材料： 準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩# W. H) w$ x4 h* A3 T: }1 X! Q
) Y& i9 y$ Q: V
鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）
, b$ @5 b1 z1 K% |6 I5 F( d2 z/ n公仔箱論壇 公仔箱論壇# x5 H; i8 X# ~( H0 _
做法： 烤箱170C預熱。
* v1 s) _( u7 Z+ Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 z2 a2 _6 e" ~/ V9 f
布丁模中倒入適量的焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb0 K6 ~' g" }" f* f- e4 K$ y
tvb now,tvbnow,bttvb3 k# P( j1 s4 y( K; [4 ?% J9 ?
全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。5.39.217.77- R/ s$ | m) R
8 A) i9 f3 u/ y+ R. O! c4 |3 mtvb now,tvbnow,bttvb咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。
9 t! i& o5 ]) n* b7 }' Q$ N" I5.39.217.775.39.217.77: l( t A" x) S/ |
鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。
: c. {5 o* G+ z公仔箱論壇5.39.217.77! I7 ^9 M) A# Y; {
加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 y% @0 D; w' F7 H/ Q
/ a' ~" H1 ^* |! K- _6 a2 j9 k將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% D) @" d) T" j
* u. p6 [0 x2 H2 O. [( A0 }$ E公仔箱論壇' p5 |$ X |2 B
補充： 以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。5.39.217.77! L5 l! I' L- J3 v4 ~$ z. v; P. W
tvb now,tvbnow,bttvb2 L6 \6 v" \( c+ ^9 ^* f) ?5 r
布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。' W( ^1 p6 O! m. z o
7 E6 d: P4 `+ y5 a2 M公仔箱論壇咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。# s* g' X# E- v9 }6 t
7 W$ j, }* Z( z+ y" X G* e
使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。 |
發表於 2006-12-8 10:35 PM
| 
發表於 2006-12-9 08:08 PM
|