早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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* Q* ?* a& a! u- B( q公仔箱論壇癌症預防 方法3
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, ^ V! n% l6 l7 l公仔箱論壇飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 公仔箱論壇# u- z0 s: X6 ?0 Q
+ X' c1 C' L' P/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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! o' z: t& w) E5 C, D! c; Wtvb now,tvbnow,bttvb「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
9 ^, m+ S/ Q' Q: b$ u% l9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u: r$ j: D4 b5 d" i. x. m* f; _7 F食鹽攝取過多將會提高致癌率
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) A: c2 j3 K6 g4 P3 ~0 }9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
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: @& y1 S8 i6 P j4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據） 5.39.217.77! y+ ^% f/ M4 b0 B# |
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
0 p8 V1 A$ V: G8 h- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q+ f) a4 l7 A8 p$ f) _, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E6 `7 @ O; Z# |
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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) U; {+ W5 m$ ]' u. m5.39.217.772014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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5 {% l/ g2 _; e想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 公仔箱論壇$ C# u P9 q% K+ T+ ~3 e7 U
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以每日減少鹽份2g為目標
" P, ]- Q9 K2 r7 E1 h為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧
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8 {8 J) O3 }! a: j! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇少鹽的菜色$ ?$ ^% f$ B" s% m6 P
享受食材的原始美味
( V3 f F4 j4 u2 \% Y$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活用蔬菜來做高湯料理
# W0 q3 i! m7 D6 I不喝湯麵、拉麵的湯頭
* i8 C1 M$ x9 x; T: S5.39.217.77外食避免選擇重口味或醃製品
8 _, L$ |& x1 J4 e9 x5 ?公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x) C" t! E6 T
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
( G& P0 Y$ [4 j8 `* m" xtvb now,tvbnow,bttvb烏龍湯麵 約5.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X! c7 Q# e$ B, a5 w" Q4 N
壽喜燒 約3.8g
- V7 E* k# |- ?7 r5.39.217.77關東煮 約3.8g
) V" i7 s+ G$ |+ {握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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