[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
% H* J8 M  b. P2 W. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 z. q6 C. P, r6 J" r& c' o) a5 A
必須煮熟喝
( r8 |7 y0 r3 h飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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  b2 h+ |* q  k2 z5 n公仔箱論壇豆漿中忌加黑糖
. ~/ B. t# [$ J2 p; w6 L公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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/ f% n# P* p& T- Ntvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 5.39.217.77: E0 J2 j& G( d5 n$ |0 z0 W
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e* m( _- |8 z/ ?

+ S3 w  g5 A( R$ f0 R6 O) G' C$ h豆漿不宜空腹喝 tvb now,tvbnow,bttvb8 l0 t' l4 V( {
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb3 N; @- V! v* U0 B
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 公仔箱論壇% a3 X( u. A1 z& q
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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1 A/ u& O2 B# }  a. B8 K0 B. Z0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不適合飲用豆漿的族群 公仔箱論壇% D7 x# t! X1 c% N
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 tvb now,tvbnow,bttvb" z- D# w7 B. W2 h' R$ v$ k% c
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 9 N& r: k- j0 M8 Q' h1 h
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 0 [) N* e7 W8 p: o
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 x5 U2 o4 ?: Y

/ v  m9 w8 r, L" {: stvb now,tvbnow,bttvb青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 7 L5 j. ?; X! C& f  I
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材料：
; ]. o& `# W$ t& U: t7 g0 U* E5.39.217.77黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 6 x3 D2 A5 F. y

/ b6 C4 Q& B) `7 S; q% F公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb- M1 O$ i! Q) `8 N; _9 p
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 5 z# U1 x2 S8 y. ^! C) N7 Q
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇7 Z  G5 t' {9 H8 j! `! |& f- W
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功效解析： tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 a1 F0 V& \7 t+ P" k
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 5.39.217.77$ F) U! q0 W- Z4 l+ j; [
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特別提醒：
6 x# @# k; ]* E  j9 K" U公仔箱論壇‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇8 S9 T/ u- N' c/ y5 v

+ H! c! g% g) A. _5.39.217.77穀類：燕麥、黑米、玉米 $ I- P& j( c3 G. w' G
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 % J$ h" v: y0 E( k+ ^6 t
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 5.39.217.774 o# c1 k9 @6 _3 S- \
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
7 d4 a$ X6 y( i" L( [# I% L6 Ftvb now,tvbnow,bttvb豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 tvb now,tvbnow,bttvb* p. A/ j. v# R. X/ K  t
乳蛋類：牛奶
: }/ H# k" {( m& c) r7 `  a其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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% G# m8 }  r9 O5.39.217.77黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 5.39.217.772 x& L5 k- P* v$ d3 @+ L( I

" s" ~0 U# |3 R& }+ B3 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 , o4 p3 {* p0 z9 B
作法 公仔箱論壇/ i7 x' v( ~9 \3 Z5 j4 ~
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 公仔箱論壇/ Z5 A" ?3 Y( A/ N. [
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
: K, E' w4 T3 g6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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; u3 q: t# ~/ \$ f, P6 X  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( G4 Y% C) J- o& X0 l+ e0 T/ r
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護腎明星食材（可加入豆漿中） ' y7 l4 v; e6 N# J1 h/ y. g
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
$ Z- p6 u; i- f+ w. ], @tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 0 h1 ^7 z7 m: z5 ]( E
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜   |2 e7 i( r( t) y0 M: }: v
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f- x2 B+ X# {! W% Q2 s
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M  s. p* n  r3 l: |" L
其他：枸杞、蓮子、百合 ( Q( O4 m2 X  }$ u5 h  W' P8 v

1 d( {8 e& k1 r0 M) b公仔箱論壇其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆