大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ + ~: L/ _$ I! n7 ^
0 J- B3 O6 ~6 w麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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J- B9 J! P6 G8 i& i- i* k3 R隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 tvb now,tvbnow,bttvb# q% Y$ W$ N+ p+ F0 `+ u" Q) q
4 c* I% S, y$ \% f酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E4 I7 ~" ^3 H) H
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不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 5.39.217.778 O7 q6 A& e8 G1 l! f& u
/ U* {& P8 A- e4 @另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" b. A2 M0 y0 }2 i$ j6 a& O) Q
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由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
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/ |5 v0 A# _2 |' A5.39.217.77《麻芛地瓜湯》 & }( ?) t, x+ P/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 s5 l+ h$ t. p7 J4 ?7 R
材料：
q; g5 V u* _0 Y/ j麻芛 1把
7 m2 p) \- z# `! o1 ~- F( f- s3 R& m地瓜 1塊
$ h6 n/ L7 `% z, W+ i: O; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吻仔魚 1小撮 tvb now,tvbnow,bttvb& A2 j+ ^5 a0 N9 {4 U
秋葵 2~3根 5.39.217.77 p! {$ C' c. [& E* F6 n
鹽 適量 公仔箱論壇( L. k, Y. e z" y7 l
1 ?* x% D* j; V) D+ jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
v- L- _% D N$ T+ ?! D) d1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 * F4 K3 }( l, r: u6 t/ N# C
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 tvb now,tvbnow,bttvb# b9 V) H9 ~4 w$ g& m
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
& I* i( ~+ ~; e& Q0 d+ a* C公仔箱論壇4 秋葵切小段放入湯中。
6 ~6 Q& I9 _' _; z/ A5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
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5 E3 f F( Y' r(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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