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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；5.39.217.77( J9 y) A; `( y( n
; p% E( j* V. z3 h8 ^5.39.217.77戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；: Q9 h X% \- |9 q. Q6 g0 }9 p
' b5 N v9 `& @7 k8 d5.39.217.77新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。3 B7 w4 I/ d' N t
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇5.39.217.77! s$ A& e* a8 X9 h3 h" ]2 K
: K5 w8 f# ?2 q7 k8 s' n& |8 b转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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$ r. Z% m' F: f8 ytvb now,tvbnow,bttvb因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱- ^# P) ~9 s. ~& @* `8 r# p
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；公仔箱論壇& O0 n# @! H1 X/ }
8 E5 M3 J' a* ^4 _! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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! B; }5 ^1 H% C黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处tvb now,tvbnow,bttvb$ }3 B1 @, K5 E
2 y6 ?# k" D; B, X公仔箱論壇看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
2 V" R4 f( r- H" h- q先把挂架的下端卡在安装柱内槽中公仔箱論壇* b* v" \) j7 F, I
- U' m0 D9 F$ y, X: ~( t: qtvb now,tvbnow,bttvb再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：
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+ R) S" Z! P5 k: Q/ N4 `* \# r: q! s公仔箱論壇烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴/ x# e s# R+ e# Y3 V4 l; ?
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个tvb now,tvbnow,bttvb; A0 b) z `! K- F* _. m
【模具】：学厨蛋糕十二联模
( P! J, ^1 S8 X7 S9 Q4 }5.39.217.77【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
& y0 Z" h9 [- @0 ^+ z制作过程：
1 ]7 H1 Q. B( \ f/ E: T' H1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
5 v% v5 g( i% E" a( S1 ~9 d公仔箱論壇3、加入2个蛋黄搅匀
0 r$ o; P/ B3 A6 _9 A公仔箱論壇4、筛入蛋糕粉tvb now,tvbnow,bttvb% u8 R" v! ]8 F A% q0 c
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的公仔箱論壇# h2 s$ W4 v% W0 W7 G
0 ^" y7 \ U) X2 stvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
9 `! r( N) J n. V5.39.217.777、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
* h+ E2 i! e1 w0 G! h公仔箱論壇8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
~) k/ j0 O$ d6 _; s: r9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中5.39.217.772 B6 j* g7 M# I
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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' n) ]- X- Z2 J& a12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：
, D: T( n5 A& N, ?* r7 L% n, \$ W1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤2 |# C. v& y) r8 j- ^# I
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
& c4 a$ J: p% L6 E& [tvb now,tvbnow,bttvb3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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