[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝 公仔箱論壇( z, n, k) x0 U: |& P
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
2 F5 L1 P9 d: g- e: i7 h大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 5 b% j: {! \& r+ w6 i- G9 x
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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% x4 b* `% `' f3 H; e' L有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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+ J" D1 |) k& H- e  c1 f6 n+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿不宜空腹喝
7 M$ k& l% c0 c. T: t8 [5.39.217.77空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 * _0 l! B. ?  K2 @$ e. ]  h0 h( p
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
; s. R4 d3 k1 |! l# [3 V5.39.217.77很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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& B2 o3 F7 I/ Z$ Z公仔箱論壇不適合飲用豆漿的族群 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]% I$ M5 j* i& D2 ?& {6 i  [
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 2 l9 h/ P! [) E$ m- `
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
7 g7 u- H& e6 P3 U/ G+ L‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 ; D7 n" b8 B# u9 j
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 J0 Y# K5 s- E$ r! V9 p

6 B4 T$ O: l* i% y6 Q, q- A& o8 y養肝保肝的豆漿配方" X  V: l3 n0 b: o+ K

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.77. G- K) z  S1 G* U) k
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材料：
: \! E$ x5 ^4 {* R  `5 ~黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 tvb now,tvbnow,bttvb; J8 l/ e1 r+ ^# Q

3 L+ C3 n5 W7 h3 v, m& Z9 e  P公仔箱論壇作法：
1 s$ U8 p  y$ [, d, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 3 b) k9 ]' L, d# D+ j& q% i
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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' ~, ~0 @  ]8 h2 q7 a8 o% b公仔箱論壇功效解析：
" Z2 D* j7 q- _% @. V! {2 H' H, ^公仔箱論壇青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 5.39.217.77) r$ N7 R0 m% ?$ g. Z* I
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特別提醒：
; X5 s6 t# Y6 H- k: P! q# U! ptvb now,tvbnow,bttvb‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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- f8 N& r$ V& F2 P7 X* p/ @保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇& Y. L2 C* J% O/ P+ D
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穀類：燕麥、黑米、玉米
& B4 \! f1 |& a$ g6 a0 ?6 L蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb( L/ {4 {3 _  ^. _% B: f; [
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
2 d; s4 V3 l8 h) M堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z$ F# @! I/ ]2 V) \9 C4 S
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
; Q1 L6 }, u* S" ^4 P5.39.217.77乳蛋類：牛奶
* Z+ V4 O; |# r6 J2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

  K( A7 ]% h; D1 p& P9 a& T5 t5 \+ u有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ tvb now,tvbnow,bttvb' j6 g5 V+ c  v  R

7 k0 @8 Y' u3 q% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 5.39.217.770 \% m' e1 Y( ^; B- `/ X

2 U+ m& @% Q* ~9 W材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 5.39.217.778 j+ p4 D( p) A" c
作法
$ A# T2 S7 y9 l3 a" a$ s公仔箱論壇1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 tvb now,tvbnow,bttvb. U+ s; s' W( X0 h4 Z1 w$ g; d
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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% J- f% K# ?4 q9 w公仔箱論壇功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g/ O0 ~9 {, L/ |& |
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 6 X" I8 b3 L+ Q( o' S2 i) r

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護腎明星食材（可加入豆漿中） ' d3 @8 R1 C3 A9 Z+ A
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
0 F! E, `( t  |0 [5.39.217.77蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
$ ~: H4 z$ Z) u! U& V5.39.217.77水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 5.39.217.77$ q2 {+ [4 f" ]4 b0 @- K0 V) S( e7 o- S
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 + x5 D6 v2 j0 b" n' k
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
" t+ V7 J" J& [2 C5.39.217.77其他：枸杞、蓮子、百合 tvb now,tvbnow,bttvb; W# X0 Q% `0 c
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其他護腎豆漿配方 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W3 K0 c0 ]) O1 I( w

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆