「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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3 @* y* k8 d2 V* G" n0 Q: ~tvb now,tvbnow,bttvb血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康9 E/ P( F$ V3 B
3 I* v, @% p! {# ~& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。) f- f: W( h7 K5 o
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。) Z% T, J4 ^# r9 k3 W" U1 e
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。tvb now,tvbnow,bttvb! x5 \+ X! i' r
/ J' l/ n6 X' U& j7 c5.39.217.77高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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. A8 K0 ]8 ^- o. ^( v" p$ Y) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蒜香芝麻韭菜卷】tvb now,tvbnow,bttvb; C1 R2 O6 ^5 L* {+ ~4 x) `
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。公仔箱論壇3 B. j* P9 W: \& l' f
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。; u( T/ @; z, Y' t. a5 M! l
' T3 _, l8 G; P; ^9 k公仔箱論壇作法：
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f" n1 n( x, }* T2 G" [tvb now,tvbnow,bttvb韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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% v0 G3 [/ Q8 s y, A薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。7 c1 g, J* ^# G1 i$ u; x
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。tvb now,tvbnow,bttvb" q$ L. t5 n$ P! Q% I) {) @( J; Q9 S
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【韭菜銀芽雞絲】! L& `4 K+ F9 c' d( I8 C
& `( e. ^' Y) P9 N9 R材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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3 x% M- f+ S$ A: o" e, \$ ^調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。/ Z3 k$ C$ |- R% k
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作法：公仔箱論壇" H5 R- v' q# }" o5 m8 z! p$ s w8 X
* r& `" j' [- i+ i- b4 u! i) @; }tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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9 _% U. V. \. s+ M; W將所有材料與調味料拌勻即可。公仔箱論壇& w8 o' ~4 v: i \, m
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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