很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。公仔箱論壇7 O6 k5 h E2 @" w( d9 m7 }& p% D4 ~0 ]
' w* H, q7 F8 W+ _$ D但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。+ f' h; J5 M [
2 z0 s7 S% a& e5.39.217.77營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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8 s8 a5 O+ A9 U$ Stvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌
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: C3 g+ \0 X5 ?5 e' q f7 |( ]公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb5 q' E5 Z' T4 O+ C6 j
3 d, G% g# l2 O( d然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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8 d' y' p& K5 v" T4 R8 m4 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb- T" w6 B( w8 D6 Q4 t3 T2 y/ B. ]% G4 J
; Z! O% G5 r) s- N( G. i公仔箱論壇殘留致癌物含量高
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8 ]& x( w4 L* t+ w9 }* Mtvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。5.39.217.77) y6 b B0 E, R/ ^& g
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
* L& d; x0 [4 \7 H& Y0 R, U6 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 D" B( `% K- @
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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8 U. x5 ^& m0 E. i- B4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb! y5 D4 y7 W) M2 i1 l; H! r1 W
9 Y/ F$ h. V8 w# f有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。tvb now,tvbnow,bttvb* d1 K' K, R/ y/ ~+ i& ~0 ]
( P- _3 \2 [9 r/ d: m4 Q專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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1 r4 F7 F. V( @( jtvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？. k2 o( |# O/ D8 j
& x1 {# ^& G8 q5 x. Z" [ P公仔箱論壇油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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9 ?0 Z z; d& v2 i/ U$ o9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
5 Z* H' [) B7 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f+ }: [7 l5 Q" l- n
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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% ?7 z$ V" E4 W- ~$ B要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。) u: P$ B- ?& w0 P# p
: V7 B, ]* }; ?' qtvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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. y w( [3 B3 J5 m2 Otvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋5.39.217.774 Z3 s$ L9 \3 J+ }9 E! g" m9 c% k
, w; P, I% o+ g* P5 l- \: @, C- L在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o. w1 |% L- l4 f. R
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。3 ?; j: r/ z" P8 E( P
1 H( K4 V) F$ X7 W) K炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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