很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。5.39.217.775 }4 E4 @9 h/ ]2 P
- [) z4 I% ~1 i5 S0 Otvb now,tvbnow,bttvb● 吃九層塔會致癌
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& M; b1 e1 U! `網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。tvb now,tvbnow,bttvb( s/ r, D! L' M+ Q4 L
3 Q& }4 x3 \: C5 W% S. p& G! k5.39.217.77● 吃九層塔會長斑
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還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。
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3 [9 A' S' X& S# Z) t) T) _1 ]4 b$ `公仔箱論壇常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。$ [# ?# @' L0 i
$ [9 L, {/ }5 X' Q0 a' P公仔箱論壇買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。 |
發表於 2017-11-15 11:47 AM
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