[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉
3 S6 h( |! {4 C8 g原料：tvb now,tvbnow,bttvb* [2 l8 O6 s4 q; ^% c2 n+ K
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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, Z! M- \" O2 {  d; m2 Utvb now,tvbnow,bttvb制作方法： 6 C, g! k( q, ]4 w( [
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　公仔箱論壇6 U' G: o! _3 I- l
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
) g7 }- X* \( }% m  |$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
0 _+ D" W8 t6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 : m' o% a7 o9 W" G- ?2 u# E" {
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特点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y  y" ~  c. E; R  R; W" Q8 q! `9 \
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。