一、炸烹茄條tvb now,tvbnow,bttvb- v, h j; H. E1 U
公仔箱論壇' u2 L0 a5 D' W; K
主料：嫩茄子300克。
& O# g# F6 V" e公仔箱論壇
9 t y) u) G% Q; A4 D- i0 W' S( l5.39.217.77 配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
& ]+ r- G" m: B F- U9 B& o5.39.217.77
5 T9 s3 G- o' Z9 l 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3克，香菜3克。4 y5 J1 g' A2 m+ b8 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 ]4 V- Q: S; Z' G4 b1 A
製作：
! b2 C7 r: `! G- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- K, ?3 j. p6 `2 ?4 W; ]
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
3 f2 G" a8 T1 J4 j
' _# ~) a1 {. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
6 K4 T. l! M; d. J
7 t' u+ Z8 u; d" }- ^* ~; [6 K （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
# \: W8 }8 K' [, p, e' ], }' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n) J9 y5 d$ G7 m3 N: C9 f
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，公仔箱論壇0 A8 u/ M( m2 C" T5 Z8 |9 d% H
速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。5.39.217.77; D, i7 ~1 F; |& A
倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
t6 F [ u/ E0 V- ~4 c) _; b. r5 `
+ |8 Y* \0 o; Q& o( F# a' u2 P. z: U 二、菊花茄子
- V; U) b8 ]) S7 x W I. M+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X m4 m: ?$ e6 ^& k) r$ ?7 O 主料：長茄子300克。
0 P7 D$ x$ |! k$ B, \ |tvb now,tvbnow,bttvb
4 h7 u b8 I, T+ f5.39.217.77 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。公仔箱論壇" z2 l/ ?/ L( G6 U" {9 [6 K6 }
6 g& M6 h% r$ P# L5.39.217.77 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
% [/ m6 l/ F1 y3 I- n5 i公仔箱論壇
( U0 N. p0 n) Q, Q5.39.217.77 製作：3 K7 C! ]' h& x3 n2 y5 s
, X. F+ C1 [: G/ l公仔箱論壇 （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，
3 k0 m- t3 T$ k- G4 }8 g- w: Ctvb now,tvbnow,bttvb 撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。3 R3 _. _" `6 M
公仔箱論壇& G! V: ^# p, I; N; }! j
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。5.39.217.771 G5 S# p, a" ^1 }# Q8 g6 y. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d& c% A) k3 {
3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿蔔丁，鹽、味精燒開，
3 {. ~) L. J+ t% f. N, |3 I7 d公仔箱論壇 用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。1 A w' l; D, p$ t
% |3 j! _' R/ ~8 C& E/ _3 |" btvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
: ^2 _8 I N- v- S; @9 ^# Z/ A i' Btvb now,tvbnow,bttvb
: { P8 E$ E. V% S2 _. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、魚香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h3 }$ V u! w# e
$ R' P( g' J K. n) h 主料：嫩茄子400克。
5 R4 V& C2 |" M% W6 X& l% j% w5.39.217.77" i! K% x$ V$ @6 i5 }
配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。5.39.217.77% e7 r& d# L O5 b7 i
5.39.217.77$ g3 `2 ]- p0 P1 o* U, J9 f# u! K
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥薑蒜各3克。3 r6 f% t1 y0 w! l% Q# [5 j
+ s# M+ u1 U% g0 w5.39.217.77 製作：
) j6 N( s. @2 o/ r# |5.39.217.77
$ v! m' T3 b1 Y1 b" mtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。公仔箱論壇3 G9 D7 x2 h8 F* q
9 H7 q/ \ J4 V3 p5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
U- D' l9 S) I. d. W2 j
9 K1 E D. A# h# d$ Wtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
4 f* Y6 y. F* X: Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U* [. S W7 ]& q
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒，
j- `5 V" O/ }/ j0 v3 Utvb now,tvbnow,bttvb 倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
! z% x. V: n, q+ n( }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' C8 v+ \3 y( E/ C
關鍵：炸茄花時要熱油。公仔箱論壇8 H8 h) s; U, _ D
tvb now,tvbnow,bttvb5 U9 S0 [5 D- P& d7 ^' l
四、糖醋茄條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f, J! w4 ~# L( j9 Z
6 N! L8 Y; w) w: l0 H: J, w# D a公仔箱論壇 主料：嫩茄子300克。6 O3 w# p |* x1 o8 f
1 n; H' T% j1 ^0 n0 q3 U9 d
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。
" c9 @6 ` Q# l& I公仔箱論壇* H/ H# w1 K6 R3 ^
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb: B8 Y7 T- m4 S* n* N- e: m. H; w' G
公仔箱論壇2 _* [$ c) } M+ l
製作：公仔箱論壇$ {/ \8 T4 w" w7 P( A4 A, J& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" D5 v: \8 v7 F1 R2 E+ P M3 Q
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，沾麵粉。公仔箱論壇3 D ]6 ?* @+ }% f; }* c
7 e2 @9 \ G0 X3 k0 {4 \ （2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb8 c# L0 P* z6 l5 R
/ c* G8 @$ t6 _5 k9 P8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色，倒出瀝油後裝盤。
' H) _) K4 [; G3 O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb j5 `/ R+ F& u
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段，少許湯，鹽，公仔箱論壇7 [* r# q# u$ H4 Y8 q
味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。tvb now,tvbnow,bttvb% R4 s( M4 j, d$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V+ k8 c! B- a$ W' `6 ?+ j
關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- e3 X' s* c2 z) Q+ c @
五、釀茄墩
( t! `) \( p3 r* r( H
2 Q) P& w n: qtvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g* Z* g3 Q" e4 V) M
公仔箱論壇" e5 R7 r) d2 t3 G1 }# q2 N5 A7 D! Q
配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
& u2 R( H, \; z0 M0 `( E; s- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 t" |; L% R9 U$ E
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
( ^ k) r- E ]" Y' l3 g) i: s" T; r- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J1 w7 m4 N X% x7 ?9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 製作：( g" q8 i) i6 u6 d2 F1 ]
, q5 J4 D" }9 U. H# h2 V （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
) G4 K$ w4 y% U* N7 G! R; ytvb now,tvbnow,bttvb
6 T6 T# _/ U' m a$ v5 l8 @% otvb now,tvbnow,bttvb （2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，tvb now,tvbnow,bttvb. c* E" w$ h9 r Z
香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
4 u/ v6 M7 J0 y/ Y, M+ b5 v _6 q- q9 F
7 @7 y9 z) h- a: d% `8 g" @! Q公仔箱論壇 （3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
7 n O2 \3 z# k) L# w9 E& n; i2 c5 `公仔箱論壇
" R4 R5 p, [3 E' [8 y3 itvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：掌握好蒸的時間。5.39.217.77& J. I! p& I, J$ L9 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 P, b d+ f) O; z$ M2 N; b
六、醬燜茄子公仔箱論壇( c2 y- l/ v1 X6 L& q) K5 [
tvb now,tvbnow,bttvb. G2 V1 ]9 ]* Y z
主料：長嫩茄子500克。' D( z" H7 i9 v0 }$ e) I! m
* e# g8 I) v( ~( x/ K 配料：澱粉8克，沙拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb' [' {- v" e7 W( S% P8 L" g
4 g4 \) m; W0 Z9 q M 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb. ?) F$ c, y3 p3 h* ^6 x* g7 p
4 a& p+ S- n. W8 f
製作：公仔箱論壇4 u) k+ H( Y! ?0 L2 L3 [; K# f0 @; p
; K' o* C9 O$ A2 g1 e* Y$ H$ H5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
, I, t+ @2 p3 }" @+ d5.39.217.776 Z6 x2 F: ~# }8 b4 \ Y' i
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。; I Q! I, O [0 j" k
7 [& s6 |8 j3 `5.39.217.77 （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，公仔箱論壇4 U8 m/ n/ U: b# M
燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
* H. `: U; o, H& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 T& {) O# Q" q. N8 f- ^, X
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。 % W5 I( Y6 T2 \
七、麻辣茄餃
s# w# g0 l0 |4 @8 Y* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t6 [8 n! X% {4 O o- _3 r6 M$ E
主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
0 M4 E( f- N( Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 c# j6 U: g, j& z5.39.217.77 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。; a" x+ E' D$ O/ F1 r
$ K" `$ [, e5 M5.39.217.77 調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
, j, p& K8 r; U% T- G5.39.217.774 `0 @+ s5 M* A. `
製作：
; ?8 B# d0 d( F1 p& r0 I3 _$ k* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: u. w, z0 G$ Z
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。公仔箱論壇8 d L3 c) @+ T; ?3 L
7 F# i3 w/ d E* S: v! }4 Utvb now,tvbnow,bttvb （2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。' C& t4 v. M# _6 ]# i
) W6 s9 |) D: s2 D% H# P# Z公仔箱論壇 （3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。
( R+ k, \) T( J2 d5 Y& X, d 用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。5.39.217.77, _9 Q5 p) v9 N k$ Y
公仔箱論壇) e! @1 Z ~, h) ~1 W
（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。5.39.217.77: p$ J- a/ a3 ?# q3 {
& f; W* D: y: a; M- U: Y' _公仔箱論壇 （5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，tvb now,tvbnow,bttvb+ `8 ?" h; q! [3 y
放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。公仔箱論壇6 A, H5 _+ i1 f" f/ q$ \! F3 u4 p
! M" p; s' ~3 t: p6 G% U# P* A
關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。
, n# C7 L% ]$ ~/ x/ N7 R5.39.217.77
! c+ b4 N2 v( ^5 J2 B. O9 W0 J+ h* v' stvb now,tvbnow,bttvb 八、鍋塌茄盒
% E6 c1 q% [: ^9 C. Z+ E, Q0 c# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- |0 [$ {: N" G: L K n6 M
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \3 R- P" x' A6 p/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 [; _8 ] ?" e
配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
' a: V* z0 o( u0 I4 X5 Z. i
& E, @* K, j0 Y% n0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
- n& R- q) O. t& I- x4 |2 A- }
8 J" o& x x% }3 B- j% O 製作：公仔箱論壇- S. n( w0 X6 ]4 f5 \$ U# [
2 Y; j! _+ J$ ^ M- c0 }$ L& z* B; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
2 K* V% M8 S1 }6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 E9 Q# G2 ]& U w! `
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。, V8 J& w# E2 ]4 X
. U2 W" A! j4 A" Y) l7 [8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，公仔箱論壇8 Y# i5 j8 v; ^7 b9 N A2 w
加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。
; R1 f: O& D+ M. n C7 M5 b# n! H* ?. l& D
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺
+ m4 w. ~5 b* t) a, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九、肉片燒茄子5.39.217.774 `% m7 v/ W# Z+ C/ S
6 W5 n1 H/ t. z D& w( i& K5.39.217.77 主料：茄子400克，豬肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s) F0 d$ u) Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 t6 Q' o+ V8 T3 P- D
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。5.39.217.77$ a) g' {# H3 y. \9 ^- W% b, l# g
0 Q Y) R7 ]% g8 h7 z 調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
. ?/ a7 Y% n( D
7 ?) l1 H1 e% `+ M% V& K: ?, z公仔箱論壇 製作：
/ d% s1 F# I, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ c3 L6 D8 }8 b+ D4 Y
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。5.39.217.77, K! |' u9 w7 S. G& A$ y* l
公仔箱論壇; `* F" w, |9 g/ n2 k
（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
; m2 `! w. g/ t7 Y) v公仔箱論壇3 m# y# b: F$ S1 {2 k# h% `
（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、
4 s" q6 O `+ X+ H& ^6 o! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 c) y# l5 R8 m
料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
. ]" H' |! L, {: G3 a- ?5 i Ltvb now,tvbnow,bttvb" R- `$ `) D) v7 n) H% l0 U8 \
關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
- k3 K# \! l( Z7 x/ u7 f/ Q5.39.217.77公仔箱論壇6 M* N! b2 V0 z2 U/ n
十、蒸瓤茄子公仔箱論壇* T% a1 g# J6 Z, D0 k! S4 t. V$ F) F
' C) n/ L$ [6 t& l& m& |1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
, I3 ^# y; L& r+ G' ^8 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 B& e! y" X( a: s+ ]/ W( ?4 ^
配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb9 K' j/ U/ R! H! X( N' g1 d% X
tvb now,tvbnow,bttvb- f7 x8 h8 G2 @- r/ }1 @) j, K& d
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。公仔箱論壇. s6 L* k" ]: y/ Q3 H( ~
5.39.217.77" R. M* W+ r2 f" z. [
製作：5.39.217.77' l t4 x2 O5 k, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o9 A" g; }& D D9 W6 _) w
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 s# `1 U" a, c& P% |" b% `5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ Y1 E2 ^8 [5 k4 l9 n3 ?9 I1 y
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c6 t% l+ b' d0 A+ W8 U8 t/ M
5.39.217.776 a7 r, F( ]* H/ V0 b
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
! g [$ ^: A& o
5 A1 i9 v u. M/ u2 P& V （4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，
7 Q" l5 h/ r9 |' z5.39.217.77 淋入明油，燒在茄子上即好。
# F$ H, b; k) k4 w6 ^4 D" n, [0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 k$ U: p/ X# k; O5 T& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。 |
發表於 2008-7-22 06:19 PM
| 
