[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 * a1 f9 l- ^% |* a8 x3 i& K3 t

7 M; ]8 G" e$ G( W2 @/ Y) _! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須煮熟喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {/ k' p" w5 l- h+ x! U7 ^
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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0 ~  ]; T" h* E6 N/ g豆漿中忌加黑糖
2 w( q% U" X0 ^. [7 Q大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J& t2 v2 v+ g; u  l( Q  m6 ]
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb$ u3 ~3 |  T# l2 |

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豆漿不宜空腹喝
& w- z, [7 Z  b. }/ C: F6 S* g7 w5 t公仔箱論壇空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
) e5 x% a2 h% w( C9 K, c* s: y* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 Q) W1 S, A/ V7 R
不要在豆漿裡打入生雞蛋
/ n" r+ p2 \3 a5 O5.39.217.77很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# O# A% Z/ H( Z+ d
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
+ C6 g8 @3 b7 w公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
1 C' V3 r& D/ s' D5.39.217.77‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
4 w4 R; a$ q; r- g‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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4 B9 \4 ^2 S9 D/ m4 p6 n+ [& V1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料：
4 I5 A' f$ Y- u公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 公仔箱論壇+ O( F/ |! w& @+ U: j" `7 U
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作法：
6 S1 T& q8 K* J! x! e* F0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 8 {; Q+ r5 R" L" J8 f
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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# U+ H6 J/ t! W0 X5 Z/ @5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析： 公仔箱論壇: |5 G" e7 M' R4 C" a2 d7 X$ a
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： " g; F' }7 l1 x  G3 }+ o' z3 c
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l% e; L( Q9 M- p+ z% W: O
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& s: {& ~# B- t- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B% F3 b3 |$ j9 Ztvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中）
; T; W% f2 E3 f! y3 G公仔箱論壇8 }( G1 E5 w, w; a$ m& ~: ~! s
穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb, l8 e4 V# R, W& k0 r, C
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 . F: S+ M1 l; q/ }5 x* y8 y6 z/ t
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 公仔箱論壇$ B9 G; H: H% `7 A* f! m( _9 x. @
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
% N6 x; E  X. }/ U* K5 d豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
# `8 D4 O2 p9 r, L6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋類：牛奶
8 o  L' ]( T5 r5 W5 O1 G1 j5.39.217.77其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

  {  w; M  B# P/ G* e6 p5.39.217.77有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇( j7 O$ a/ @/ P' d) i9 n- F9 J# R

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
( F, ?/ D5 m. `/ w! u5.39.217.77作法
2 j/ m3 Z$ x; g6 A. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
$ Q' {. \& g* k  x5.39.217.772.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U4 H# {, @" k* k
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功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 ]/ R" L: y# o4 l* Q
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇3 k" N2 e1 @, u3 W1 x' g& A
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j9 S) m8 _+ w4 w0 s& g* O
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 e/ {# G& i$ m
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
8 w/ [1 p( }$ F' U! i5 P7 d公仔箱論壇堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
, m# C# E8 }& \' M( a1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
$ r9 z1 F1 C. S1 k+ C& E其他：枸杞、蓮子、百合 公仔箱論壇  X* C& b- u" g
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆