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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
# d8 b4 @5 P# J7 w# }6 ^4 d( P公仔箱論壇戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；% j; O! ]( p# w( J
; u7 R; N6 F' ctvb now,tvbnow,bttvb戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。% r& V/ F/ I# a+ Z* k0 \: I
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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' w7 X) k: e$ }9 A- e/ | [转过来，烤箱后背看的更清楚
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: A! r& T( s# T) Q/ x# \) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E3 V- j6 u9 A* Z- H: V3 y
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等5 e! h2 N2 O7 R# Y$ C, Y. I+ `
, d) X) d& E" a# Xtvb now,tvbnow,bttvb黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处$ n, s m9 C* P x
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
- t+ R% v9 v/ G( a/ M. M5.39.217.77先把挂架的下端卡在安装柱内槽中5.39.217.778 T% U9 ?! d" u$ w+ ?$ n7 G
* W( Z4 t2 C! `# V7 q7 e再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上5.39.217.77- R$ z7 Z% h' J! P3 K: n
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说明书上有如何安装：
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/ [: l5 f/ ~1 I6 Y, o; n9 S烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。5.39.217.77& d, f9 R) |% S$ ~8 r
; R: X$ \2 F. l/ }; stvb now,tvbnow,bttvb【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 p3 f4 {( j! D
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
- B, r+ u; B4 g- U; Q$ {tvb now,tvbnow,bttvb【模具】：学厨蛋糕十二联模
# g; y' U, Y/ ~2 ?tvb now,tvbnow,bttvb【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层5 P# D j5 A' Z0 b5 w [+ x# `- i
制作过程：
) v* ]) Q( ~7 E* W3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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. P& {- {; F' r7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、玉米油加酸奶搅拌均匀$ K( |* D9 ]! \. D7 t- |' I
3、加入2个蛋黄搅匀tvb now,tvbnow,bttvb# G& o1 ]$ h/ H, B
4、筛入蛋糕粉5.39.217.77& I/ c; g5 j& j
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6 Z" q: `( H% Z* J5.39.217.776、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋& Q* P! y$ d& B! {( ?9 z
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
5 u! ^9 y/ i! }% C" L' [8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀tvb now,tvbnow,bttvb+ q; l/ @. W( n* s0 K
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 I# p) \( w' h1 H( t1 B3 o4 h
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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/ s4 C4 g7 q% s9 D11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G/ ?6 w; A7 S6 j' N
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小贴士：5 u c! p# C0 L
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
5 C8 m" c" I1 @( n8 e, f% D2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；: }6 C& W4 Q) s! K x
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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