春天與牛息息相關，自周代開始，周公就制定「鞭牛之禮」，高承《事物紀原》記載了：「周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農耕早晚。」、《周禮．月令》：「出土牛以送寒氣。」這時人民會以泥土製作土牛，象徵一年四季及農耕八節，好讓文武百官在立春祭典中綵杖鞭策它，以勸農耕，同時象徵春耕的開始。如今雖沒有「鞭牛之禮」，但來到春日，大家可以一嘗美味的和牛，以驅走冬日的寒氣，迎接新的一年。tvb now,tvbnow,bttvb9 \& G$ v! H, B6 m7 A
沖繩Agu豬一直享譽盛名，但原來八重山地區的石垣和牛同樣紅遍日本。石垣和牛是日本人追捧的食材之一，在很久以前，肉質鮮美的「夢中的石垣牛」會銷售至日本各地，長大後被冠上「神戶牛」、「松阪牛」等名字，其實石垣才是真正的和牛發源地。tvb now,tvbnow,bttvb. h' z" g/ H( i4 m! T
沖繩過江龍
; F6 S, X4 m5 J7 C5 t7 w5.39.217.77和牛專門店「和牛88」是來自日本沖繩的過江龍，於去年年尾登陸香港銅鑼灣，以引入原隻和牛招徠，包括近年聲名鵲起的石垣和牛及日本各地優質和牛。餐廳更引入沖繩非常流行的「和牛夜宵文化」，當地人於夜晚食牛扒是非常普遍的行為，經營者首度將此概念帶到香港，並堅持每晚營業至凌晨，推動沖繩夜宵和牛文化。
; k+ [& p5 D% G7 {' a# B; }, n8 h( Q位於沖繩國際通之「Steak House 88」，是大熱食店之一，創立於1955年，於日本擁有十多間分店，曾是美軍必到的沖繩牛扒食店之一。香港店除會於日本各地買入完整一隻和牛之外，亦會依照不同部位之和牛，使用最適合的烹調手法，讓大家能以最相宜的價錢品嘗不同的和牛口感及風味。8 k$ l) H4 ?; Q+ u: l! G
招牌美食包括「燒和牛蓋飯」，日本產和牛肉質脂肪分布紋理分明，配上日式米飯、溫泉蛋、沙律醬等，能增加香味及味道的層次感。另一道「和牛88火焰牛扒」，牛扒重150克，火焰牛扒脂肪較少，且含有豐富蛋白質；大廚以烈酒燒香5秒，逼出油香，配搭自家製蒜香豉油，令牛肉更加惹味。
9 W# y$ y4 l( y6 |: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五款壽司拼盤」可以一次過滿足味蕾，拼盤有海膽和牛壽司、和牛赤身壽司、鵝肝和牛壽司、和牛大拖羅壽司，以及燒和牛壽司，將和牛配上不同食材增添風味，各有賣點。至於「和牛88肉盛拼盤」為餐廳人氣菜式，集合了多種燒肉，如赤身、西冷、雞腿肉、煙肉，大廚指出，赤身部位比較清甜，建議先享用；西冷部位肉汁豐富，入口即溶；雞腿肉使用日本產嫩雞，肉質鮮嫩幼滑；最後到煙肉，香濃多汁，恰到好處。
, j9 t$ h% E: ?* u6 i6 f公仔箱論壇和牛好滋味5.39.217.77. k& A0 U# X7 k6 G
另外，帝京酒店花月庭最近推出「初春．和牛盛宴自助晚餐」，以煎煮、火鍋、壽司等不同烹調方式，演繹多款和牛美食。踏入初春，乍暖還寒，品嘗「和牛涮涮鍋」最適合不過，師傅將浸泡一晚的昆布、鰹魚及木魚乾熬成湯底，鮮甜十足，並嚴選澳洲M5和牛小排肉，取自牛肋部位去骨，油脂含量豐富，肉質結實，肉味香濃，輕灼後更為鮮嫰，更可配上西檸醋、日式芝麻醬、柚子胡椒醬等一同品嘗，更添風味。6 X) G. n5 z/ v9 W0 T2 i! {, ?( j# [
呈現泰式風味的「蒜片金不換和牛窩巴」，以澳洲M5和牛作為烹調食材，結合泰國金不換一同快炒，其鮮甜味道與金不換所散發出的香氣一拍即合，肉汁豐腴而帶微辣，連同炸至金黃色的蒜片及窩巴一同食用，有助增添香脆口感。
1 b+ G3 M6 s3 O4 x公仔箱論壇自助餐桌上於不同時段亦會推出季節限定壽司，如火炙芝士和牛壽司、火炙和牛泡菜壽司等，其中「火炙和牛泡菜壽司」是把櫻花蝦混合泡菜醬後，加入和牛醃製一晚，稍作輕炙後配以紫菜及蟹籽飯，製成賣相精緻的箱壓壽司，甜辣醒胃。
$ M6 ?- ]+ d0 z( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「火炙芝士和牛壽司」則將生和牛片鋪滿已包裹香葱及芝士的反卷，加入黑椒及鹽香燒，肉味香濃惹味，因和牛呈半生熟狀態，入口嫰滑無比，香口惹味。0 H+ d* z! h7 p9 ], v7 S# ]* L
公仔箱論壇/ K2 r+ i; O& {; t% H
' I# e, G; {' {% n' L
. W" m6 H2 A% b9 b$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; N4 w9 r2 ]7 R4 H' ~* H0 U
" O |! a2 z% D和牛88肉盛拼盤
% e! v% V# j, S$ E能一次過滿足不同願望的人氣菜式，包括有牛肉赤身、西冷、雞腿肉、豬煙肉，赤身清甜、西冷肉汁豐富；雞腿肉則是日本嫩雞，煙肉香濃多汁。
% _$ L& Y/ L% X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% [( z) A3 [, b+ y
) _7 S8 M0 i9 b; V8 q/ Z( B: d0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }- \- b" q. I9 b9 \ H
/ j! O- V( ]; ~. f Y: D! k XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L) Q+ H }$ }( H公仔箱論壇 公仔箱論壇8 e6 ]2 h' l0 Z! ]' f* P0 I2 N& i5 z
五款壽司拼盤! y, k, _3 t M
拼盤有海膽和牛壽司、和牛赤身壽司、鵝肝和牛壽司、和牛大拖羅壽司，以及燒和牛壽司，大廚以不同食材配上和牛，呈現各式滋味。
0 \; { A5 x) C7 S2 p+ _8 g5.39.217.772 {1 H! P1 c& z/ Z" N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `/ @3 [( |3 T! U+ V' u7 S
5 p$ N& r- B {, J0 Y) W" b& n5.39.217.77
! \8 A9 T2 _4 P; I* e% x/ Q0 h5.39.217.77公仔箱論壇' ]# i) c4 u0 Y9 M0 G( A* S- _
$ }# F9 r& ~2 D6 f! V7 Z
和牛88火焰牛扒$ x' ]1 i1 `5 \
份量十足的牛扒燒香後以鐵板形式呈上，脂肪被高溫逼出，香口惹味，大廚更以烈酒燒香5秒，配搭自家製蒜香豉油品嘗，令牛肉更美味。! d. ]# }9 r# N) W3 v9 S7 k$ ^
5.39.217.772 m7 I" ?* B0 R6 J9 P
' z& U$ G& e9 w% s& O+ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~% Z: t5 R% J9 s; L
# t5 y7 e7 \* z2 r
' f4 y: J: z3 E, R
' ]7 _ P, M9 \3 \- g8 Htvb now,tvbnow,bttvb燒和牛蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb0 d" L) D# G" b% V) c) B
日式米飯之上鋪滿日本產和牛，肉質脂肪分布紋理分明，香燒後混合溫泉蛋、沙律醬品嘗，香嫩滑溜，令人食指大動。
0 i9 N. r# O* U! n1 x/ g# }tvb now,tvbnow,bttvb
3 z% U9 q$ Q0 f2 W/ v4 m) z! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 T: y8 C7 }/ n. N5 F
. P5 Y; \$ X9 C5 V# y
tvb now,tvbnow,bttvb7 g( x' i. R0 y. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l* e7 P5 {3 \
# G* j% n# z, J# k, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。限定壽司
+ m" s5 H! d7 c! X/ y+ R& R5.39.217.77多款壽司限定推出，包括主題美食火炙芝士和牛壽司、火炙和牛泡菜壽司等，另有柚子漬鵝肝壽司、紅莓鵝肝壽司，琳琅滿目，創意十足。
( F1 \3 _4 W3 W: ?' T( w( W; `: ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 F% C9 O7 Y) {' L6 H% h$ [' g$ i- z
' }; f2 G+ X; }( B' ]* T8 S7 ~. {5.39.217.77
! S& W1 O6 E, {公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n/ ?0 o4 w' n- ?
5.39.217.77+ k1 ^: v; P: [1 i! c' j+ W
公仔箱論壇. C, q+ @& ?4 d. d7 v* L, G
和牛涮涮鍋
8 d/ F' j7 V ]2 F澳洲M5和牛小排肉油脂豐富，肉味香濃，配上由昆布、鰹魚及木魚乾熬成的湯底，輕灼後更為鮮嫰，蘸上西檸醋、芝麻醬、柚子胡椒醬等更開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- K. d: y$ o. H% {
* C3 ]/ @) F4 f! P8 A, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J* \3 `2 V2 {4 Z9 W, e6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v3 M* V4 @7 t# `8 L' k9 g" ]$ s2 q) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T) ?7 [ h3 [+ u6 Y8 A: M
1 K0 L2 ]) X- r7 }3 f2 c5.39.217.77 l" I- r' K, v4 j1 W! e/ b
蒜片金不換和牛窩巴
) |: P: {1 g* O: [, C8 @5 Etvb now,tvbnow,bttvb澳洲M5和牛結合泰國金不換一同快炒，肉汁豐腴而帶微辣，品嘗時連同炸至金黃色的蒜片及窩巴一同食用，香脆惹味。
4 x9 x3 K, e1 k! u7 j6 w$ N2 c' s |
發表於 2018-2-26 05:54 PM
| 
