生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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& @0 S. L0 r9 k9 T8 w, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb2 f3 F' d; Y$ I6 I' a5 G6 b
- Z1 j/ d% D+ o山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
4 {# k7 |( K$ a1 A7 l8 U9 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b5 i2 Z5 X$ f; V* s6 k. P/ d5 `
山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5 m' V, m7 w/ p* l' V0 }4 t
6 ~( n) Z/ e7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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/ y1 n! Y, @; {2 [公仔箱論壇★日式涼拌茼蒿
v; S- F, w5 K7 ~" T4 H* P$ ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B4 j! [8 W6 X2 z
不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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/ w. u& { G) `* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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r% k4 \! g' p& I( C% N0 {8 O0 ]5.39.217.77調味：1 ]4 r9 n* u; @: C( n
& u" w# \+ c1 w' [1 [. s: e昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc9 H3 a6 ?# L* q. I
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準備：5.39.217.77* {2 f$ V5 L. w1 G& p. W' e5 q
5 P& i$ o" s' t- k0 Y8 ^4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇+ f% b" X# ?1 { p
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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3 |, `" r. G% L0 q+ }% D作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 l2 \; k) O# u- Q9 L; A' {; v0 M
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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3 V/ o8 h! n: X2 N) k/ W公仔箱論壇2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。6 g8 a/ L) t- \6 z. p! J, j- ]+ W
! _! ]' J, V1 M) H, v: a5.39.217.773.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
+ F5 p, k8 _2 \4 X( v; n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v1 c1 l r* b# `6 E
Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。公仔箱論壇3 Z8 m% x4 O0 e& Y1 ^8 v
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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