[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉5.39.217.77# d6 R1 X  F. c8 Z; T! @4 X
原料：
* e) Z; N% j- c. S* Y* S5.39.217.77带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
6 G+ J9 {1 q/ i( ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 u3 Z4 ~  d2 r
制作方法： 公仔箱論壇& Y! S+ ^5 F. |) r; S
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
" u2 _! t# p/ m! b" [! d5.39.217.77　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。' t% `0 {7 S1 h; g/ |6 l
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。3 R' ^. ^' ^8 F
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
3 C/ ?$ m" X+ u3 {; Y; d& U; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q9 o$ c% F2 d* n特点：3 }* p& F( W0 ^$ O5 J
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。