[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉
) ~1 j; z/ }6 F/ q. [; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：公仔箱論壇6 H/ @% f/ ~4 u# x# m) ^% O+ |  l
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 5.39.217.77; ?  C1 j9 ~2 H
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制作方法：
2 V  A4 W) C' }( t  ~公仔箱論壇(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　  n$ w1 V2 }, P3 D/ I. ~2 e
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。# r2 y  ~& F, s
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
1 s7 @, b$ u$ ^& e公仔箱論壇　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {$ \: f% D' Y" N; i4 X

: ^# X  r6 _3 V+ Y7 M特点：/ a* ~4 z. p7 x# Z' P. w
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。