除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ 5 v" m0 f( `! L6 T" R* q* f
6 J. W2 Z$ H w公仔箱論壇番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
8 ]1 E$ o) y ]) c1 [) Dtvb now,tvbnow,bttvb/ y$ X6 |1 A1 m. j5 R- [7 I1 h7 C
日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
6 P8 h. z9 m1 V& N) B6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 H8 L9 O6 U1 ^5 V6 d* T4 F. k而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
2 P' p# ~% b0 D1 h9 a
1 q9 | Y, s; m公仔箱論壇茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 公仔箱論壇+ h2 ]8 e6 b9 d: w6 D0 H
7 D( V' N. B" _ N# c+ S/ k$ K公仔箱論壇番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
: g6 ?" h: V) b" \4 A0 a. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a2 g! w3 N2 w0 O) @' @
屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 $ U( k3 T) j) K6 q
tvb now,tvbnow,bttvb& h6 }' `5 u6 s; }) x
生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
4 J9 w# q, \5 e# O/ |5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 y7 N% A K& y. X2 J7 i3 N* e
《抗老番茄水這樣做》 d# L* I; l; n+ @( t) o' \
: Q; B" y$ b0 o" QSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
_0 H0 z" _1 y. u; a8 i0 rtvb now,tvbnow,bttvb
, l2 A5 X% C4 O9 u, d9 e/ b/ I5.39.217.77STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 c/ u2 ?- U. L: L n! f! G, x4 ~
公仔箱論壇 X+ f+ H( Q! l" ~/ i- @1 Z& Q
STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 o3 T' C1 I0 o: W
& S- U: n( v4 t+ f. G. E5.39.217.77STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
' j" d5 W. q) w1 e& Y: j5.39.217.770 `- Z5 W; y# |' G
POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 @ C6 t& T q" ]* T& E
, \- l; x, U9 v
湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 5.39.217.777 Q, A4 g( b1 i1 {. |
公仔箱論壇 X8 C3 @; Y, Y, M! p1 J
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
| 
