[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉
& ^/ `4 `3 A8 c+ M' e( d( l5.39.217.77原料：公仔箱論壇% ^9 E$ C4 b+ b- j4 z5 `( d
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 公仔箱論壇! \( w, i/ B6 O
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制作方法：
- M" P% b6 E" G3 J/ _" t' k(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
7 j8 X7 l+ _* T8 U$ Q+ W0 Q1 H　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5.39.217.77) a5 w& S3 g0 L
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
+ v+ {; o0 U7 c1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 tvb now,tvbnow,bttvb" B! U5 B+ X; H! C6 x4 g

$ _9 c' W1 E* d5.39.217.77特点：
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