[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

特点　　, a. Z4 ~5 U8 }' v  h8 G+ M
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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　　原料　　, A* G) x9 p1 @* z2 V
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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( P+ o1 v* g* a5 ^; w6 [3 R1 y公仔箱論壇　　制作过程　
; \, j% ^# G. e6 B0 ftvb now,tvbnow,bttvb　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
7 ^% o0 S, d6 r# C! h: k: o, H　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
4 S* t- r  ~/ o9 z: T0 f3 h% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
0 O# u9 H/ W" F+ W4 \公仔箱論壇　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
' T& v# v8 d# [8 F8 u. h5.39.217.77　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
2 {. G7 G  ~! ]9 ]+ ]& ptvb now,tvbnow,bttvb　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；公仔箱論壇- ~- T2 H& d: P
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋公仔箱論壇  v5 w$ U* J* K8 r* k
　　，摆在燕窝的四周；
( P8 g5 \+ @2 d0 s' w5.39.217.77　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成; v4 _7 W- n$ ?, z# Y4 j* t
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