【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
. Z! g) m1 R% z: S) t5 i
# Q8 w! U& \' U+ o, Z公仔箱論壇) `" N5 E, T0 O2 G6 ]
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，8 B% j6 y6 S3 k5 O: X0 w3 P
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？公仔箱論壇) n2 k( C9 `5 M* A9 ]
5 Y+ @6 e3 {; Y7 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T6 D8 R7 c/ |& G: ~* V: B
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，) w* e9 A, X& @* F8 t
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
6 A1 b3 ^/ |, x2 f+ g8 b$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) l7 h- |! V, E8 N4 y
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
- z2 U! ~" L6 [/ l, g U5 j更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
3 L6 z4 `3 T3 g3 v/ D1 M( g3 D/ |5.39.217.77又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，公仔箱論壇5 H* E0 E* Q& V1 w1 Y2 t8 B
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
3 r# _9 ]: M* O) r! H& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r6 J0 F1 s6 }, d+ a# j
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
; d- x! Q& ?$ z2 |, i公仔箱論壇想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 M" x7 }6 S2 @
公仔箱論壇2 s" W8 Z5 w9 V1 N
一、湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p$ {9 D. _ I- T9 h7 l6 { @1 S
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：. q0 m' \7 [- X
tvb now,tvbnow,bttvb2 o! l! U6 C- ]5 u6 D$ G
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
8 `; T) G. c$ z8 H公仔箱論壇公仔箱論壇* p. Q; V& W2 N, G
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。tvb now,tvbnow,bttvb$ P- E3 W6 C- Z4 e2 V2 L
8 Z) P/ I% `$ ?# P, I, G6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
* ? j+ y1 n6 y. M5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 D8 a" s" g% c- e7 u$ w4 D9 ~
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 