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/ A- y& a6 I9 E& r, [0 k5 [% k- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系: 川菜
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. A ?/ ?& y0 k% W/ | 时间: 普通公仔箱論壇/ L" U' Z4 i' O- Q$ q/ O! t; i9 p
' I( P6 k& G1 J( B* w 食材类型: 鱼类
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* w0 p# k ^, ~- t1 {tvb now,tvbnow,bttvb 味道: 香辣
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; l0 a. `/ l* \3 z; {8 ^. v9 U4 ` 适宜季节: 无关公仔箱論壇& Q. X4 G- R. ^
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烹调类型: 蒸炖5.39.217.771 t" A& R$ W+ ]# f; `) Q; _
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原料:
3 ]$ x# q* K6 [- v& s* v （3人份）：
1 \ A) ?, m( r' v% I& }7 q6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳝鱼一条，稍微大一点，400克tvb now,tvbnow,bttvb# T+ d. Z& {; W! ~
鲜红辣椒约150克tvb now,tvbnow,bttvb. ?" L8 n- e6 Z( B5 Y5 u- I1 w
姜丝约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D& W0 z6 `' A
蒜末10克
( G$ T. h) [; K4 R8 y 花椒5粒
- u: m4 V& }& O: n3 Z4 B) D5.39.217.77 料酒8克tvb now,tvbnow,bttvb; x- W# v# W+ ^( o! Y
胡椒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( a! x; V5 K3 y- f
高汤10克
6 c2 ^& b4 `. e. ~% G+ q8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般糖盐酱酒等调料随意
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& G/ A ]5 w( D, o0 a. j) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法: ; n. o3 m9 C' Q. ?* \+ |' G4 a7 ~: s
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb C J( I. E: M2 W; c" y5 A
) s, u E5 {5 Z0 ntvb now,tvbnow,bttvb 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% V4 A: p: T" i3 D \ V
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注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C F0 {( G8 L
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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