[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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: Y' N8 c) K2 D* B必須煮熟喝 tvb now,tvbnow,bttvb) {  t; G! t* m5 L6 O
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 ; r; [. f, W* d' G' S$ _
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豆漿中忌加黑糖
3 ^# V% c& n- R- q8 ~1 C公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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: V" ?+ L9 m! W: Y5 B8 btvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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' F& U1 V8 t+ }# \有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 5.39.217.77# s; V* U+ g/ F  P

9 M4 N& T0 {1 D  i豆漿不宜空腹喝
6 `6 B' ]; ~; y; U3 K* \5.39.217.77空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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. t  b# W( B, G* gtvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋
* ^: d7 D2 @: A1 w- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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/ ^- N9 F; q+ J0 S3 W公仔箱論壇不適合飲用豆漿的族群 . m7 f* C" q. p, K: H+ k
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A: m( `3 K" }/ C
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 8 |' D$ q5 u4 a( b
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb% h, _. a' p$ W8 f
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 公仔箱論壇+ j! @5 z& O1 A0 w( y6 U' e
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養肝保肝的豆漿配方
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# `3 n; E# v( a$ B公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 公仔箱論壇+ m2 ?! z/ \8 F" \) a
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材料：
* x0 M9 L7 f+ |2 C* }: @; k! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：
& O: D6 q! }6 {5 i5 o2 jtvb now,tvbnow,bttvb1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
# j5 T/ E& F( Y) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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& L/ K  ]# F* C功效解析：   d0 ~( P2 {) b: _3 n1 ]& X, i& _
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
5 e* h- a( G" `, X0 j1 `9 A* e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p# O8 c- I& H! P
特別提醒：
2 c! p/ y2 c! s7 D‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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+ C! @5 ?+ c) }  ~7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保肝明星食材（可加入豆漿中）
& y. U2 g9 t3 \" I% F! x- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( f0 V! h, x" {$ D4 e
穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q- b0 z" w. I# Z2 t, G7 h
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
" P6 [& C9 V/ s水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 % b/ C* p% M, U7 T6 d8 p+ m
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 tvb now,tvbnow,bttvb7 p, X- G( `# ?0 {
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
$ ^" b1 H6 A, }+ U乳蛋類：牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb& }* a" L. W* Y! m% q/ k
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

5 t: A9 ?, Y  X" L, ^8 _有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
0 l7 R. S/ {2 w7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 tvb now,tvbnow,bttvb# k4 Q! H1 j) G% w, s
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 % K' ~& s% P2 w
作法 5.39.217.77- c+ h0 @6 u: b- L6 l
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
7 U9 x; }8 |. `- B2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. l( |# {: L4 v/ y, k1 ]8 O" j
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功效解析
: R0 J5 i0 X- ?1 _+ V" {, P( ^黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' u) V: f; C( i2 \! J3 i# [

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# t4 y) @* r, N: |$ x$ p% @2 X+ j- M5.39.217.77護腎明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb% k, r( P) _) i
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5.39.217.773 L  F8 X5 E4 U' ~% Q% v: x
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
$ `& h0 l7 i% ]# ?; |6 J  M公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
# f/ v; w0 U/ ?! k公仔箱論壇堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 5.39.217.77, d. l1 b, {1 n+ U/ v/ A
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
; I7 \9 s& W" f6 R, e2 N" B7 D0 p& \公仔箱論壇其他：枸杞、蓮子、百合 ) c: r7 x) y- S' H6 \' A3 u+ p; y

9 f# K3 {  p4 n! [3 i+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆