对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
# A- u A$ S3 G% P2 t( S" K人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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& A, [! n. p9 R h# W, j公仔箱論壇煮面条的小技巧
5 d6 X0 P$ e# H5 q5.39.217.771、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
0 n. E7 ~) R5 L7 v. l, V4 G, J公仔箱論壇煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 c0 G! w, m, ?1 Z4 T
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
8 ~8 v+ G9 `8 [: [7 i& {; n K9 T! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L' y: H7 p% P: |- Ptvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候tvb now,tvbnow,bttvb8 `! q* C2 M- R( k9 s
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇- p0 g& w2 }* A1 |: }( S
3、煮面条要先放盐后下面 g- i# _( t" a% U
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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4 d: R/ N) k; y% J/ t* S4、切面碱味的去除) } U t: V4 E; |5 n2 ]3 @! `/ z
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。5.39.217.776 p! m+ z$ C" r* ?- U1 v" S. \
5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇3 H) ?, y/ n& R9 k* }2 Y
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇# J4 x' S5 } r' K( F% B
$ k/ W2 B! c" }! ?7 ?6、怎样煮手擀面好吃: p" I% C( t4 W- `
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
) N5 l+ A Q/ D3 |" { PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇& U, x& ?$ Q& w# F) Z( p" O
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。tvb now,tvbnow,bttvb2 z* i0 Q$ {( G0 v# _
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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+ {& J- j9 [/ c# A! E R8 Ltvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝
- P7 [# r2 ^( A( s, A$ A* A2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。- I! F' O* }/ V9 @8 i& q& k' R
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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