秋天,是詩人的季節,陣陣的涼風喚起了詩人心中的思緒,創作出許多秋天的詩歌,如日本詩人高村光太郎的《秋天的祈禱》:「秋天在天空嘹亮地歌唱,天空一片蔚藍,鳥兒在飛翔……我沐浴着秋日的陽光,靜靜地凝視着這一切,不由得為世上的萬物而祝福……」秋日,同樣是美食的季節,廚師們正忙着為大家打造一個秋之魔幻花園,讓大家感受秋色正濃的情懷。
0 X7 _" E4 U, e- j8 C1 ~0 |5.39.217.77為了讓大家於城市都可以暫且遠離煩囂,尖沙咀URBAN PARK餐廳特地設計了季節限定的「Justin C的秘密花園盛宴」,以魔幻花園盛宴為都市叢林帶來一點秋意。盛宴由創意廚藝顧問Justin C構思,「設計菜式就如在雪白的畫布上塗鴉,要繪畫出一個獨一無二的動人故事,更需要頂尖的烹藝技巧及創意來配合。」Justin說道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F% L! |- d9 y: @- x4 ?, k
美麗藍色蛋
8 M' A2 P6 E/ f6 b% ]公仔箱論壇菜單為4+1晚餐,以多重感官來刺激大家的五感,並結合了Justin對營養學及分子料理的專業知識,再加上如藝術般的擺盤設計。首先以充滿地中海風味的開胃菜「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律.夢幻醬汁」掀開序幕,以蝶豆花水煮鴨蛋, 為蛋染上美麗的藍色,配上香辣清新的醃蝦沙律,以及由多組彩色試管盛載的醬汁,大家可自由施展魔法混合出變色醬汁,令人驚喜。
: N1 S @* B! N6 R9 `+ O5 I公仔箱論壇廚師猶如餐桌上的藝術家,Justin創作出的「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」,便是以不同的天然食材創作成5款不同的「顏料」,包括紅色(紅菜頭及番茄)、黑色(墨汁、魚湯及花椒油)、黃色(南瓜及印度咖喱)、藍色(蝶豆花及忌廉)及綠色(菠菜及日式芥末),客人可於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上,按自己喜好「調色」,為「畫板」添上色彩。
6 U( m: v, g/ O& F/ v5 G主菜方面,可選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點波士頓風格的蟹餅,配以麵豉醃製的鱈魚及芝士,綴上鮮雞清湯及肉桂醬汁。至於精緻甜點「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」,是以薰衣草為主題,此甜點分為三部曲:薰衣草茶先置於令人着迷的迷你浴缸內,再加入乾冰,幻化成煙霧散發淡淡的薰衣草香氣。當煙霧散開後,可看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及雲呢拿雪糕;伴以椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢。身為芳香療法及薰衣草狂熱分子的Justin形容,這道甜品為「奢華的放鬆享受」,能讓人沉醉於味覺、視覺及嗅覺的多重享受。公仔箱論壇+ g0 I3 ]# M- f# O
五蔬菜滋味
: ?6 O( J5 s( t: C1 ?: O7 \# c除此之外,來到上環荷李活道的Tate Dining Room & Bar,主廚兼東主Vicky Lau繼續發揮她的藝術才華,推出全新的詩意秋季品味餐單,以8道菜帶出秋日之美。第一道菜「和諧頌」探索番茄和黃尾鰤魚之間的微妙相似之處,再配上五種飾菜,帶出五種基本口味:甜、鹹、酸、苦和鮮味。「蔬菜頌」則以十蔬湯伴發酵茄子及香脆馬頭魚柳。蔬菜湯完美滙聚各種蔬菜的味道,將這道看似簡單的菜餚昇華。5.39.217.77# w1 S7 c- h+ a q
「潮州頌」是中式滷水風味的簡約版,將鵝肝肉碎和中式乾蘑菇包裹在餃子狀的生菜入面,濃縮地結合鮮甜生菜、天然蘑菇和鵝肝餡,為傳統菜餚增添新意。「緬懷頌」由童年回憶和家常便菜編寫,以經典中式醉酒雞製成法式雞肉卷,配上濃郁雞湯意大利燴飯。「窩心頌」呈上的日本鹿兒島和牛共享拼盤連繫兩位食客,共用餐桌上的餐具就如二人有默契地翩翩起舞。最後以四川胡椒醬作點綴,為這道精緻的和牛西冷菜餚增添活力。
3 L# ?4 z: X; ~( [6 r5.39.217.77甜點先是以經典潮州甜品芋頭蓉領銜的「幸福頌」,將芋莖攪成泡沫作底部, 然後放上焦糖芋頭,並以鹹薑和葱粒作點綴,充分掌握甜、鹹和脂肪的比例。呼應秋天主題的「珍藏頌」展示蘋果多個不同形態和懷舊味道,將經典蘋果批分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕,最後送上「蜜蜂頌」的法式小甜點,以多重味覺享受結束秋日饗宴。
0 Y5 Y% y' j% j, T2 S$ ]4 u! \5 ^9 x" g+ K% L6 K) S% \9 k
緬懷頌( ~$ }. J; D" [) l2 i( F8 |+ g
靈感來自主廚Vicky Lau的童年回憶,將中式的醉酒雞結合西方元素,醉酒雞製成法式雞肉卷,配上濃郁雞湯意大利燴飯,別有一番滋味。
. L. d8 H- w6 f( n: V6 y5.39.217.771 ~; m* Y4 a) r9 i! l- @) p' Z5 M
 tvb now,tvbnow,bttvb$ D- W8 a! l3 d" h' \
. ~+ t: @- X% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y# P7 B" L9 z8 N% H5.39.217.77
+ e) B7 L H2 ^2 ]+ S公仔箱論壇公仔箱論壇4 S# T1 F% F+ G4 k) a1 ?9 v: m. s. z
: u# x. }1 b$ [/ H公仔箱論壇窩心頌9 l% L3 }5 u6 v* a0 h' H6 [# \
利用特大的碟子放上日本鹿兒島和牛,製成共享拼盤連繫兩位食客,和牛西冷以四川胡椒醬作點綴,為味蕾帶上更豐盛的享受。5.39.217.77% n; t" G6 k6 M$ X
tvb now,tvbnow,bttvb- m! ^3 \7 j. B7 H: t- ^" a: a

7 _6 `0 I: O! t( K/ \, C4 Q, [5 [2 R |# f6 m6 `
公仔箱論壇, T8 a% p( S! f6 l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G& [, [: n& S0 I* U. Y
2 ^; \4 U) u: H5 _+ f; I4 L
5 a; ^8 O3 k% g$ M公仔箱論壇
" ?, N4 w0 b O: ^. @+ Q公仔箱論壇蜜蜂頌. W1 c9 v) [$ W! C& X$ T
賣相令人一見傾心, 有如蜂巢的器皿可以分拆成不同的碟子, 內裏盛載多款由永和蜂蜜製成的法式小甜點,款款精緻。5.39.217.77" [8 S9 A0 n7 Y
公仔箱論壇% J. P! \+ h- O0 |5 ~

8 [0 j, |) Q+ _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 C1 ], C9 `/ B7 H- R7 e
公仔箱論壇3 j; X- ]6 R$ V
tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 E" L* @5 \) W
2 O C; Q+ f% X3 p4 x) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 s* F+ C7 b" o( m
5.39.217.778 n' _% W" Z8 n: I
珍藏頌5.39.217.77' u o3 B0 `2 c* V# A
呼應秋天主題,展示蘋果多個不同形態和懷舊味道,將蘋果批元素分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕,帶來多重滋味。公仔箱論壇# z$ k6 ]% O9 i+ G& u
8 n4 }8 @. |% F5 l$ S+ P 5.39.217.77- Y$ Y) y# m1 X5 U
% |$ P F3 O; a5 T
# F8 _: U4 h. f% _) H# A+ f
( d4 C9 Y" e$ P, x
s7 L* g% _) y( ]( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, O* q9 {7 D# q7 k
彩色意粉畫板配五彩顏料醬
6 Q( _3 s8 c1 I7 b1 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上,可按自己喜好加入紅、 黃、藍、綠、黑色的「顏料」醬汁,賣相有如藝術家的調色盤。1 J- v$ c, F# U' g2 q& e
+ B0 u/ o2 ]0 Y, Z' k$ n$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
, i g' q- N* I5 c) M% A$ P2 l$ ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |7 u6 Z) s( }+ L7 d
+ ?3 b, b* q# a y# Q( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g6 `4 L5 C( ]- `2 B# U0 Z; F; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) f) Q& U& i7 `) y9 b3 F! i
5.39.217.777 N+ Y) d7 ~. y- I. _1 Q5 m# M
恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律.夢幻醬汁
: A- x) D: I+ n- k `5 ]& a水煮鴨蛋以蝶豆花染上藍色,配上香辣清新的醃蝦沙律,以及試管醬汁,大家可將青檸汁及藍色蝶豆花醬混合在一起,即時變成迷人的粉紅色醬汁。
+ R$ r1 o# `/ q1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _/ G0 T. C+ |, L3 w' P) C5 o- t
/ h2 ^8 T* Z% H2 Q; P
2 f" a: L6 d: w3 f* R' i* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q* f/ \* D0 ^8 e+ r
/ g0 ^) o' Q( Z5 k9 d3 P# t3 atvb now,tvbnow,bttvb5 F$ B' g" ^. \2 ? O; p, O
8 U0 o' B/ A3 \/ ?高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚
2 Q$ w" [! Q( W2 e: W y5 l, b/ m/ [麵豉醃製的鱈魚加上芝士焗得香濃,配上波士頓風格炸蟹餅及鮮雞清湯、玉桂醬汁,放於充滿森林氣息的樹木盤上,充滿秋日感覺。
* T0 e# J2 V7 M% k* htvb now,tvbnow,bttvb
) |, B7 T. l! B) E公仔箱論壇 2 ]8 F2 a8 M" ~$ i1 k
tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 B7 y# V2 ^0 _/ `# M
公仔箱論壇& P* c4 m8 q$ ~$ H' ?$ N' v
tvb now,tvbnow,bttvb; H7 ]7 N2 I: G+ ~
! S5 U+ C1 H8 q8 u7 c: R公仔箱論壇
' D6 Y$ N1 Z& {5 Q0 Y5 e, r1 b薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂+ v% B- F6 Z. _7 W6 I% d
以乾冰營造煙霧效果,整個甜品散發薰衣草的香氣,讓人身心放鬆,當中有法式多士及雲呢拿雪糕、椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢,賣相夢幻非常。
% J+ s1 _: N+ I公仔箱論壇" d$ d: p. w) d4 M; g
 ' H, ~$ F* e" {+ t$ B/ @
tvb now,tvbnow,bttvb9 G% `% v9 d6 e( x5 N
7 u! b, Q- u, o6 q4 y, {2 s公仔箱論壇2 J7 L/ U$ n1 p/ _' J5 S9 U& ^
7 Z @ x0 W# }% `& K3 l8 w- O公仔箱論壇 |