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; V9 ]& i' M7 [/ a 烹制材料(一人份)) w/ i+ {! ?9 R1 V
4 I5 H* E1 L! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)' j2 R7 A* x' G% f* ^. H
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇: N: e# t$ i# h4 O
* @2 r o8 U6 }$ @# _9 h4 k$ S9 C 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z+ a# }. `$ c: s; z
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( T; g& W. A* Z) y( n/ `( ?6 Y公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。. t# ]5 H9 i% F: ]
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; k7 f2 n# G4 B9 X9 f公仔箱論壇 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H# C3 D$ A) V' E V. l
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, N$ P Q# y* ? P% ]' ftvb now,tvbnow,bttvb 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。3 k" v9 Z, ~5 E$ `
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。& I+ `" a6 ^4 Z D7 ?+ f
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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: O' n- p- B3 S: w- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。. Y+ T9 N& ]" |( R8 j) Y1 e- ?' i
6 s4 I6 ~% L$ v$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇5 M9 }/ v- p; u
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) 公仔箱論壇: ]# ~: z: ?3 c/ g
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) 6 R) w8 T. _2 B5 t
f6 G; x: }+ R) itvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) 5.39.217.77; w7 k- T8 S: w2 N8 h1 M# Z
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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