[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉1 ~3 C4 I. g) F, ?7 Q
原料：
) Y% S% ~+ M7 B5 m+ N. D8 T4 r/ Htvb now,tvbnow,bttvb带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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) e' Y. F7 E) g: P/ s4 t  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb% w& Z& ^8 k; F( z/ M) M
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
/ ~5 F8 b2 E: m+ e7 C0 J& |3 C公仔箱論壇　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5.39.217.77" B% w0 ]. p0 A0 J5 @
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
& s# A% S, l- ~$ q( ?+ d公仔箱論壇　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 5.39.217.772 \  u. |# c' r4 h/ l. K) i
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特点：公仔箱論壇4 E: f) f0 {5 p! p5 T4 b
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。