[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 9 x. ^" j# M4 {
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必須煮熟喝 # Q6 x# z& C; T% z7 Z; V
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 1 i; u6 c5 i% F9 J1 [1 j
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豆漿中忌加黑糖 5.39.217.77$ B) a0 v7 H' D& j+ I' ^. M
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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- J/ ~# B8 T% K4 `tvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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7 \& Y- F" _, L, M: R# X3 E5.39.217.77豆漿不宜空腹喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N. Q: E# Q% z5 Q0 X
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
* |; `; z8 Z. S* s7 T3 s4 y7 ?# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B# f8 e0 w! o7 C* X( R5 h: k不要在豆漿裡打入生雞蛋
# o& B8 I# g0 i( \3 E+ I很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l% q( B1 Y! p; ]" y7 A6 b, w, g

+ o8 m$ O  b5 X6 C7 [5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不適合飲用豆漿的族群
) \; J) t) S( J. ztvb now,tvbnow,bttvb‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
6 S( O- q* D1 M, w3 }  w& m- k: f& U: }5.39.217.77‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
& @" f* L, d- k& }5 h: u0 K! Ytvb now,tvbnow,bttvb‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb; M7 x  m5 ^$ N; U% U
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M9 u- Z& u% S5 |& f4 `

6 h( s, ~1 Y7 D4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.77: f3 Y- ~; K7 w$ Z  z! Q
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材料：
% @) _+ [, R7 m1 |; J( W5 q) wtvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 * H4 \- G& G- ?6 F/ r1 x
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作法： 公仔箱論壇# r( R7 [$ a6 g4 b
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
& m  A& s& I( d9 v' m$ e* Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
' P) v) ?$ e  V- }) d* @: C公仔箱論壇5.39.217.779 J) l2 T9 n) U! X8 ^  S
功效解析：
4 y# h; [0 E7 e" z/ Y& W$ ?. U2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
7 `7 ~4 g8 X8 f1 c  F4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `0 G! Z% J! P4 C# W6 s. F
特別提醒：
  s" J9 m6 w8 Jtvb now,tvbnow,bttvb‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 ! J' u6 \) S- c+ }4 ~
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, _; c$ o# R; X+ }# v公仔箱論壇
! U( s) Z* ~& {. s保肝明星食材（可加入豆漿中）
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8 x) m  @9 B0 H5 G1 v8 Vtvb now,tvbnow,bttvb穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G2 a# g& _) y0 y9 M/ C
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb2 A, K- g3 z0 E# l; D
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
$ `0 z! |; r* [6 X8 m" z" c. g5.39.217.77堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
% S7 x& e1 a" }0 D' K9 e5.39.217.77豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
/ v8 k( [$ e$ m3 m  G% H( E公仔箱論壇乳蛋類：牛奶
7 B( g) j7 `+ B5 g公仔箱論壇其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {" K5 s- c% ^

5.39.217.778 V- t: H6 I- h- h, B8 w0 K
黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb2 W8 w: y9 s! W/ u
作法 tvb now,tvbnow,bttvb! p( f9 ]0 O$ |& Q$ ?! o
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
* @. r  ?( e- B1 M. Q公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. k; G- v( |* r( D

' x: {2 W( A( J1 T" e" j' c& S公仔箱論壇功效解析 * z: w* `# C' n# v9 W+ E- [
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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, @- }0 a2 w0 t( Z6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j, f4 z# i3 s
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護腎明星食材（可加入豆漿中） 5.39.217.77% L4 H- u0 S0 m
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 @5 s; ~& t; c1 l
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
0 p  g3 B6 x4 \* G# _: o: f公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
; |0 G8 l3 l& @9 h. h" n堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
6 N- b8 C& L) A- `: a6 E7 f豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
, _' P3 r8 j+ K) n7 ]) K+ s% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb- A6 u* z( s7 o

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆