[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F$ N4 L5 z7 g8 B) ^. B# E
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F/ W+ W* A# @8 e) ~
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法：
; t. L/ ^- W& R; m(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
  x6 P" l, p7 u& o　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
' N6 [) X4 [4 |+ k& J& V公仔箱論壇　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。+ N! v; b# ~6 |4 ^7 S8 w! Q% I
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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& |* f+ y7 X; u, D4 M% F- p特点：
: ~# N) ]2 o: K/ |0 p% ]tvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。