对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
8 X' q1 w l6 \- A/ D w& z$ u- b7 ctvb now,tvbnow,bttvb人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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4 b3 D8 L* o- ~1 W' B% d# l" k; }煮面条的小技巧
3 V r/ ]4 H1 }% U& |0 g' l1 G5 o2 R1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间5.39.217.77" s- I& o+ d0 `! r' @8 j
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。5.39.217.770 O) }6 T0 [; z) r# `
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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; u. \: { M, j& F$ S" I5.39.217.772、煮挂面的火候tvb now,tvbnow,bttvb" |+ i; ]4 W- b0 L2 h, A% ^7 v( K
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。* s: p1 J# s5 o& q& Y* E; O
3、煮面条要先放盐后下面) }, n' E0 h( N& E3 n9 p; C
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。5.39.217.77$ f( n9 v! I* W1 U
5 Z, E# W6 v2 P' k' x' Btvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除5.39.217.77) o/ s- C q7 ~' X4 ~8 h1 m3 ~
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
! t" k- ~# i; ]# X O# O) k5.39.217.775、做冷面防粘团一招
2 n9 o% J' F$ N$ \+ R1 H% N公仔箱論壇若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇) E1 P O E( d5 W, M6 ]5 I- c
9 K9 P4 |3 s! ~, T! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、怎样煮手擀面好吃' w: M1 g/ n7 G+ o" C! {3 d
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
! D2 ?- i2 ~: G( N5 Ctvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机5.39.217.773 g- q# b$ E3 l0 ]1 P
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。5.39.217.77$ X) ? y U+ W2 L, H3 R1 R3 J
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。* C# _ P, t2 W
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这样的面汤不宜喝公仔箱論壇8 C' j' g; B8 q' {6 z- _/ b$ Z
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
9 Z0 A* I7 V, }; U( j) s吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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