对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。5.39.217.77' k& `0 Y3 I' m
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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! z' {7 g8 v$ Z3 A公仔箱論壇煮面条的小技巧公仔箱論壇$ b/ `! J: j0 A8 B* T2 ]! r7 D2 J
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇8 S2 M. ?8 U! w; N Y# o- A) ~- {+ j
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
/ u1 O8 Z9 e3 I/ p) w0 ~' f0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2、煮挂面的火候
# G2 r7 J5 u5 m+ V公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇! V6 M; `% S( k9 Q1 p2 C
3、煮面条要先放盐后下面
' |( U# E2 \& J0 C( U) K# O+ {$ \公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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: t9 ^2 R/ ] V) ^2 U, Y" V# b; ?4、切面碱味的去除5.39.217.77) \& U$ e4 b5 @$ @/ L% u
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
' z2 g$ D, p# f! N. R5 U+ Z公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇( Q# Z5 z, i+ T. l8 E+ C
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。9 H2 J Q4 a' Y0 ~
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6、怎样煮手擀面好吃7 Q/ t H5 G; p. a/ f7 J6 x t, o- g
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。 K3 F g) P' Y1 X+ ]& {4 s
7、选好挂面下锅的时机5.39.217.779 w# s9 H: K5 R9 K' `, A/ d: d
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。1 o8 R3 ?' O: M8 l% ]
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
# P' U' k" H% y6 j/ j; T6 u, H. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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这样的面汤不宜喝
v: e! T9 U% N# }+ }4 k有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
" P8 f3 M5 x z吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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