「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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6 k- J/ e s. J5 ^9 ?1 J ]! ~3 j* Z公仔箱論壇血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康/ k8 U# j( q& g7 j, k& E6 L2 ?: h7 R0 {
7 R T& r' s% N1 T5.39.217.77韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。1 s8 O& j$ E! M! i
6 U, [0 J2 v# }" {' l: c5 l聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。tvb now,tvbnow,bttvb( K7 u- s) b! |
' i# Q! a( S# }1 V) R3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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. e, r6 m7 e( z: e; Z4 p+ N9 F5.39.217.77高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃5.39.217.770 D/ y% y1 c" U' c7 o" _
" j: h5 a1 y h+ f& S3 Q( x公仔箱論壇對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 S5 a) [: v; ?
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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【蒜香芝麻韭菜卷】( W1 R9 C8 s- Z" V
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。公仔箱論壇% `* e; [6 o- A; |- d6 F# Y1 P5 r
7 [, g8 X; h% w6 E7 n5.39.217.77調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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' F+ T$ k# F- }' N; v作法：
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) T& Q/ ~+ d. h$ E) ?$ x- I韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。5.39.217.776 B0 y7 e! F- K# p/ y
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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( ?5 \* X6 M1 a/ S' W9 K( F備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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【韭菜銀芽雞絲】
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
2 I. [4 ]. r2 i- G) c6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E. t& Z# i4 G$ o; D7 Y
調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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- z$ A* q0 O, [% t4 C3 l公仔箱論壇將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。4 l- c7 D2 G) E* X& j
; q+ u3 ^. e+ Z# k( h8 A公仔箱論壇將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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將所有材料與調味料拌勻即可。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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