早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師, y6 E+ _- ^# @! p, I) L9 t
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司 5.39.217.776 C2 ~* x- l5 c" K, c
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● 營養成分
: b- ?, A) J+ Z7 v2 t& ^' ztvb now,tvbnow,bttvb是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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" l' b7 V+ R3 h0 S: P7 S起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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2 e! H7 W/ N, x1 Y$ p/ Stvb now,tvbnow,bttvb如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H) M6 D/ _' t
1 g6 y* }" o6 i5 T7 m& ptvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效
/ i/ g- v. o0 ]# X3 U5.39.217.77性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 5.39.217.77: T' D! f- V" a) c8 `. {
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● 保鮮方式
' a ?/ V3 J m. e* a9 U! M7 b因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
& d' S' V- l1 G, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g1 h4 p1 l, \- ~* h5 x) ~5.39.217.77小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb% s) I' X5 Q5 q) c8 P
【這樣吃100分】
0 j B7 G- ]+ W" e軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 0 H5 `; M/ Q" q
【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \3 Z6 S p. T( C6 F1 v
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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J) D$ M$ d& w* k1 l, }0 l1 m3 G: vtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻; w+ `2 @/ r. S3 B
- b4 Z' R9 P Ytvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分
5 H$ _' B R* `" J; ~6 v- T' _含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
( h; I1 e5 R3 t% _2 qtvb now,tvbnow,bttvb
, ?, @; {; `# m) r2 l4 U1 v7 Utvb now,tvbnow,bttvb100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 5.39.217.77 l5 w. Q1 u+ b8 a/ J3 V0 J
: M- s9 B) E6 ?% s* B4 [而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 . Y# f( H, f ^( ~
' M5 ]0 n+ {6 c4 J) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效 5.39.217.77; \# ^! Z9 U# L- f4 D
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 5.39.217.779 n6 K. y0 s0 v
) |, N$ O- A# x* ^& G6 I! z5.39.217.77● 保鮮方式
% q$ A- O# R: ]8 ~# i+ a' E$ |黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 5.39.217.773 B8 ]; S# h- f; P4 d6 b* z) V9 e
4 h z7 \% \6 \0 z" D' i小撇步 ( J- v4 z. _9 C
【這樣吃100分】 5.39.217.776 ` C0 U, C& ?% P* i
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
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- g9 p, c6 N2 M( ^2 i8 @' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 D( u) |( D4 W, p+ i+ d+ U
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7 Q9 v* e v- g9 D$ G4 m5 H別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X2 M( Q* w! L+ Y! n& u) _
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾 5.39.217.778 @/ b9 X0 p4 \- x2 t" q
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含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
4 Q# N9 z6 a" G9 l C4 r, N j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j7 B. S& G' B% A, u
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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2 Y* ]8 z: S0 X% D7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效
; I" P0 K! P" c% Q* i8 n8 L性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 1 O( F9 [, p9 E+ [: s, a
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● 保鮮方式
( r; l0 U& y L0 e$ W公仔箱論壇一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @- t8 Y- n8 R% e/ b$ _$ O
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
& i$ C% y9 v; v【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb, h; x9 z. @$ C+ f# k. q
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 公仔箱論壇/ d+ {' u2 Y6 | z3 q4 e
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- p: p9 c2 }" W0 i6 \ ]( ]挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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+ `4 M# f5 P* @7 {. W# rtvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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