材 料
9 w2 T0 U4 J& W& P5 c5.39.217.77豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 % X. K6 d6 S2 m* f4 n( p& f
tvb now,tvbnow,bttvb$ V! x! p# k3 X/ D, V4 {! _$ S
5.39.217.774 Y! s8 Z3 j# V; e$ `- \
醬 汁 料
6 k4 k0 K; W7 I2 Y: l蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許5.39.217.771 ?: u+ @" F1 f& B
, B% [' n. p& G' u4 M9 T' P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p: Y4 o; n7 P3 o! |* ]
做 法
c2 o! ~2 J) W! `2 {2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 5.39.217.77! v8 F, Q$ C% z" I& \
tvb now,tvbnow,bttvb/ P+ ]" q$ a; j, L, o9 T# e& s
2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 公仔箱論壇$ p9 y1 |7 g2 ?. B' ~" G
1 F- ~& Y) f! r* @4 g, f
3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
7 ~! G, i u! D3 _6 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! Z& v, g0 t4 O1 b) e
4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 8 ]9 l. I( K% h+ j' g7 N
tvb now,tvbnow,bttvb) L9 K/ W. g2 N- e0 b' M
5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
# o' Z0 _; A# d9 h5 V公仔箱論壇- p. E" _; S. w; F( E
6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。
. p$ j" \0 | s6 R6 D. Y, ~4 x
9 ]. }( g, x/ K' p' k2 Xtvb now,tvbnow,bttvb" v4 Q; T$ O3 G
貼 士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q# Y, T7 d& j+ D1 c9 H9 \/ X( d
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。tvb now,tvbnow,bttvb {* ^& H6 ~. f6 r" k1 {
|
發表於 2008-8-13 08:27 AM
| 
發表於 2008-8-16 09:59 PM
|