早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
6 k4 }9 {: d+ v uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v4 Z6 R' E9 g5.39.217.77癌症預防 方法3
" a% P2 ~8 h4 ]( f7 ]8 s$ \6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q3 \# i/ A) s$ j2 k- Y) o3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvb now,tvbnow,bttvb/ W% N4 D' W, C2 |+ x3 c- `
9 T; L0 `, p" ]/ g8 R0 F公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K0 R* O' h7 `9 F+ ^+ W I1 v( ^
tvb now,tvbnow,bttvb) E/ `: r# v& L, P: [
由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
# g( A- C" ~7 O/ v6 i. H+ c5 r5.39.217.777 I; ?( C. z: G0 C3 G# I
「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇3 t" i" Y4 `8 p6 H
* A+ g! x7 J8 i4 R- v世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 3 ?; K0 V0 a. V" b' j
1 |" P8 f# g9 i4 C
食鹽攝取過多將會提高致癌率
$ ?( G2 u$ q. ^$ X9 ~5 l z2 I5.39.217.77公仔箱論壇" T9 ^3 X$ k2 G& N: J
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）5.39.217.77$ \' E, W5 Z1 c7 T3 k9 e+ F
5.39.217.77. {( X. `6 |/ ^# p a/ l; u
 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 I, s d2 r6 j
* Q& _ u2 x3 M* i- | P0 j; v
鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
# l7 e7 S% M n7 ]# e（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
0 x: r; p6 C8 q$ h; X8 gtvb now,tvbnow,bttvb
6 N3 y3 G1 R) P' |5.39.217.77
4 L6 o m* X$ etvb now,tvbnow,bttvb$ V- Y8 \1 M/ w& e* g# }4 u9 f
（✽統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 W$ R+ e3 \1 l" G2 p/ z) y* Z1 I
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 5.39.217.778 r+ P, u; ]; I% K
9 n3 I) z$ z1 ~' J6 \' c# G: H那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
4 h; a% f0 }# y6 r1 ztvb now,tvbnow,bttvb
. x( \& P1 k! p& y2 Z胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V: c i) G# Q; j4 ]8 W/ C: r
) O# y8 s4 g6 j7 a厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 n G& I4 R2 P- l8 J
' ]+ H8 O- ?1 S/ Qtvb now,tvbnow,bttvb因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
- _2 p3 u$ m* _4 A: P
3 W4 J, U& r6 @! u6 m. z5.39.217.772014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ D1 ^/ D2 e _
公仔箱論壇6 s9 ~; L& V+ x: _
想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b2 ]. @7 f, @$ p5 |: G
- g& z9 i1 u; g8 [9 @
以每日減少鹽份2g為目標 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% R& ?$ U8 f0 n4 D
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）. \5 n# B( n8 I: W1 n4 H2 v
2 |9 |; I) t+ L0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: B' Z$ X4 N# M6 u9 a
( {; c4 {. P0 f& W3 x( n+ O7 J少鹽小技巧
1 Z6 z* h# m0 H4 K9 r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w& t! E) j- d) Y3 Z- b$ s* ^
選擇少鹽的菜色
: h: A$ p j4 {享受食材的原始美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m( R2 ?' o2 l
活用蔬菜來做高湯料理
1 I$ s1 h- P! l不喝湯麵、拉麵的湯頭
2 D; D4 D4 ]" U+ C7 W公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品
" u3 Q/ c/ @" ltvb now,tvbnow,bttvb鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免& u J! q& ~! N: j
( B1 n3 m) a3 H" }. g
【和食（ 1餐份）的鹽含量】 6 `' ]: C5 \$ u/ J8 n) Z% L; B( q/ D4 b
烏龍湯麵 約5.6g
- g& k2 }: z3 p. U( ~tvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8g公仔箱論壇1 v4 _; w' M2 B9 ?9 X, N% E
關東煮 約3.8g5.39.217.771 @- U- {: a+ D; X
握壽司（不含沾醬） 約3.7g5.39.217.77/ ~4 {4 C) F J4 |" }
( p% `/ y/ \" K" b, [, ]" o& L5.39.217.77
2 r$ Y% J+ T/ S) p4 x/ R9 M
* e" i1 [' w( ~( ~+ _9 t5.39.217.776 Q' |0 r% ~$ W! m
|
發表於 2018-2-28 08:44 AM
| 
