早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）公仔箱論壇) E2 B: L9 @- x4 s' ]& _
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癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 公仔箱論壇& j; [# ]. [- L( f) m, T
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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3 p4 o1 m: c2 j: D; |tvb now,tvbnow,bttvb「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 % Y5 [! d* L$ a; ~' N: y
" k& ^5 z3 g6 p7 z. Z世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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' \: U9 l, Z4 w% `3 ?1 ]tvb now,tvbnow,bttvb食鹽攝取過多將會提高致癌率
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9 B5 L7 P2 M* @3 [0 otvb now,tvbnow,bttvb日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）# l9 t0 |5 v- s
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
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5 z0 r D7 b$ _( K$ v5 ]: V& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據）
( l* K2 V0 u0 D! b8 Q) X（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
: V8 a% C! Y/ T0 K9 s) j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- p. a2 u( g4 e
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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, I7 k/ E. f* _- p. L& Q& i胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z c9 M: c1 O1 |3 N5 O4 _! _
* t8 q2 N5 R5 J, L8 I厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 ' t8 w5 M9 C1 ?9 `
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 5 A8 L7 [. H6 _$ c: \4 @' x( F) \
2 p6 g$ W/ j9 [, l' x: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 5.39.217.77* W( S7 r+ N: X6 |1 m2 _
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧
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E. `& r$ v! {選擇少鹽的菜色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q; k' I( N( g9 m. |2 Q
享受食材的原始美味
2 s! K% S" V: k/ ?- k1 n公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理
. Q, i2 P8 F8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭
- c. j( t! q/ w& R- m( R: p. B5.39.217.77外食避免選擇重口味或醃製品
4 c0 ^6 _% Z$ [0 a# p' ^, U鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免5.39.217.77: s" d% d6 x _8 T# Z, y& {$ B) e' {
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
/ l6 [1 H/ G" X4 T公仔箱論壇烏龍湯麵 約5.6g
/ T: E8 P' z S3 |0 y壽喜燒 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; [, s6 s9 q; `, J$ |
關東煮 約3.8g
9 [2 [6 Z% a9 a' W$ h握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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4 K# t# j! _, J7 r. z' ?8 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 q% ~+ V6 O! b( M; ^' Z9 Y2 Y
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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