[中式食譜] 这几道家常菜，让我吃出了家的味道！

[木耳白菜炒肉片]

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原料：木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、红椒干、油、盐；公仔箱論壇2 f# a0 r$ X3 H
做法：5.39.217.77, \7 `" N- j4 H0 O
1.将木耳提前泡发；白菜洗净切成块状；tvb now,tvbnow,bttvb# m9 h- p* V! I! e* V, ~
2.锅内倒油后放入葱八角红椒爆香；
3.将洗好的肉片放入；肉片翻炒后倒入酱油和料酒；
4.再加入白菜和木耳快速翻炒；5.39.217.77: S' J- \& T. Y& ^3 n& R E
5.翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮；公仔箱論壇9 r# @# k; M$ j8 L0 A
6.煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可；
【清炒虾米卷心菜】

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原料：卷心菜、虾米、盐
做法：' v8 [" O+ r3 _8 `2 v
1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水；
2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水；5.39.217.772 s; E& l0 @* h9 m: u1 c
3、锅中放适量油，将虾米爆香；! _3 N/ p+ y5 I6 J( X4 }
4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生；- B4 U* d, h2 @
5、放适量盐炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb( i& W: r* B. J1 v) D0 X9 z# H" \
【豆角烧肉】tvb now,tvbnow,bttvb( s- P: t5 S9 ^" y* b

原料：五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐；
做法
1.准备一盆清水，加入几勺料酒（我用的是白酒），将五花肉切放入泡30分钟，去除血水和腥味；tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 \: I* A4 k* D% y' c; V- e6 q
2.将泡好后的五花肉切块，豆角去筋洗净掰成两半，姜切片，葱切段，蒜拍碎；锅中入油，先炒糖色，一定要将水分炒干；
3.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒，炒出香味后倒入生抽；倒入清水，水量以没过肉为准，随后放入八角和桂皮，大火烧开，改小火慢炖1个小时；
4.大约炖煮30分钟时，放入豆角继续炖煮；如果味道不够，可以在出锅前放入盐，盐不可过早的放入；
【四川家常回锅肉】( v6 A, V" ]. R* f( H6 {0 O

原料：五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克% X* n. f! E8 O. }& X' z
做法：
1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。公仔箱論壇' w8 D! \! v" {1 M7 p+ s
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。公仔箱論壇8 o5 d- ?- I4 z6 q, ^+ v+ L' s4 ?
3.将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。
【西北大烩菜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 t5 B& b) T0 l- P

原料：茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 M' z2 z* x; X& r0 \
1.茄子洗净，用手撕成小块。
2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。( t; i1 d, a* x. o1 t# D
3.炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p0 V) ?+ z8 V. X. Q; U
4.放入西红柿。
5.炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。% q/ f7 `7 t% d3 I- d" }. {3 M& B
6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片、丸子稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

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