ q* b3 u9 f8 Q% btvb now,tvbnow,bttvb3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 5.39.217.77: x6 }! q0 M8 x! H
4 秋葵切小段放入湯中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 O0 ]1 s$ N! Q4 m$ D
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 0 w+ d& Y( p2 n E1 ^
7 N" E" \- Z$ s, K7 W& G
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
