1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
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' \- n. W( x- @( \7 E公仔箱論壇 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
; ]# F. r; \ i0 D) g6 |* I6 M5.39.217.77 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 , {' |- j( k6 |' H5 E0 g, ?+ s6 L4 @9 f
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4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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: J, }( S2 v2 Z* g3 B3 C% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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8 E0 s& O1 k$ @( a" C( }# z 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 tvb now,tvbnow,bttvb- t% T w" }$ N3 i, ^) O
& k2 r7 ^" L7 y) @4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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. Z5 n' d4 F8 b公仔箱論壇 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 公仔箱論壇5 l5 m8 W# e2 m
+ m3 e! V4 u* S) ] 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 5.39.217.777 ~; J5 q$ Y2 v
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11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
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: n! z! j4 h: e% m2 ?9 M! O公仔箱論壇 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 - ~3 Z" ^7 o! u
& i1 e0 {$ H8 k! `5 L3 d3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過公仔箱論壇/ ^. V, b6 o) \5 y% q+ m
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 : Z5 {7 {5 T+ f H) y: o
8 F7 E4 e4 u- q公仔箱論壇 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
9 O3 C6 Z& \' X3 X K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( u! Z1 `4 R; u9 l* r
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
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) P1 _9 V- C/ e/ H" l* D 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 公仔箱論壇" g9 Z4 h# S( A! t8 H9 w2 b
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實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 1 B; |; t4 D3 [: d" C+ ?; e6 v
1 w7 A, `& p( g9 ] f P! w 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 & t( O! U2 R4 B9 {1 i+ y7 k
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其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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