[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

名称：西湖醋鱼tvb now,tvbnow,bttvb/ |+ {$ p( @! c- F$ y
9 ?4 S* T4 ^8 Q" M2 p6 x  N
原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.公仔箱論壇8 d: F6 O% T& E9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ T/ D% f# C
制作方法：
0 |- G2 v0 L. n3 B& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。公仔箱論壇9 l3 E7 d9 m6 K( N' B$ U! m; M+ M
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
7 j9 P0 a8 b3 W6 o$ S& Z. {4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
( _. P3 Z4 Y5 U3 U5 A) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l; o2 O& I+ _7 E& gtvb now,tvbnow,bttvb特点：tvb now,tvbnow,bttvb' B. @2 [( n" w8 u* B* s: j" S! h& B
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。