每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥姜爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當，反而會危害你的健康。
% y2 v( W) W7 i( Ftvb now,tvbnow,bttvb+ F" [- K% a$ k. N; |+ H! u; H
/ W! k1 a/ f9 u) j如果在爆香時油溫過高，會產生的較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。
9 j2 S0 J6 g1 O2 p# o6 X$ H
. k$ g5 w. t9 }6 E% n* ~5.39.217.77其次將蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑「越危險」。因此，爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段，並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候，導致大蔥發糊發黑，請盡量不要再食用。
5 Y* h1 ] F& Ktvb now,tvbnow,bttvb
]8 h q0 V2 E# o- e, S
6 z/ c% J* r4 Q" t6 M6 ~) o2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，有些地區的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨，因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此，蔥在食用前要盡量多剝幾層，並在淡鹽水中泡一會，這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。
& w$ ~! I; Z7 b! [公仔箱論壇
/ u0 ?3 y7 `* [5 z( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一根蔥的6大神奇功效tvb now,tvbnow,bttvb( A* j( i" P- k, K2 V) d6 Q
/ t( g' E# k) u. |; D$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- W, A( P' K4 q
第一大功效：發汗抑菌
+ E* a, u5 `, |5.39.217.77公仔箱論壇: G; b/ z+ ]& S5 _
大蔥有揮發油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。7 d$ s8 L3 o! x& o; F1 d6 y0 _
) G, X% q; @$ w% q公仔箱論壇第二大功效：預防癌症 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% ?6 T! D' W9 @7 }& @9 E, a
% T/ J% J; _$ f% L0 x! t果膠可明顯地減少結腸癌的發生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 p, T5 c* c' `% J/ i2 f
0 b$ Z. Q8 A! n# ?4 d5 g) t& A6 O第三大功效：增進食慾
- W' U4 V/ Z/ W% |! @公仔箱論壇
1 ]+ @4 i4 p( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 W& u7 i9 C( H6 u# A' r' n
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。1 i5 _% w' O2 {
3 u( h6 c0 s, d( a0 ], ~, P7 i
第四大功效：舒張血管 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K8 Q9 f A1 [+ J# J
5.39.217.773 c7 A, `$ U {: n5 D
大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。
% U8 m6 ?2 |7 e1 Z( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G8 j& l# N$ ~! \1 Z* Wtvb now,tvbnow,bttvb第五大功效：降膽固醇 5.39.217.77% u9 I4 E, B5 P$ ]% h
1 p) h0 k& k4 R }! O" c公仔箱論壇大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。
/ @& x# J2 L1 F4 J _0 _1 @! }公仔箱論壇
' v T- N. K d平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效，但是大蔥也有一定的注意事項，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，過多食用蔥還會損傷視力，如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用，會產生副作用。公仔箱論壇) w2 b9 G# A6 \1 B( _5 Q2 p
$ X( [8 {) X2 @, f2 A4 u1 h公仔箱論壇第六大功效：壯陽補陰
9 z) V9 k9 q2 o# _$ k+ {: t; ]$ r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g; |' ^5 E! D; w; z+ Q$ C
大蔥中含有揮發油，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌，進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥，即可以達到壯陽補陰的作用。
) N6 k" X4 C1 J
! _. U/ i! g: g0 e來源：營養師趙曉田、39健康網 |
發表於 2017-12-7 02:34 PM
| 