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材料： 準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩
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- ~7 _4 `5 c4 K: j6 X4 \% ^公仔箱論壇鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量） 公仔箱論壇0 E8 y( y7 {: ?2 D6 x5 N) x
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做法： 烤箱170C預熱。 5.39.217.77* f& l: \. K( Y2 G
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布丁模中倒入適量的焦糖液。
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1 L' J" A! c! u* ~! S) V% b* s全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。 1 w& a% y4 X" ?' r0 _7 m
' F( u" b& @4 Q9 O+ q公仔箱論壇咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。
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/ E/ N5 ~2 [! s; J( R公仔箱論壇鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。
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加入蛋液拌勻。
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) M/ o+ y& W/ ztvb now,tvbnow,bttvb將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。
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* X) C, S4 Q0 d& [5.39.217.77補充： 以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。
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布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。 ! \- A9 n; g3 w0 X
& @0 s3 x; Y# j1 d' `, V4 F& _5.39.217.77咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。
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使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。 |
發表於 2006-12-8 01:48 PM
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