牛蒡含有高量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，排便順暢，加上膳食纖維也能增加飽足感，而牛蒡外皮中所含的皂能吸附並帶走膽固醇和脂肪，所以非常適合用在瘦身減重及美容上。
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. T4 j8 m! W/ H0 _tvb now,tvbnow,bttvb了高纖，牛蒡還含有多種營養素，像是多酚類物質、胺基酸，以及鈣、鎂、鋅等各種礦物質，所以被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。
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6 t3 q5 j$ g) p# ^牛蒡中所含的多酚類物質能提高肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂代謝，是有益於三高病人的食物。而鈣、鎂、鋅等物質也具有抗氧化的特性，讓血管不易形成動脈粥狀硬化，降低心血管疾病的風險，而且還能幫助穩定情緒。
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% B1 z$ ~" _7 j# g4 Z: o4 I. D5.39.217.77至於牛蒡所含的十七種胺基酸中，有七種是人體無法自行合成的必需胺基酸，能補充人體所需能量。tvb now,tvbnow,bttvb/ |. U0 |/ @+ b0 X4 _- ]
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總結來說，服用牛蒡的好處有：通便整腸、瘦身減重、穩定情緒、保肝、降低心血管疾病風險、抗發炎、抗氧化、防癌、降血糖、降血脂、降膽固醇、增強體力、改善手腳冰冷、浮腫等。
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只是，雖然牛蒡有如此多的好處，但感冒、肝臟機能嚴重衰退、有糖尿病或腎臟病變的人都不宜食用過多牛蒡。而且牛蒡性寒，若是吃太多，有可能會導致腹瀉，其含量豐富的粗纖維也容易導致消化不良以及帶走一些營養素。tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ O n, N- y" m7 i, o
8 a- ]. J' [+ j6 V) {* o- T' P7 U黑豆牛蒡茶】
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材料：黑豆5公克、牛蒡10公克5.39.217.779 P% X Z5 Q( ~" K' u
, j2 u: u/ K: j( W3 m公仔箱論壇作法：公仔箱論壇; S6 y4 G, s2 Y7 S9 i" ^4 D* s3 E
4 C. ?0 J/ i% D1 f; I- t5.39.217.771 洗淨黑豆與牛蒡。
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2 將黑豆泡軟，牛蒡去皮、削成薄片。- s( L3 G: [6 l" ~, ]2 A0 @2 e5 {
9 T' R% U; U1 F, v: q- x5.39.217.773 將黑豆與牛蒡加水放入鍋中烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f# w( s( z. G/ X, `8 J( k. w
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功效：公仔箱論壇4 M0 \+ s6 V; v# P5 r7 w
! P3 H# V( Q' z" ?0 d3 E9 e1 潤腸通便，調整腸內環境，清除腸胃毒素。- M/ d: \ o$ X9 L J' h# ` t
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2 促進血液循環，消水腫。/ b2 s% p& S5 R, o; w9 ^
9 @4 f6 W0 M8 L: E0 b8 _3 改善三高（高血壓、高血糖、高血脂）。
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4 幫助發奶。# F8 B; p* \4 |0 n# q/ |+ t
( r) o: j% O5 u, d# ]0 W2 W5 保護視力。
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9 e3 p" j+ e. M( d' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 預防骨質疏鬆。
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7 補充元氣，滋補腎氣。8 J. o, {, _& h4 F
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中醫師的小提醒tvb now,tvbnow,bttvb# s! f( M% n# L: h; a
, Y' c6 f+ K/ C4 b# {5 _+ I4 f公仔箱論壇食用新鮮的牛蒡來沖泡茶飲，對於熱性之膿腫、痔瘡、青春痘、腮腺炎、流感等具有療效。脾胃虛寒及肺氣虛寒的人不宜多食。0 K/ G/ P6 c5 U4 w3 b6 c
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小叮嚀
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1.腸胃較差的人不適宜多喝，建議一天一～兩杯即可。
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2.黑豆牛蒡茶另一簡單的作法是將二者放入保溫杯中沖入熱水即可，但建議還是用煮的。因為黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質的吸收與利用，可是只要經過加工烹調，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞掉。
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3.若攝取牛蒡中的鉀、磷過多會增加腎臟的負擔，所以糖尿病及腎臟病患者不宜每天飲用牛蒡茶。
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發表於 2018-1-1 05:30 PM
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