生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇( b3 L# X* N5 w. z% \
5 F' ~( b- @) H3 b/ Y. F5.39.217.77烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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& p& m% `7 W1 E+ `$ A* |& b好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y$ q$ A0 b9 |
* V% a4 L% D9 Y3 l" t山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。5 c+ J* d+ |3 G% T$ J0 U
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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( h0 O6 }* g2 Y8 R5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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9 R ?( O, i- Q. mtvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿5.39.217.77# _# B' W: l2 d0 _7 P" |0 z
4 ~% r. _' T4 \不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb* L' ?! J2 L# Y
- @* l9 U6 n) J0 D5.39.217.77材料：( C* f! v3 |$ N% E9 x% a
3 { C% l$ \2 `/ ^3 ]山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇' e3 o; W: o) {4 U& S# I g
9 ?" Y% m8 N* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：公仔箱論壇7 B y g, l7 I3 @
8 L0 U( B' O3 Q8 F8 L% dtvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇' [ i0 ^6 Y# q0 _! P2 Y$ x% S
, w, G+ S+ j9 P; J: v準備：
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' t& Y' @& C5 }) B- s1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇 s1 v9 s5 t" {2 D$ Q
8 L) \ V+ T- ~5 ctvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 j9 j7 G0 d. e1 m
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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* o# Y& F! S; P7 W( j# g7 atvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。5.39.217.77) V; m" v2 u4 Y4 c# n
; y5 E( T3 a6 |; O& _! c& B3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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# E% H# T; `$ e5 W2 b+ L5.39.217.77Tips：
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! h9 v' \8 `: w5 B山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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