還在斤斤計較一天吃幾顆蛋，或是對海鮮敬而遠之嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb! o1 ~0 A% _& K$ n7 v
# g/ [7 [6 e. }
日前美國國家飲食小組建議宣佈，將建議美國政府宣導人民：吃進去的膽固醇不等於血脂，飲食中的膽固醇不會對健康產生危害。
$ ]6 i& _" @8 l2 O7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a9 D! _- n; Btvb now,tvbnow,bttvb這是無疑是個大翻轉。2010年美國國家飲食建議小組建議美國政府宣導人民：每人每天的膽固醇攝取量不超過300毫克，也就是不超過一個蛋的膽固醇量，這個建議，讓許多人聞食物中的膽固醇而色變，造成許多人不敢吃蛋，或吃蛋時刻意挖掉蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ G' t5 X O0 S" o
5.39.217.774 Z6 F5 s3 l) Z0 L, K# b
為什麼會有這樣的翻轉？因為最新研究發現，食物中的膽固醇並不會直接進入血液。
8 ]7 y" l! e+ U' G. L# i" L" G3 w8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ \# \6 I" D5 y" t p( ?
但究竟為什麼過去會對於膽固醇有這樣大的誤解？要從人體的膽固醇是怎麼產生的開始說起。5.39.217.77 S: s1 ^% p1 |6 o- g( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C: q/ @, F2 G" s/ ?. u/ {6 b6 K
膽固醇是由肝臟合成的，目的是為了要修補身體上受損的組織與各種傷口，通過血液將它們送到受傷的地方。膽固醇是一種油脂，油水不相溶，因此不能直接在血液裡行走，所以它被包在一輛小車車裡，外皮可以溶於水，內壁可以包覆油脂。以便血液把他們送到需要修復的地方去。1 Z9 K1 T4 s9 B* j: K4 u+ M
公仔箱論壇3 V' C( Z+ j4 [( C$ D \
這種由肝臟合成送出去修復傷口的膽固醇，稱為低密度脂蛋白（LDL），一般俗稱「壞膽固醇」，相反地，由身體各處回收回肝臟的膽固醇，稱為高密度脂蛋白（HDL）。tvb now,tvbnow,bttvb& G& r& R( S( ^3 P% P( c
3 Q, X2 {8 C7 w: `1 p公仔箱論壇為什麼膽固醇會是壞的呢？因為心血管阻塞的病人，將阻塞的地方打開，就會發現LDL囤積在那裡，所以就被認為是造成阻塞的兇手就是LDL。也因此，開始大眾對於飲食中的膽固醇產生恐慌。公仔箱論壇# Y4 T5 R2 F$ L) R7 Z7 z/ m: V
+ g! ~" u, x4 `3 Q6 K& Ytvb now,tvbnow,bttvb其實，食物中的膽固醇是吃進消化系統裡，並不是吃進血液裡，更需要探討的是，膽固醇是肝臟合成修補傷口的原料，為什麼會囤積在血管裡？血管裡又沒有小刀，為什麼血管內壁會有傷口？tvb now,tvbnow,bttvb+ E6 l; Y; X: V0 Q- p" B
+ A3 i0 r7 |$ `+ j1 v
答案是，當我們飲食不均衡，吃進太多的澱粉或糖分，造成血糖上升速度非常快，血糖在代謝時產生大量二氧化碳，瞬間溶於血產生大量酸性，酸性會腐蝕蛋白質。如果一個人長期飲食不均衡，一再造成血糖震盪，血管就會一再遭到侵蝕，最後就會受傷，便召喚肝臟合成膽固醇前來修復，以避免血管被侵蝕變得太薄，一旦血管爆開會產生大量出血的危機。
1 ^* M# }; O- S1 `2 V4 q; I0 |5.39.217.775.39.217.77; {. V2 v: n* R9 w0 x. H s2 c
因此要避免血管堵塞，關鍵是在於均衡飲食、避免血糖震盪，而不是食物中的膽固醇。公仔箱論壇, l9 w7 D) u; V$ N
1 v- T4 M8 {' Q( ?! q& w& t& t( S這個錯誤的研究，造成民眾長期飲食觀念的誤會，我在很多年前，就預言這個錯誤是「本世紀最大的笑話」。這次的修正，醫界其實等了20年。也希望隨著這個修正，大家可以不再把蛋黃這樣有營養的東西丟掉、不再害怕吃含膽固醇的食物。5.39.217.77( n6 U, m; Y3 j) f. X- j% e6 H4 l
5 v$ @6 V/ X& C# |5 ?4 x/ b8 U0 W（早安健康編輯部整理摘錄） |
發表於 2018-3-20 10:35 AM
| 
