Ingredients （ 二 人 分 量 ）
S% c0 h) C* N" G: k5.39.217.77手 製 寬 條 麵 ( C# k9 v% X- l4 i( o5 g# R
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 s4 J3 W( E7 H3 r0 E2 `# f
雞 蛋 ︰ 3 隻
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素 菜 配 料
0 R" O7 e& z. _ O T8 C; c5.39.217.77蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v6 Q0 S4 ?, X$ J- R, u; C* u! }4 |, O
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
( ]$ H% S8 d7 y! h7 @: O2 ~, x# u公仔箱論壇乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 ( m, N' e. `% W: K: ~8 D7 N
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 5.39.217.771 D) Q$ y' h* U% Q/ V
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許5.39.217.77) @& }% o) v* N% s
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1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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* @% m# t: a: i( d& l. K3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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5 a, H5 M, b8 s% T0 Q' J- x. }4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。/ A8 J' x9 e; \
1 Z1 {, k2 }7 M5.39.217.775. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
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" S \6 [+ i+ v( Mtvb now,tvbnow,bttvb6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% R9 s6 e/ M9 _
) E4 T) U+ N& X8 g& E( f( }5.39.217.77Tips
: w5 j, A$ {, t7 c/ _tvb now,tvbnow,bttvb1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 公仔箱論壇; q$ z" e& j0 k" p1 N& y
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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f9 V3 S( h5 M, Stvb now,tvbnow,bttvbAbout the Chef, Ricky Cheung" p# D9 T Q; M
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2 ^* e9 o6 B; G- \tvb now,tvbnow,bttvb2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 公仔箱論壇* t- B/ C* L# U
製 作 費 用 ︰ $25tvb now,tvbnow,bttvb/ g1 f4 R0 i, k; q% m W
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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