馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚 # p* r! y3 u4 ]/ P
tvb now,tvbnow,bttvb$ l% f. _- B+ H
) c! @8 W) L# `1 e0 k) [
- r* B O" s5 K3 mtvb now,tvbnow,bttvb在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。
4 C3 }7 h% _9 e' |& P) O/ J公仔箱論壇0 {# }6 R0 W. M( k4 U z
tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 L4 {" ]) M, i4 Q4 l5 b m
- K4 E% A" |& }( w, u0 l熱量不高，還很營養！
" B" I' d0 d+ B4 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 T, R" ^8 o: E! j
炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。
& _) {8 p; a. [. q- a1 v! l# @! K! h! n$ N" z/ { I' S
根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。
5 i' n6 f* H. ^! t1 O8 j* C) a! ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 g+ H5 z- h. n* X
而且，馬鈴薯熱量不高，還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。5.39.217.77# f, q" \- l6 [5 o7 M
. m) I8 T/ G/ {+ s p# _$ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ y$ H, h7 _1 t2 q: |5 ^
) U+ `/ X! g) O% t* C. s5.39.217.77帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。
& B, J+ J R% y: c8 ftvb now,tvbnow,bttvb
+ }$ Z' S! z u. \% F8 D3 S% G/ f趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i9 ^8 {0 P9 k& H
! L) b# M+ w, p6 x3 m% e
公仔箱論壇& a1 d6 \, Y4 j4 R; X# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A. A0 U$ N: [( z# C4 |3 d9 F4 A
馬鈴薯發芽，快丟掉！ tvb now,tvbnow,bttvb h; r! I+ g6 p9 Y
' ~# `1 p: O \* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。
, O3 d) X* F* Z O5 }, K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P2 C2 v( @* n* V
尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。 公仔箱論壇* E u u# q" |" W
tvb now,tvbnow,bttvb: I- d1 y5 F i* B
因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。
% K7 \7 N( D; i# t- ]; }" U5 x公仔箱論壇
! ~- x3 @( P% s' Q: x; p公仔箱論壇生活小妙用，學起來！
% M# a) q, I" h ]! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# N# o" X' s M* }- e& a$ q
. `7 }" ]* {$ B, ^2 i; otvb now,tvbnow,bttvb
" N" z/ b/ b$ f3 k0 l* v' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前，還有意想不到的妙用！公仔箱論壇% m0 Y% w" z! g8 w2 R, x
& D. w+ y/ ] W4 O M- n玻璃杯用久了，上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子，裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢，之後再用海綿沾取清潔劑洗淨，杯子就會恢復原狀。
0 h& }: ?5 k. F" Z8 vtvb now,tvbnow,bttvb
Y6 o c) S7 u3 ?這樣保存，不易壞！
- |2 b9 `/ K( P' u# K% V1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 x {# S& Z- ?. [% r# l台灣氣候潮濕，根莖類食材放在室溫下容易發芽，所以買回來後最好先處理，才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。 |
發表於 2018-3-8 11:00 AM
| 
凍食澱粉質據說可以減少吸收卡路里，到底是心理作用或是真有其事呢？
營養師Thomas指即使抗性澱粉增加後，對減少吸收卡路里的作用卻不大。
不少人會以番薯代替白飯，感覺上更「低卡」，其實三條小小的日本番薯，熱量就相等於一平碗白飯。