大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
$ z6 W5 h: z# j8 k" V
+ C6 \: q7 n1 Y% m8 U) E$ V% [! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
" Z: i1 \5 B# u% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s2 D5 y h; \2 }) x隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 公仔箱論壇7 h' R, c# W* S+ V. i. j
公仔箱論壇6 W) S6 q8 I) s8 G. v
酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 - J. ~, H! e& d# \; s) m# Y+ E- f: U
% G: I2 T" k4 i. [不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
, l3 u% `- |: A/ F9 A- t0 S% F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 u; _9 j; @) I' J- m
另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
& X: l/ l( S' v; X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- J! @5 k4 t' k7 n
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
& g# Z1 U7 W' | k& h* ?9 _5.39.217.77公仔箱論壇 ^! W7 q2 P7 q" Q* l
《麻芛地瓜湯》 公仔箱論壇' d9 w: O1 U: V" @2 x3 s
tvb now,tvbnow,bttvb. U( k: i/ R1 ]7 T# g
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c( \( T$ I: J+ ?4 `
麻芛 1把 tvb now,tvbnow,bttvb4 {) C- P3 r4 Z: G
地瓜 1塊
# a, v# _- }5 Z% }5 [% O3 ?( ]公仔箱論壇吻仔魚 1小撮
. r" {2 \1 J+ ~# r秋葵 2~3根
$ ^- N9 g* q4 d) m: R公仔箱論壇鹽 適量
6 I$ k5 \, b5 c* x9 w. C, itvb now,tvbnow,bttvb
# `! J% H- }+ }8 k5 o8 ^公仔箱論壇做法：
$ C( T, {* J0 U, X: |5 ~1 F( t公仔箱論壇1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
8 R0 A& G8 Z# s' @$ D- f0 Z公仔箱論壇2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T9 G: Q. k! l. U x
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
: z2 d$ V" B* \* W4 秋葵切小段放入湯中。
3 h5 l* f- I6 I' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S! c5 W u m
2 W# k5 Z4 a! N% k7 X(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
