1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 5 ~+ L% R0 |% ^. `! W& w
/ h+ N+ k. l8 |! D# M2 k公仔箱論壇 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 ; A+ A% D5 F0 r- B( z1 t& A
* [% n( i% X6 D/ c6 @. F公仔箱論壇 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半公仔箱論壇' _1 I1 K3 w4 D& e
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
' F- F6 ]2 I" Q& p3 L0 |# A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 ]0 v+ K* t/ l) W7 {
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
, a3 j1 s: e9 w& g) ^6 S% Z
Z! f( |8 }. G+ a8 H 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 公仔箱論壇. u7 t' I8 `( V
公仔箱論壇, `1 m( U& m' A- t+ f: U" f! A
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
) k* W6 g% E2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~! Z, T1 m9 w3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
6 Q6 ~& m3 r5 N: S2 B4 K公仔箱論壇公仔箱論壇9 N6 I$ ?! ?/ Y8 R$ u6 _) |
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
. H* U0 m" {# E* q' `% j8 E8 w公仔箱論壇
: W' P' W6 M' v# ~" i- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ y% O N% h* y0 v0 `
( T8 I" z+ P) y- c0 o6 n c
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t( S+ ~9 W9 I9 a' |7 F6 h: ~* c3 f; j
公仔箱論壇8 v. v" o- w$ d
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
( d: Q1 u' I( q6 @2 k0 a3 H+ \5.39.217.77# M- r1 ]" B% Y/ v% [
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 ; V/ w( G; a1 \1 O
9 c2 G6 ^4 V- u 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
0 S6 G3 R, \ ^+ C I. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
* Y/ d7 o' e' d( }& g5.39.217.77+ r' _. h! t0 X
特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 公仔箱論壇2 I8 W, b; Q0 ]( V8 C( G) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n' o4 T* \( j* C! X6 T
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
* L2 r, o* ~# W4 t6 V- \: m7 ]) R5.39.217.77
$ h7 w! n4 Y7 V公仔箱論壇 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r9 a5 o: F9 W! x1 x8 S
3 n2 c+ |1 b* Y4 D* F5 f! O 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R, q1 \$ J' M9 K
7 z9 a/ ]# K- s( P, `5 ^ 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
5 l- H* Y. F/ x公仔箱論壇
. T4 d+ u9 n3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
