Ingredients （ 二 人 分 量 ）0 s0 `2 X; H @+ I/ |# z8 [ f
手 製 寬 條 麵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w, c/ n! v5 }! n7 W z
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 公仔箱論壇4 ?! d3 Z, L% h
雞 蛋 ︰ 3 隻
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素 菜 配 料 5.39.217.77, H2 i" r/ a3 p( W( u, T6 O
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 5.39.217.77$ ?! { ^6 T. l& r/ h2 w
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 ) {7 B7 I, _- Q- j
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 5.39.217.770 S: l! n' K' m! Z
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 5.39.217.77" W* u8 R3 N6 N: k0 Y
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許tvb now,tvbnow,bttvb0 b5 c# q% ]' @" S1 J1 m! Z, v
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Steps5.39.217.776 D% Q0 q4 }: R9 }9 d. c" J
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T# m3 J- O% v" e8 Y0 z' L( g
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。- c( {4 u b; z
1 o7 [# P8 f; ?6 x- I5.39.217.774. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。; E9 E- ~ z9 |- h8 ?) c
% W) n, ]0 H2 u# N6 e1 u( J7 ~* ~5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。! G/ K( r2 d0 D O& L& t+ O% m
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。5.39.217.773 G- z; L/ c3 j3 r; |( u! O
% N8 ~ t, v9 p$ |, E% A0 U& z/ xtvb now,tvbnow,bttvbTips* s7 w% i! p" `8 k- ~1 `+ t5 p
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
' B) ^: A: Z hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }8 v" Q% T$ z/ m% i+ J2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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" @0 U8 D9 K+ s8 B( J- _/ _$ ^About the Chef, Ricky Cheung
4 [$ m( K% L- x6 Gtvb now,tvbnow,bttvb13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。5.39.217.774 `' `$ i8 P3 X6 l
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. e0 ~4 f- e1 \準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
! z; p+ w8 g* f4 o0 o! Y+ ? D3 ^5 R5.39.217.77製 作 費 用 ︰ $25( O4 N4 z! d! s2 m, v
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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