[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉
  \3 \& P0 {+ r: C( k7 K5.39.217.77原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 I+ M0 j: B, v" m
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
+ j8 Y8 b; C5 L5 F4 C! b公仔箱論壇" y! S) m  s+ K6 c
制作方法：
+ v6 z" E; _& M3 C公仔箱論壇(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
6 y' Q5 ?, m& X) t: i$ @公仔箱論壇　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5.39.217.778 @& g0 I4 O+ E) ?- Q
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。5.39.217.774 @3 m1 f+ r! J9 {$ S
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
8 w. v; J% P4 M8 ^: ]tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 n& c9 F$ D& |+ k. ~/ b
特点：
, U7 B" u1 U0 y9 V0 h$ C, R% m3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。