[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 ; a2 x9 R% @4 X8 S2 m

8 b1 {' _& D! @+ Y; j% J; Rtvb now,tvbnow,bttvb必須煮熟喝 tvb now,tvbnow,bttvb! |" H' G5 [" b. R6 S$ i
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
* S5 z5 w5 w, B- ~" }' s大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
( v0 F. G8 U1 X; Z- E( [: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g1 ?( e  M7 R: H2 F/ ^/ }
需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb4 h$ U2 t" K+ S  s+ U% W% ?

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豆漿不宜空腹喝
$ U2 p! l5 n% s' k8 V  g1 }公仔箱論壇空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 " ~5 Q" P& P' C5 G7 b

$ D# p+ Z* d% n, d7 G1 v' F8 z不要在豆漿裡打入生雞蛋 ; H6 U) B/ a+ Q0 P
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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1 c$ W3 H" {5 ?, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不適合飲用豆漿的族群 5.39.217.776 H- P, D1 V1 h1 |0 k
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
# V  P( W% M: k‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 tvb now,tvbnow,bttvb! v# J5 T$ b0 x
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l/ o3 _4 k7 T
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 + n# w+ W4 C* j5 ]  R
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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) n2 j" f8 W( g2 J! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： : L5 V9 `2 p9 s# G3 u" U) U6 m
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.77) N# Q3 ^+ f: V' P8 Y# R
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb. G( Y" v+ e% o- O0 q
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
: x7 t1 _- A7 t1 Btvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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1 z2 n' H+ Y5 z& }3 L# h公仔箱論壇功效解析：
2 e8 Q3 ]2 z0 k/ w& X公仔箱論壇青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 & h% d, F4 s: L) q
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特別提醒： 5.39.217.77: |! T; C4 t( C0 U- H
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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9 ~9 y) v0 O5 m7 e1 f9 @; p* ~tvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中）
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5 J: O* x/ R# _9 }- K$ b穀類：燕麥、黑米、玉米
2 i+ H. E$ S1 N/ U0 D+ T蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 5.39.217.77$ V1 y+ m; U+ C2 |$ E2 i6 u0 O
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @+ N" Q& I' W9 M5 A* ^* E
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
" d% w' x+ z9 z; _tvb now,tvbnow,bttvb豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆   m$ l# [7 Q( y/ G/ v
乳蛋類：牛奶 公仔箱論壇- g5 m; T, |- t/ ]& Z' f# f# y8 Z: c( |
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇: K' X* c7 \: |. H; w, e9 i, J

. Z* G. P, ]3 L0 k: L1 @tvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m8 ~) P( o* q( X% k# G, N- G

& ]( {: l9 I4 m$ p" J) ?5.39.217.77材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb5 M* ^; w3 D# H" p
作法 6 r5 a+ Y- }" B9 L1 G7 b4 v: R3 \+ H3 W
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
" \3 c5 N0 Q( W8 q. e2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' y- f; h/ `% k$ Z5 v+ x, z, E
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功效解析
; v, h! _# ?/ A6 e5.39.217.77黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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% \% K! c6 _- _5 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S! L) i4 p# i) d# n$ A1 G8 u9 b

' M% h- r! C. z# T2 w/ B" ^公仔箱論壇護腎明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb9 [% b6 p8 ~2 b5 y
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 公仔箱論壇: O1 L# Q1 b: w) C
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
. T& Y# ]& Z6 Z2 n. I$ S水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 6 p3 M5 U0 N4 I) y5 G1 L# v7 n: X
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
$ Y$ A/ L  {1 c# B8 P# Ktvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 3 y0 K& K( _4 }3 x! l
其他：枸杞、蓮子、百合
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+ J( G. R! Y0 a+ J/ ~9 V其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb( @0 v: [+ P2 F' H  ?2 @' P6 T

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆