[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; n' v. y7 |8 n- N8 J
原料：
8 ?6 Z3 z! l/ b9 W5.39.217.77带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法： " C; A+ p" q( N) o
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
; R' T8 J# D  l! d　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。公仔箱論壇" \3 B! s: \/ N
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
+ {# w0 ^2 t  O$ D! P* X1 X+ `　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
9 m. d8 Z7 J1 R3 z$ M8 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 v6 h6 B; M6 B) C* u
特点：
, O  G7 _) N  f2 t* q甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。