「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。: f- h V0 _4 j7 v( `3 L, ~5 W7 K
' A7 |4 D( w3 W/ Q; `5 `5 q公仔箱論壇血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康5.39.217.771 Z* t- A7 z8 \
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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2 t1 }9 _: b: i公仔箱論壇高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃+ c) x; x3 o/ W J
J+ z* w/ c2 Y對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。1 i! K) z( F+ Y/ d' \
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?( D, E* l1 I2 Q% ^
6 v+ g% o; K: \" G$ u公仔箱論壇【蒜香芝麻韭菜卷】
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' F$ l2 s" z7 ]& H4 z" x3 H材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。9 {! r& i, ]0 b. M- }
) B) I8 e1 C) r9 W, E: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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/ X9 r" P" ^7 J; A# u; e9 M# f公仔箱論壇作法：
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。5.39.217.77# D6 ~) e1 `1 s/ @
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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$ n3 K! p8 y( R! t3 ~8 ~! |$ H5.39.217.77備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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【韭菜銀芽雞絲】公仔箱論壇# R: N7 c+ M0 E2 Y
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。公仔箱論壇0 o; I/ x3 n; R9 j+ m. W
9 q6 A/ I3 ~3 v& F/ b) ^公仔箱論壇調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。4 S2 j2 |/ ?& U( ~
) a2 {: `$ y! \9 J, h5 U5.39.217.77作法：
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) h1 ?) }2 V8 p將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。' t+ u* l8 I- B% Q
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。tvb now,tvbnow,bttvb# y/ u# ]: S" c' A/ W
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將所有材料與調味料拌勻即可。) D. n; L# L# Z+ i; g
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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