材料：公仔箱論壇, p/ W+ e9 j. i
$ r+ K/ f* j) O. w1 {大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb4 Q! n9 I; r0 O% T- |
4 `4 w8 }" J1 Q' ^1 h' j' \5.39.217.771.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。tvb now,tvbnow,bttvb9 C0 f1 M" i5 n @3 d
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。5.39.217.77* E/ Z. L6 `# F' a$ V
# F) V) s8 p' L; @2 [9 e5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。公仔箱論壇* {# U4 M" t* `! F& \1 C
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質量標準形態：表面隆起小圓形。tvb now,tvbnow,bttvb Z' X% L+ l) J# w) v
9 Z# m) W, k( T5 S+ g6 Y( x色澤：麵餅呈黃色。
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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