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時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
* q% s4 x% c! C% R& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
$ Q# K4 A8 _9 ^% u+ u* t7 ~/ |公仔箱論壇古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。& x/ R6 o. T) s( S2 h
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。公仔箱論壇6 h5 F0 {, m+ P! k. O. e
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
; r) E4 e7 L! C' Q+ i; f陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
. P' _: S6 |" t) D1 b& v0 a9 d; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。" n- s8 t! R+ w
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。tvb now,tvbnow,bttvb: v: U5 l. G/ U; H8 k9 O, }
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
! d2 U* A1 _; x5.39.217.77●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
1 b3 A& M) W0 D9 f% N: B! R ^9 ~5.39.217.77陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L, O7 `1 |+ ~" J
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
4 G; E8 y. \' Q2 j) Z【聞】
1 B" h; [- L" V8 T+ @5 }% c) R有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
/ `9 B% o4 }; B, U【看】
, u# k( H) H( u2 D; o0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
# |. G* i# e- t; x& O7 x) P, M# ^/ S! D【摸】公仔箱論壇5 D+ D& L: `( h$ i" r, j
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
. } p1 T: o& F買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。tvb now,tvbnow,bttvb0 p! M8 G8 ?# Q3 J8 m6 |& N( P: u
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。- a/ Y$ i. c; y, g+ p7 E
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D; `/ f1 {3 l( i0 ^; v
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
8 `, h* e9 a$ Y2 U1 S- R陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q* p& \/ ]$ Q0 d* D) v0 _
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。公仔箱論壇- z7 u7 `( L7 U" o4 h7 N# w
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i% n N' R3 K; q
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。公仔箱論壇" [1 Y% ]! q" m! `# n3 D2 Y
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？0 I$ \% ]/ {! r4 C0 u; P
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。tvb now,tvbnow,bttvb( i. C/ |8 I5 u- i6 ]% ^
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陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶$ j1 f* [0 G/ `' x4 j5 k$ A
材料：陳皮5克、生薑3片
$ R- N* [+ q e p i5.39.217.77做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
2 K: _1 n! k% `/ S+ [適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
& ^ X- N9 C) |" f公仔箱論壇貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。公仔箱論壇- V6 s3 t" f! N) H5 s$ B, t b6 x
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
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& u8 \3 O9 o4 Z$ @8 ntvb now,tvbnow,bttvb陳皮蜂蜜飲
, R6 {# J/ t+ D9 L' Z7 c公仔箱論壇材料：陳皮5克、蜂蜜適量公仔箱論壇4 |* c' u- J' l6 A* ?
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
: J m, L7 ~ q: H. q8 o# I+ T+ u做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。tvb now,tvbnow,bttvb4 {1 q2 G3 M' o
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。公仔箱論壇* |+ e1 |0 U- p8 r( F
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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