[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

特点　　
6 C- L! I  m& N2 o( K公仔箱論壇    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；tvb now,tvbnow,bttvb0 ?8 l2 O7 s9 C+ u3 m" k& u
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　　原料　　; y. _$ q; r& `2 h7 ~
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；5.39.217.77- f- e6 d$ w3 Y/ l9 u. Z0 ^
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　　制作过程　
. z! q! |& L- F/ t: j7 U　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净. K: y6 o$ S, b$ \
　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
8 y3 e6 {1 ~, @# qtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
" R( P: G" y- r- J: Rtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟5.39.217.77# t9 ~& Q- }* x7 ^% A
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
4 Q+ D8 o- L& f( E" g公仔箱論壇　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b9 ]! U0 q, f8 k5 h
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
6 |, A! R# c4 s% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　，摆在燕窝的四周；
4 U& P2 `( H; ~( f" e5 D: w　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成5.39.217.77$ {" g) ^' ]) w* n4 z. [0 ~4 @
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