野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套公仔箱論壇2 x% I( x8 q/ u! z% J6 T( Y5 a% X! |: j
9 V% T- {, l3 H' J) o# K* m公仔箱論壇「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。公仔箱論壇/ b9 y$ Z6 G0 X
0 Q% y. Z- [3 h- g N% M黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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9 t) @2 j0 v+ D公仔箱論壇而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。9 `, _/ N6 E' R% ?
( g0 ^4 X" }" @. l$ l- G公仔箱論壇馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。5.39.217.77* u& [5 \( N7 n1 s) ~- t, x" A5 a' w
) O2 C! G- r% Q/ E8 O3 [5 r至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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+ Z3 f; ^4 A# s: Q9 {( J- I& O公仔箱論壇【馬齒莧拌豆丁】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h9 g7 [2 }) i+ ~2 R
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 N- h" a: w" _9 u0 l; z
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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6 d4 V% p" `4 N; s' j0 e( n6 u" X5.39.217.77作法：tvb now,tvbnow,bttvb* n- F% v7 M+ [* e+ F5 U7 O
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。 A: Y3 x5 t% c* S1 }
4 x5 G, ?7 j/ e* `% z公仔箱論壇蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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; H( H9 q0 ?/ Z4 V. y n公仔箱論壇馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。公仔箱論壇" m! c( x5 @9 E& o, F$ R
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( a1 f( W& e. f6 f6 G6 c3 I) c
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。% P% i" v0 _/ F7 f
+ q8 a0 L' f: l/ Q9 ttvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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' _0 g" o8 U; J4 }# v9 s5 x材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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* T: H% B, ]# F8 E8 L+ o) \調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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$ Y1 d5 O- c) C/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：2 F2 w* v+ J" N. t
: Z$ W2 N! N" B% k; M' ^5.39.217.77雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。5.39.217.77( y, y. P* C2 k% R) v4 F, T# m
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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0 u# }7 K3 b' ~% d- p2 g# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。' R( E2 u$ @; O! b& \" Q' @2 u B; }
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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