材 料 ：
: D9 n+ t9 q% O鯇 魚 心 350 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 k! f- O z; p' h
鹽 約 1/4 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 V; J8 b2 x/ T8 F
生 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb- _# @8 ^5 ?2 h6 x9 K& K5 h
豆 卜 150 克
" [/ \- y, y9 E0 }5.39.217.77頭 抽 2 茶 匙
8 j/ \8 K- _# L; A1 b5 b+ @4 [鹽 少 許
* _6 A' P. ~) d) K3 l5 u& y& I' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果 皮 1 角 公仔箱論壇3 m, Z( j4 T) e7 y' c: [
薑 絲 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ u% g0 y; v4 Z. N! O
滾 油 2 湯 匙
' P( G' @% Y9 M- K* a B青  1 條 tvb now,tvbnow,bttvb5 b3 B4 I0 V! L3 r) b D+ t
小 紅 辣 椒 1 隻公仔箱論壇/ @" i) _) H y( S
3 g* V7 J7 b& b+ v; X8 y
5.39.217.77, l9 H; f, B( p* \7 u
豉 汁 料 ：
& {9 t% @/ ]( _! W9 E" }& B豆 豉 1 湯 匙 滿 5.39.217.77) B/ S# D( E4 ]' W, h% L7 G5 e' ?+ \8 M
蒜 1 瓣 ， 拍 扁
1 i; N1 m& E4 n0 A! R; stvb now,tvbnow,bttvb鹹 檸 檬 1 隻
9 V8 _5 N' c0 ?( o0 i$ W糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 h# a" l3 h: n& g+ x$ p
頭 抽 2 茶 匙 公仔箱論壇* z* o) }/ z. `( n0 E. O
紹 酒 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Q- w/ y' E3 U+ i; x% t
油 1 湯 匙
2 ^: v$ Y- G" J3 J6 V公仔箱論壇6 v. M* O. N' F' K, K% u
. F8 E3 b; j. D8 j7 Q- b' B8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 ：
3 F% j3 d& U/ N! x1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。公仔箱論壇: v5 n2 B3 o- P2 d& T h3 q
9 J( q" H# S& p5 Z' ]# K( `1 q3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S6 D+ f. |" H: F$ E
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。5.39.217.771 v; B/ s2 m) M. U; R
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：
% v$ C5 e) m# ~2 o& ?* j3 h; l1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。5.39.217.77( b; X+ O/ E" j' \: e4 J
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。公仔箱論壇$ o7 c0 d' e# V: |: P
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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