很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
3 g( F0 ?4 Z5 Y5 Q2 g公仔箱論壇
( y; F6 Y5 V1 N) _' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：
1 l& Z7 w" V+ {4 ?% ~
* E+ H2 Z' _( W! \' v: N產生致癌物
+ {6 P: Z7 g4 A6 P& N. \tvb now,tvbnow,bttvb
- o+ \& U# J4 E/ x7 g( m公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( `) O5 H1 K h
1 n9 Q0 t0 @: q: W1 E/ U: s0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O, p, E0 z& x5 Z+ K" D
3 n8 X' X5 W8 r7 y4 qtvb now,tvbnow,bttvb此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。5.39.217.77 K. f, S3 v0 V3 i0 L: D) m5 I4 \# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; _! S2 t0 K
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
% z g' O) F) `) X0 S! H- c4 |/ X) p1 M- ?, _# U8 @* `0 J/ m
) g1 N7 {) q: L# X$ x. m5 F3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒： G+ {; ^! T9 ?- l
. X, \) i R z4 K$ F* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生苯並芘致癌
5 g' c- Q a- ]' `& W/ n u公仔箱論壇, X L+ ]9 K+ [5 f- J
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。5.39.217.77- e+ \: V* V. t: F+ W5 n
3 j/ |( w/ _' v; u& A+ }然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇# \2 m* `& q; h J4 k
公仔箱論壇; p8 c! j, o0 @$ v: j5 U0 X
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
! _5 @% \* X" _: g3 etvb now,tvbnow,bttvb
. C: t* d! C9 a8 f4 E9 u0 {5 g( ^公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇/ L4 e! X. t7 L& i4 _4 a' W- |. w
tvb now,tvbnow,bttvb- X- o: I' a" j8 h! {0 u# ]
殘留致癌物含量高
8 x: R4 c# X |5 @2 dtvb now,tvbnow,bttvb
8 {6 B% e+ _$ I! A. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
. d' \6 w8 G. Q( ?公仔箱論壇
( \& `: R1 l& R, h F" b5 p. htvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.77+ U6 G/ ?$ ?9 q- q; i- H+ z7 v
" H$ C- z# R3 W! k在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
/ c( O1 ^. g$ J1 `; P7 H6 Z- f# A& [" _公仔箱論壇
" |( E3 A2 C5 {# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：9 _, s2 i7 [5 P* X3 P/ k: R- W
9 T. C5 w+ I# @! T; N/ ^ A
可能會誘發肺癌3 ?" X4 }: J3 N6 U
5.39.217.77% t3 r) [9 Q. ^* E) g" ~$ o
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。5.39.217.777 N/ n/ |9 l0 ~0 Y0 ^
# X1 r* t! _' T, {: x公仔箱論壇專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。+ S; a3 i7 t' @/ F# Z7 _" I; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s0 G. i: H- v, l
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
% }% o F. \3 k$ ]% c5.39.217.77
- U7 O# G8 U/ v. j" b怎麼炒菜避免產生致癌物？
; L- S6 ^& t3 f8 M( ~8 c" F9 Y2 }0 J
# o. U# r, ]& S, W' y* c/ f! Ltvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
) c6 v; W* ?* U' X
; ]" z; K* O1 p" U$ t) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
8 D- j' s+ m9 d. U; A* Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% t I& q5 S" u
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
2 I7 x- X L6 g' [tvb now,tvbnow,bttvb
3 P) e1 \0 x: |( s. M# c- a5.39.217.77在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( p$ m; b- U& p) i | N
5 o/ i+ A) M- e( M1 ltvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。5 B1 W( b# z' \: X6 e
" `% ?% d0 t/ N' D5.39.217.77裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
6 ^% @/ @5 H1 e9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 V5 I- X% n& z: v! X
炒菜時加醋3 Z+ [% ]% c5 W; z
b/ U& e3 j; Z7 y5 T* j: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。/ o9 N- E. h* D! {
4 o9 ]. |0 \, Y& m- n9 R- c% Ntvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb* v6 }# O3 N8 ~, r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _. n; F. d( j
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 