一、炸烹茄條公仔箱論壇# j6 O/ F: M) Q! i
) g6 f/ Z/ a" f% Z8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。5.39.217.774 M5 D# ]- q; B& r
; f) F- ]3 b8 `5 [8 h7 q. Q% h: r o5.39.217.77 配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。 `5 R4 W& H4 z! G5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q8 w9 I4 o- s( x7 W
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇 F$ P; F5 A& m: c
3 O& m0 b* b# Y" X8 l5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f( u" y$ }& \6 R' W% \% s& \, \' I
9 U" p% [- u+ `2 qtvb now,tvbnow,bttvb （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
0 D/ x; g5 D+ Y1 _) n4 q# t7 ?1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R8 j; U/ P" ~% C: k3 { （2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb# M$ {; G5 B4 Q/ u- ? g
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（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。公仔箱論壇. Q. U. A2 f4 M4 p0 I0 G8 m
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（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V& o2 S1 H+ N
速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。
. K. W$ B, [" f2 A+ f$ }4 {& ltvb now,tvbnow,bttvb 倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
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二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 j# }& B6 F+ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 Z) [5 @0 O
主料：長茄子300克。
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配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。公仔箱論壇6 O. E" o9 L( Q% ?& x1 X, v9 b0 k: q
, i4 _) A, o" V# j2 o5.39.217.77 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
1 R4 u2 |9 ]& v' V S# ^公仔箱論壇5.39.217.77) S3 e- m/ O/ g# Q, O0 y; n
製作：tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 a' s) H9 R6 \
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（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~5 }7 | l6 _3 H, F$ o a
撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。5.39.217.77. @ X* n' B$ v" \
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（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
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3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿蔔丁，鹽、味精燒開，
6 |4 Y+ E' B& N+ |8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
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關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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三、魚香茄花 Y" J* {: i1 W; u
+ j) `1 K$ u) r 主料：嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb9 J) D/ x* y+ l: _/ \) ?+ g
4 M8 h; d& a9 O/ p5.39.217.77 配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。% @, N, | z6 Y$ \# c c
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調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥薑蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb& k ?: Z, v& g) o8 e
; @0 b# t& |. ]* F2 W6 l" p+ D! C! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
9 n" q/ e" X; K8 G$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 z2 X( |8 n# L' J7 u6 n
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb2 }1 K) F0 ~* i, r0 G6 w
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（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。- m N$ k- S! h: h" C
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（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J$ r k; S6 w8 C9 e9 a5 X" N, Y
4 F7 @! @5 ^, X; ~$ X* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒，
; M* A1 M1 B- ]9 A% u5.39.217.77 倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, V+ G) O' G1 ~' O
, I q* D5 L( k) e) h5.39.217.77 關鍵：炸茄花時要熱油。
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$ d3 {5 x8 E8 G! A( [5.39.217.77 四、糖醋茄條
6 L9 F) B, x' K2 x- l1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 C1 O9 C9 v1 {% ], n5 Z
主料：嫩茄子300克。
0 r; [7 x& S1 d1 m* z1 _$ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 S! m/ ?& ^( d3 `+ T
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。( R# J! h7 d6 Z3 R, i
6 G. `, F; g! W M4 l/ H$ j( J5.39.217.77 調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克，香油5克。公仔箱論壇$ D8 t6 t4 m7 C& Z
* N9 m4 l' n, k9 q! W- N3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 製作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `3 X4 T8 p3 l- a
# e1 ~$ ?' L# U+ T公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，沾麵粉。5.39.217.77: h" h, O, s' v7 s7 h9 j
5 \! Q# j( b- z$ T: g; J: ? （2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香菜切段。公仔箱論壇9 t4 L6 s! o9 l! ^5 u
3 ^( o% r7 t* e- E7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色，倒出瀝油後裝盤。
2 I' l$ y. h+ V& u$ W5.39.217.775.39.217.77/ Z1 T1 I8 ^' H# n! p0 ?! u8 D
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段，少許湯，鹽，
7 D3 ?, U' ?7 s. H2 B( K4 p& Q公仔箱論壇 味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
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+ R$ _* d6 }9 N" G3 z8 y% D5.39.217.77 關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。
4 R5 z8 C" {" T4 V. gtvb now,tvbnow,bttvb五、釀茄墩
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主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
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5 u! Q0 d+ D0 `: e/ m5.39.217.77 配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
. B: E6 }/ Y6 R' d/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [- L& K V/ S$ }2 f 調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
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* N) X% M3 b) h3 ` u) a P5.39.217.77 製作：
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4 E. u A) R) k7 p# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
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（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 C+ ?) `* M# C( t. r
香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
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3 i$ i: \$ r; E+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。公仔箱論壇# @3 S" p/ {: L9 J+ X
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關鍵：掌握好蒸的時間。
6 b; @. R; }8 c1 `5 ^% {6 ^$ H7 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% ^% R: {9 `6 f, d7 k
六、醬燜茄子
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2 Z& ?# t7 r6 N% {5 L) F2 m q& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q& M0 q! I. h
# N1 B! Y# i/ B: |6 q: f6 s. w公仔箱論壇 配料：澱粉8克，沙拉油750克. t: h B7 l8 C, ?
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調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。公仔箱論壇2 s) ~; D6 Y% y' u! v& D
/ [" |# T: B! H" C; Y& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x# Z* P9 a. f6 w
5.39.217.77, ?* b6 ^5 B9 B$ T1 `8 Q+ W
（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb! z+ z4 w( t* @
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（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. z, w& e) M
: o3 @2 C! o! m4 w+ i1 e. b# D) Mtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，
; f3 V: h$ g) ~1 ?公仔箱論壇 燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。4 V* {$ Z1 ]9 v0 `
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關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
9 M7 X& |2 D& V' R, n' Ntvb now,tvbnow,bttvb七、麻辣茄餃) a) m) p# B3 E- Y
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主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
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, M+ b+ G. K) Z 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。公仔箱論壇) H A1 U/ {: [7 V2 T! C a
) {" U; k0 L+ h3 |9 G/ H& V) u, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
7 }# [% x% K& d% o5.39.217.77) G7 v; H( _/ |: l2 ^% s3 c+ e7 f8 h
製作：
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+ {( G4 z5 m0 q0 ?" u) ^1 H4 ltvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
; J; D0 a: t/ Z2 o/ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h6 J# P: }. i# U
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
/ l9 S' e5 w! Y5 \! ]6 B5 T8 m' o公仔箱論壇公仔箱論壇6 m. H |9 B4 G. k5 ^6 }
（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。
! e) N# Q3 x1 c; x5 z8 {tvb now,tvbnow,bttvb 用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
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（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
: p# @/ u: X5 M+ C1 T) P1 \% ~公仔箱論壇5.39.217.771 V9 z# U* g7 {" N+ P
（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，
% T! l" e) B& f* S" G( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。5.39.217.77) i! M& B; t( y- F* X5 x; k
" y8 C3 V* Z3 g/ F! F4 O% i 關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。tvb now,tvbnow,bttvb4 K3 j7 \0 o0 ` h
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八、鍋塌茄盒
0 A$ X' ]" c8 y* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 y. N6 X p; M$ h
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。5.39.217.77& [, s; Z4 y1 `1 [
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配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
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0 u; M5 A3 q% Y7 L6 R/ b* }1 q: v% b 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
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- o+ S& V' R' v+ @公仔箱論壇 製作：5.39.217.77% ]! r$ p1 d4 Y" }4 P8 R
5.39.217.775 I: n- c3 t& ]5 p1 t- f' I$ G3 N! u Z
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb" d( K7 F4 I; @9 V0 s
' P1 }% H+ l4 e4 y: [公仔箱論壇 （2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。' q/ M x- Q; e! ~" w
5 D, u( \0 T) h% J$ K+ d5.39.217.77 （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) i/ C( J8 V7 \7 I8 Q+ {
加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。& c9 X0 _% x# g; [& |0 M
! R% F! Z/ k& V2 v+ D# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺
- \. T, s1 l6 b ^九、肉片燒茄子
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: ~4 E- ~# F& |: W6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子400克，豬肉75克。
' L" ]# a9 e" C7 u# R% r: e- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z0 ^# W- `8 Z公仔箱論壇 配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。4 g! P! A. A: i) |3 K. Y* K
tvb now,tvbnow,bttvb- P6 F6 l( p3 c$ D1 k" b, X
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
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製作：5.39.217.77: J3 ^0 r0 A3 ^: K& I/ {. Q
+ N# d% X5 j- t" I$ ~公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。公仔箱論壇; Q! c2 a% d! y1 _" D& N
# p1 J( C; y* @/ h8 J( E公仔箱論壇 （2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
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（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、公仔箱論壇9 a1 N4 P9 c* V# r3 Y
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料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
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關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G- F0 @8 S) y$ p# M6 T
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十、蒸瓤茄子/ I3 f# R1 d# p' K, Y! J d& k
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主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K! F5 D8 C% H* }
5 g" S' b& b; f6 g 配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。, W- Q2 _8 c' E' G9 l3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 E3 A3 B' a/ r
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。公仔箱論壇# r8 U: I! h) W. [6 X8 t- A9 J% O7 z
7 T" b( [2 i+ V% B; l4 h3 S5 J8 x5.39.217.77 製作：tvb now,tvbnow,bttvb! N) A4 R# a+ ~6 G+ G
5.39.217.775 a8 `* x0 U9 B
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
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! p6 k2 @6 O- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。5.39.217.77: d8 x# K4 D6 J) m+ N0 o& S: \
公仔箱論壇- z0 x) j7 @) S- r/ u1 Q$ z
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
6 w& ^- r& R- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N9 Q* e2 C7 r3 y% H
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，5.39.217.770 K4 V3 |8 e. B5 X# _
淋入明油，燒在茄子上即好。
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9 h/ e3 y3 i" W) Q GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。 |
發表於 2008-7-22 06:19 PM
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