早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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5 l+ C4 u& E' \想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 9 s" P2 T3 J/ r8 o( }3 v+ c
9 {0 J; S- D8 Y, v, ~: S4 F起司
9 H& Y. o- P8 d1 c' {0 l! ^: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z! l8 ?6 `$ X C' t' G! |公仔箱論壇● 營養成分
) y% n- E6 @ G6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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2 ?8 }1 Z4 {2 R( w2 d, ?" q5.39.217.77起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb h1 ~0 ^6 r, ~- y" E8 m
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● 食用功效 ! b5 r' ~0 ?4 n3 [* E5 B$ S
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式
3 l- U5 P! j5 H; t+ V公仔箱論壇因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 / k' \6 m- A. t3 }+ |& P
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小撇步
% t( r! |4 [& a公仔箱論壇【這樣吃100分】
6 _/ Y6 p0 W$ k( H+ Z3 `! ?tvb now,tvbnow,bttvb軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
# ?; b9 ~5 G1 y# c) Y: w' S. W" D【這樣吃不OK】 3 E& }6 {8 x% b) g' M
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 : U- i' w+ A4 ?$ S# C0 L4 H5 J$ G
6 h* c$ P* N `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 c5 l% \. ]4 y3 U9 V: ~( G
黑芝麻
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含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 5.39.217.777 E& ?; p* o* E) `1 w
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
+ U* Y" ?8 o& _7 k9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M# W6 H0 i2 w# @% r, i* ]8 N而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
4 N7 v3 _/ F3 I7 j, q; _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f+ N! z$ ~' J) o! f) O
● 食用功效 " C2 b& Q# x1 M
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 K) r3 |$ y1 |1 y- v6 p
U7 j# x+ |$ @ P* a● 保鮮方式
4 H& T, ^. c( Q7 d/ v# }4 }+ V4 ?公仔箱論壇黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 + C7 D) Q2 x% s; w6 w* @
# I3 P+ P) ?8 _ b4 L1 S( w公仔箱論壇小撇步
6 O' U- p' c0 i! T' p公仔箱論壇【這樣吃100分】
( ^& E/ @+ i- H% B! P0 E. U! K5.39.217.77黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 8 z9 W p& \# D7 h/ I) L/ Q5 E
【這樣吃不OK】 公仔箱論壇+ L/ K; h) W+ G% f# _
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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Data
1 w. b/ g% a) D* |. P" v# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
e2 A. v1 q) L+ l5.39.217.77挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 0 k' ^4 q; a9 y6 m4 x% N& l" k
! N5 @; J5 q0 u: _( c小魚乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& A T( [4 `8 T( L1 g
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● 營養成分 6 k, W) K/ o I/ n
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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0 U% H$ Y V1 L8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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% @( t; P! n$ I" ptvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P9 g$ r: G* m; B4 f0 L6 @- Y
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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; |, j9 p% l; E+ M) r. X公仔箱論壇● 保鮮方式
+ W$ x6 E+ }! d( y3 a0 z. t( m/ q7 ~tvb now,tvbnow,bttvb一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 ' A7 O$ T5 `4 {* Z$ F0 D/ T
, ^9 k. }1 k: {! M( v3 h3 J公仔箱論壇小撇步
`/ g" l U- {, x$ X: B7 M5 K【這樣吃100分】
' Q6 b: T( T+ a公仔箱論壇小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 - c# ?' h8 N# r8 X7 A t$ e
【這樣吃不OK】
4 S' U( x* r+ P, E油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data
& E* y$ P0 S3 }5 K" P挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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