「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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$ D% P, z: A8 C6 P* G0 Q- j) F5 X- X. k x血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
0 S- o. c' k9 I: K* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W- S/ e% j" h# d# L公仔箱論壇韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。公仔箱論壇. }! ?- M# R5 S; J7 r- I: }
H$ X9 q* i: j' b9 i聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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V) u& I! D. P) P" u高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n# u0 g, k0 I; y
# g' r: X+ u6 V* A+ btvb now,tvbnow,bttvb不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A# }# @/ c5 w( e3 S" L; c8 |
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【蒜香芝麻韭菜卷】5.39.217.77% D1 n3 x$ v1 H
8 T; `4 M' ]2 S$ Q4 P材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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/ ]0 d( d; {2 ?4 t' e2 n5 s5.39.217.77調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。5.39.217.77) H) u. {! d; e$ z, D7 }
% {0 D7 H4 Y/ G) _! t3 {' x2 _' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。6 B O6 F6 S3 R. [* c) @3 s. q/ w
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。5.39.217.77. I. @5 |' v9 U' g. k
( T7 F- @: c2 d/ k3 L8 h) @+ Ctvb now,tvbnow,bttvb【韭菜銀芽雞絲】
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. g! l2 Z/ @! F6 K! o! htvb now,tvbnow,bttvb材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。. P8 R, j* i) s! T6 t% D# {" h' O
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法：
* x6 `2 S" ~' v0 [( _ W) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e9 T7 `9 E" U+ K公仔箱論壇將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。/ R+ @6 j# } \; p$ v, ^3 z1 P7 {$ ^
9 ^" i) W! V# r+ |2 U將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。公仔箱論壇* R+ K' E9 w( O4 g9 B! T4 _8 N# D
5 q. X) Y8 B% Wtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料與調味料拌勻即可。/ b) Z! V: G# Y0 x
, H2 A( A1 y1 s+ J公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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