[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

特点　　
3 Y# p  t" y6 L# K8 B$ r% F1 P    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# Y& h! o6 Z

! _4 k8 ?( d9 A; w! [公仔箱論壇　　原料　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A) Z. ]* |0 u& d
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；) Y; \% d& W# \% Q

! v$ R6 Q  [5 y9 x8 a6 P0 e; k　　制作过程　
' i" m. y8 K. B2 O+ g$ Z5 @% c　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净# G! Y5 u$ L% O( H. y+ g- X8 h. N8 M
　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb9 I! k, w( ^4 q$ O% N% _
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；公仔箱論壇  Z! V- B5 J9 D+ R# K% s6 h
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟5.39.217.77; X' w2 L$ \  y$ f$ S1 c" o
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；公仔箱論壇0 ^# d1 a5 n* f
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；2 I( v5 V- E9 b* e6 K! L
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
( @, s. j6 C  _' w2 l7 ltvb now,tvbnow,bttvb　　，摆在燕窝的四周；
; S5 A' ^; G/ R- W) n# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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