除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ 7 Q/ \1 l1 _ v: ^4 N
- `4 |3 ~6 B! h6 H: S0 f番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
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3 B2 w; Z8 V A ^( S公仔箱論壇日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j# l4 m4 A7 x" } ?6 J
* H* g* g0 }7 @5.39.217.77而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
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0 W4 b( C# X$ l) R5 U/ u* _茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
+ q f- ?6 ~% z7 j5 h, t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m9 }8 E: X- D5 |
番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 5.39.217.772 M/ h. a. L: L% ]' E9 P8 n
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 , ~$ }5 J; S4 p4 ^5 y/ b5 `# ?; L
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生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P+ @( I$ C/ T$ v5 d9 c8 H
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《抗老番茄水這樣做》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 U: a- ^8 V! U' s
) V' H! i1 K! S- ?; J1 t! y+ `$ jtvb now,tvbnow,bttvbSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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8 [( k8 `/ j- R' n/ j& A" oSTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
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" M; Y7 G5 S9 @( j" M公仔箱論壇STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
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# h2 d; r8 |- K1 @8 W5 n5.39.217.77STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 ) l! C" X% Q; {7 D7 k
7 b1 O2 G6 ]& f7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
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' b U; D$ _$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
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# Q- G+ |& V3 `7 l1 O$ gtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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