早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師9 o y1 t9 X9 l P* b
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 5.39.217.774 v- q8 W& d9 {' ~
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起司
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● 營養成分
$ Z# {; j8 j& d# t是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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8 D* q* z7 u) i, i c起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 f, N2 u2 p' C! T, W- z/ u5 y
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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. v6 a% S% y$ P, e% M7 O5.39.217.77● 食用功效
0 [/ Y8 Y$ O, g/ h9 Q" A7 S3 l性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
3 E; N* E! j: }8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~1 x. `9 m8 X3 T5 u
● 保鮮方式 公仔箱論壇3 \9 f0 F( d% C
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步
% n( o. r0 k0 M# j& n. Z公仔箱論壇【這樣吃100分】 % g" T4 a G2 h6 K7 @5 q, d
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 5.39.217.778 C6 k( c% P7 G8 ?9 \& k9 I
【這樣吃不OK】
2 x; a' ?+ K4 c+ M/ `7 @+ d/ \紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 0 P' M& n* q( s# h8 o
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黑芝麻
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● 營養成分 ' n9 R% B7 B- J. B6 x$ d$ p
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X6 X1 s% q7 C& j" A! i7 V/ u0 {
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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1 q/ v3 Q" t, }" g- o" Q4 V8 x- z2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
& @# M/ `" F2 B# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 U9 V5 B5 E, L4 @; U z% {
● 食用功效
3 _) ]! u; l) k: X8 {性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q, k! ~/ t% E+ O
% J" O: j% I% u/ i( N0 A5.39.217.77● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb4 @3 V* v- f" z
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb5 O4 u3 J* V2 `9 { n
【這樣吃100分】
2 x( A% g0 W. y9 D; e" h. O# @5.39.217.77黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 5 w9 x; |5 r" c( S- Z1 F
【這樣吃不OK】 5.39.217.77! c5 D* }: p! Z* z4 Y$ m1 {
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' ]. v7 w& U8 h. g4 @9 F/ s
公仔箱論壇8 A% T! o$ ~2 I& P* q K
Data
4 ^0 _4 }7 m0 z7 [ F& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
) F& I3 e) ?# x& O' M. I- J挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾
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8 q% A$ u3 V2 c% E公仔箱論壇● 營養成分
4 O& I( P7 d/ I! F0 i3 y; M含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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1 x2 E: N+ z* C# j7 x5 M魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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! J* Y' a$ I' B! O9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效
K5 n0 p& g: D; G2 ^7 @+ U& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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. y) L8 H" F- _$ W6 ~6 L公仔箱論壇● 保鮮方式
8 g% J8 G! ` T) H6 B, E2 o' Itvb now,tvbnow,bttvb一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 公仔箱論壇' h5 @( e7 T6 Q$ h& `" C0 u" }! C
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小撇步
% D. ]+ e; r# B* s% n5.39.217.77【這樣吃100分】
: o8 t) Y$ K t- x' D/ \! H小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 公仔箱論壇' T. _' B$ N$ j9 p% g2 u
【這樣吃不OK】
1 r- Y" b! |& ?* d油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 5.39.217.77; a# l$ ]& n. ` C5 s( q
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$ Z& v4 L3 K& V" V9 O挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 公仔箱論壇: b, x A% u- s4 [+ c: U
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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