对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
% `! }# O7 F( I# ]% m8 G人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。+ v# ?0 x8 ` H5 k# {8 W
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煮面条的小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" ]; _' T z
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
, R8 q. x1 K- Z2 g# Z. a8 _tvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。5.39.217.77' \+ E4 \: w/ v9 Z) {
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。' R1 N$ v$ A% W! Z- u
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2、煮挂面的火候公仔箱論壇0 y. C3 x) j$ {; K7 P
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇& t# @4 H4 q4 _7 l7 X
3、煮面条要先放盐后下面
2 t7 ^2 N( c5 c3 z: k" m9 o! Z" B5.39.217.77待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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" ~% V7 F1 W# d8 {1 U6 D1 S$ c4、切面碱味的去除
1 I, l- a' t) F' `tvb now,tvbnow,bttvb在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。tvb now,tvbnow,bttvb3 a0 l! V9 |6 S2 Y# ]( n: Q$ L4 r
5、做冷面防粘团一招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t3 @& G, z2 k( z. ~- ^
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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# x: {- d2 U: o: N4 a; h9 L1 q6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇" o3 e2 {) t2 R+ i% C* Q
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
% v1 x" k- `3 S5.39.217.777、选好挂面下锅的时机5.39.217.777 B: d" }! [7 t3 K) T" u) k- {
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。tvb now,tvbnow,bttvb5 R$ [) v3 d3 c. O4 E* D
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 f0 {! o* Z* Y! K0 ?
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这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb- s: d# W0 v& O$ N' k5 o
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。公仔箱論壇$ Q. @. B5 H* b0 d
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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