「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。tvb now,tvbnow,bttvb7 I; W. d9 J2 p! y
. E, x- m; F. \, v9 D9 \& R. \血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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. I+ [( B, E! L: W- F1 p韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 u6 I) l. i
* V' F. U9 [: u: y& D o8 a0 M公仔箱論壇聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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2 L+ W/ P: u/ k) u( L& R公仔箱論壇此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
: y+ R; H M& n6 x7 K# ~4 u8 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o) A$ u2 f4 S1 I, W
高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- }) I4 b! T. {
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {4 n6 M/ t$ c- h9 k2 i' A: G
* ]) B, X- k! g公仔箱論壇不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。& Q2 N2 f l0 b" l8 a' ~
8 d. W6 I5 b& P6 ]8 Z0 Z$ B5.39.217.77【蒜香芝麻韭菜卷】5.39.217.77& {( Q$ a6 U. n* z# _
6 z% a* N- D- e) Y) Y公仔箱論壇材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。公仔箱論壇6 o$ E( U: x s, G- U: ]! m
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。1 Q& E# ~& u6 m, d+ p
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作法：
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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+ @9 m' Y+ q, A9 B備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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! Z! Z3 _, ?0 ~! k$ Xtvb now,tvbnow,bttvb【韭菜銀芽雞絲】
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$ V& e2 V: f% o0 b- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。+ A/ }; U; S7 M; t+ P y
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法：
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# m2 ]% d$ o8 b9 m, H5 ~ [將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
* F7 _& j% x+ utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 ~9 n8 Z/ a1 j% M6 i7 s5 p; f
將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。tvb now,tvbnow,bttvb) @' Q7 ~. V# j5 q& R4 M2 c
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將所有材料與調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s" q! J) ^& L G- c3 S& x! r4 J
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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