材料：
. k0 u# M" d, {% Q0 f" c7 ^5.39.217.77皮: 高筋麵粉 100g、低筋麵粉 100g、糖粉 100g、奶油 50g、全蛋 1個、巧克力絲 少許。. R& H8 @. F6 v4 N2 f d
餡: 糖 1.5大匙、鮮奶油 200cc、蛋黃 4個、鮮奶油 1杯、糖粉 1小匙、巧克力漿 適量。4 l/ `% }- k2 C, t
烤焙溫度時間：攝氏170度/10-20分鐘
$ D# R# M* I1 R1 N' p+ {8 Z製做過程：5.39.217.77# ^/ n- _% ]8 e/ S. y, }
(1)皮: 奶油切小丁+過篩(高筋麵粉+低筋麵粉+糖粉)，用手抓勻+打散蛋抓勻成團，冰1小時後，拿出來揉勻取1小塊壓勻在小派模中入烤箱以170度/10分鐘烤好備用。. }4 p& `1 g9 s6 K% K
(2)餡: 蛋黃+糖拌勻。公仔箱論壇; |% c) f+ }5 c$ I
(3) 鮮奶油+1大匙糖拌勻用小火煮至濃稠略降溫，倒入?的蛋黃液中拌勻(稱黃色母漿)。
9 T# }7 x, w. ^) d. _( [5 I公仔箱論壇(4)烤好派盒底先擠少許巧克力漿再擠些?料隨意排些水果表面再擠些打發鮮奶油撒些巧克力絲。 |
發表於 2006-12-6 10:25 PM
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