[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

特点　　tvb now,tvbnow,bttvb  w0 f/ N  T8 X( W0 L
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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4 q# F, D* |" G0 c9 stvb now,tvbnow,bttvb　　原料　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; l2 O; p  j. o0 I* ?4 l
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
. J6 I5 I* Z$ _/ C7 |% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _( B, `( t! k: K8 M　　制作过程　tvb now,tvbnow,bttvb1 @  D: d( p' K/ x
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
( H4 M9 c2 q8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
* y1 e, e8 O9 D  d# o5 B9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
; y6 h* `2 s4 r7 g3 M6 r" Atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
# }, N+ s9 X9 ~2 k3 {- H/ R　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；: f+ N5 H* [5 V6 E+ p
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
* ?% f* S" r! c* {3 T, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋& x+ U' ~7 f( O' i1 B) m
　　，摆在燕窝的四周；公仔箱論壇3 o5 e4 v! p1 \8 s4 w
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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