早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）" c9 ]: y c) ?" B1 L6 Z% V& o
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癌症預防 方法3
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/ p) _9 P! W1 W公仔箱論壇飲食均衡不偏食 ②少鹽
7 W/ I6 A: K, g# k* Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o; G- p) h4 \0 X- Z9 e
日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb! d* |2 ^7 A2 Z
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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8 r" O5 {! j, }6 X2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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. q6 S0 F6 S& E5 p: n5 o公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 公仔箱論壇, z2 q* b( g* j- @& U( @
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）5.39.217.77) w* U2 h: Q/ a/ K. A, w7 C
- d) r# J6 I9 y7 i+ D. S" I- M5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb& o- U* D9 C) j/ {/ Q$ _
" k/ }+ @9 K a6 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
6 F3 \) ~+ W3 {3 n# h（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）5.39.217.77% t h# u' v' G
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（✽統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x( a; h$ U# H( ^
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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) I. _0 f4 H x; W4 P5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 ) I6 p/ w! [* f1 W
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J* G* w/ J2 ~& f: x1 _1 Y
1 u$ B$ t3 @' V; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 tvb now,tvbnow,bttvb! L7 t" R4 \/ _& S8 s# K
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 tvb now,tvbnow,bttvb0 X. q' V$ o8 s" x8 K; l
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）" [5 e/ I+ u4 T, O7 X! q
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# P0 n9 ]9 j+ \: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧
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4 m; R. q3 ^9 x. v, @2 v) Y公仔箱論壇選擇少鹽的菜色& ^, w: G2 |6 _5 O6 h% L& [5 j
享受食材的原始美味公仔箱論壇& \0 W( E* ^4 L2 @9 O
活用蔬菜來做高湯料理
: u D9 x% m9 k- s不喝湯麵、拉麵的湯頭
y* \3 G/ L* ]* Q7 ?8 Z公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品
" x' H* c4 _; w) O4 G1 z公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免tvb now,tvbnow,bttvb* B! z3 k; u( r+ A1 X! C6 c) N- F
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
/ J& Q$ x& e' d1 u3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏龍湯麵 約5.6g公仔箱論壇9 T0 o5 I& m: K0 l& G
壽喜燒 約3.8g
' y" s/ f8 e* E+ c( d9 U' q+ ~( C. l公仔箱論壇關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb, s- f% ?) T) l2 ?' E8 o6 r, C4 ~
握壽司（不含沾醬） 約3.7g; ^% N9 b5 u) h, M: b T1 h* U& @2 s
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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