生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f6 @: J. f- H2 D9 ?# A5 _ ~& X
" X' d9 n! ]: Z) O0 s# O5.39.217.77烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。5.39.217.772 p4 q- v) T: L
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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. V& _1 J. g3 z7 G/ z O山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r9 R/ w/ E6 W, {( \' s! y
0 Y! _- T s, Q" i. |tvb now,tvbnow,bttvb不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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) |& P, T) _( |5 ^& R& q# X公仔箱論壇材料：公仔箱論壇+ y7 c3 q$ `+ ^+ J& Y8 C+ K
: F1 P/ E& M2 G. L, O山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" o* M( C$ g6 q9 _: k$ J
! n4 I+ {6 j5 n: a/ e8 |調味：公仔箱論壇8 S; [" P. V$ O' [! G
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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2 M8 G: f: R/ |準備：$ o- I$ G* C3 h+ \) H
, Q V: c F# @9 m# }# W# Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將茼蒿洗淨去除根部。
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& Y5 _+ q4 Z* F+ U5.39.217.772.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：5.39.217.77% X) P# F- M, J6 S
6 g) d! {0 I3 i" i1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。* e- {' R5 ]' Z' @2 M
5 e m. {9 j* Y4 Q5.39.217.77Tips：5.39.217.77% A- z! V" q, F- U! `8 S; Z" P
: ~6 C% W7 f# W* v& \" g/ M, K1 u5.39.217.77山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。& q' p% p/ K, U7 P6 t
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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