早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 公仔箱論壇) {$ w5 h! O4 ]* p; G8 u! C$ G! L
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起司 + _2 H$ h5 R& U+ r ~% {
: g/ v$ K0 o: X/ T) y5 e公仔箱論壇● 營養成分
- E! E' h' q: H% o: xtvb now,tvbnow,bttvb是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 tvb now,tvbnow,bttvb( u# u1 S5 s0 Q+ ~2 @
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D. M* w) l: W9 ?) b9 j( K- f
p/ O5 v/ `& l0 J. n8 P如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 1 X3 J4 X; s. Z3 H
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● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 b. p/ Y4 s: X ^1 C9 L; s
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 公仔箱論壇9 B7 D7 k5 u$ I6 {( \
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● 保鮮方式 / N8 J* n3 [; V- O7 s
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 5.39.217.776 _9 f8 Q" `/ d/ m& @7 m. Y
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, c5 M0 M5 d. i4 L" g1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】
3 w+ P7 f% z( S) X' ttvb now,tvbnow,bttvb軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~7 Q) @6 u% k9 R; W" c1 F" V+ L
【這樣吃不OK】 7 y+ \9 |/ b% g" Z% I! f
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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" {7 k; L) [* {4 g& x; V( d: [4 ntvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻
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+ e/ C( r R C0 E1 }tvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 / i9 i' y8 i# C4 n2 y, e
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 公仔箱論壇0 k# \ s, h0 b. R5 h
2 W- w5 f* o7 n- f9 \# _而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 5.39.217.77. |0 s1 s# `% Q
3 f" x8 w) ?: R7 }, ?/ B. s● 食用功效
) s& D5 n! i, B1 U( X" Z0 `' @1 Htvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 公仔箱論壇0 r- U3 Q8 R2 ]: a
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● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p( Q, b9 p, u$ ], m
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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/ Q! Z( ?( y% [3 T8 ?5 Q【這樣吃100分】 : ?0 h* l1 _0 @3 n8 ` L% U
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
4 n* K0 W C" ]! h) X: E【這樣吃不OK】
% L# ^: a0 L& G3 @4 w& X3 m) n黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 * u/ Q$ ]! R, U- ]+ c( a/ ]* x
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Data
0 ?) [: S( S' i別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 tvb now,tvbnow,bttvb- ?% H( H- w8 \
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 5.39.217.77( ~# z' @9 ?1 F0 V+ u! {& g
0 v! K: ?4 p7 I, M! V8 y% t小魚乾
; L5 q( e K7 U# z9 |$ \7 Q! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( x$ o4 X( d u" ?0 `6 ^
● 營養成分
1 j9 R0 d2 k1 |- Y2 ?$ |( h3 n( Wtvb now,tvbnow,bttvb含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 5 o( A/ I& Y6 n6 {9 B- J" W; }
w5 j; v7 X7 c' i2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C. y: h; |* Z. ~* z1 z* d P. H- {
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● 食用功效
4 E7 d. O+ i% @/ I7 K# V性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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* h) Z9 V! x! b& }7 g" Ptvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式
7 J+ |1 o* t2 Z4 a" ftvb now,tvbnow,bttvb一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步
- g8 K' d" ^% e9 a' Z* Z公仔箱論壇【這樣吃100分】
& h! C! o$ J/ L) ?- m9 |7 D公仔箱論壇小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x7 u: H! A2 e- P( r5 t; g. C% W
( ` k$ l+ w# p公仔箱論壇Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M! r9 h. Z, o* g" T; Z* @& u! w. h
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 公仔箱論壇8 h, n; x1 v" N
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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