早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
; g T5 b$ }. I3 j- ?$ P) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R! [" b/ V; o8 ^3 ^. o- M
飲食均衡不偏食 ②少鹽
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% ?6 r7 N' m3 q( S% v& W1 m5 _5.39.217.77日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 2 b+ r9 m# X9 `$ K
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* {" o! l$ q( \) d1 N
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 5.39.217.77% H* u" i! X8 Q- `0 z" A
- t+ \( \, K. D: m9 }; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）; S* L9 {2 a& z! p
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率5.39.217.771 {, B. E1 ^7 a [ x' L" ^
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）, K- p5 l6 _$ \: u0 n
7 U @0 W5 T6 X0 N) t+ B" S! {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 T9 y4 z/ `7 T4 i9 q& S4 c
! A' j- ^) P4 `! h& _( t/ k公仔箱論壇（✽統計學上為有意義之數據）
" ]4 q' }: g4 E' r1 z F! z（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇- L3 z$ I! E _ y
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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! M" `: H8 p& {# C/ B( _9 @6 D公仔箱論壇胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f; u) F+ k3 K! a8 U* h1 h
+ w, A! [1 j) N% a厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
' E$ o) z v+ \- }6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h1 K8 o# s& z0 _6 Z% F. g% F. c因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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6 H; m" D! H! q+ g3 \6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
# p( r @4 i0 ]1 U9 t \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb S P5 B/ B4 L- Z/ C* B- Q1 P& N+ N
想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^ i" A! k6 G1 W& C
E8 r" p& W2 h8 _tvb now,tvbnow,bttvb以每日減少鹽份2g為目標 * w7 {) ^6 M7 C* Y. k) G5 }# A' F
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧公仔箱論壇7 ^! T. k0 ]* Y
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選擇少鹽的菜色
" D1 {7 }* |1 ktvb now,tvbnow,bttvb享受食材的原始美味
$ x) w( x. r5 X" F% \% Z公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理% Z% d; X# E: ^
不喝湯麵、拉麵的湯頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j) D' P/ [9 k. h# G+ m" [! G* a
外食避免選擇重口味或醃製品. b5 q2 F) D# U2 g5 A* P
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免5.39.217.77" b) B& O3 y+ \; F# q( S
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇9 a; K4 r. o! E7 W
烏龍湯麵 約5.6g0 N! m/ g( p, h% {: t. V# q3 H
壽喜燒 約3.8g5.39.217.770 c7 m' W8 `) c% F
關東煮 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" T+ ^5 ~& f0 Y9 u
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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