[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
1 U  v/ ?5 l; J1 k$ l% f1 Q0 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g- j7 c* l" a& @* K/ e' l. N) ?
必須煮熟喝
. H; f% ^. A0 W公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
8 S6 k7 c4 b; o4 f* A1 r大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 1 z' Y+ X. g3 B8 o5 f3 ^% F

* p& x& Z" ~& G公仔箱論壇需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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) J! w' A: T0 q+ _# r有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb. d" m' i9 k  v' T% ]

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豆漿不宜空腹喝
! |! I3 @3 J  w! g8 x8 rtvb now,tvbnow,bttvb空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
, G; j" P7 X" P% R8 @( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D# u: D& w0 E- D! B8 X不要在豆漿裡打入生雞蛋 公仔箱論壇: z/ o! s# x# v% v  E6 ^$ ~
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
7 k% k: n( w; ^5.39.217.77‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p: ?2 N1 P# ~+ P% O5 W1 \
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \, K% U4 a+ v1 K8 t- G$ m
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. [" i+ y# ^3 b$ M  C
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方tvb now,tvbnow,bttvb# l5 Y. M4 L: H( ~) M: f( |% w

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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# {$ B5 Y5 \$ w6 z' @  B+ u- W" M" H0 t' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; A, D/ Q, o% H黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 tvb now,tvbnow,bttvb- D  f9 B+ _9 W! ?, [" p$ x- p
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作法：
" d: m+ J% g) m0 D# [5.39.217.771.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
, J& ?. W2 {# U* n% f2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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3 X4 c$ m" ~2 d% ?& ]公仔箱論壇功效解析： 公仔箱論壇- M, ]; L* a5 @$ T& r
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f% `/ e; t7 H9 w2 g% n  @

2 ]% G* T, E+ Z  A特別提醒： tvb now,tvbnow,bttvb$ h- W* `: W9 W7 P# ]$ ?
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M2 {! h2 k% H. h. p6 d
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保肝明星食材（可加入豆漿中） ' F( `. T% x( k/ L7 c3 N' S" g
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穀類：燕麥、黑米、玉米
" m8 C% k' r2 e) h( I蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
$ C$ P% m. I9 T, g5.39.217.77水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
+ S$ B/ G" B( B7 r堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
8 N* h; b; O% _' t0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
& Z: ]; `, L: M5 o. v. A$ K/ e乳蛋類：牛奶
/ A- Q$ N( V" o6 c4 e其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

1 E6 u8 Q: g+ E6 [8 p  {  A6 `有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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' k0 {) `7 V0 e4 L' e9 V公仔箱論壇黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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5 H7 M( K/ T5 s公仔箱論壇材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
1 r6 X5 t' ?; K" I$ Y作法 5.39.217.77, e, d( J4 W; F
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 公仔箱論壇( y  a2 [% _, ?4 d
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 . m. g6 w0 h! G6 v0 R) Z
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功效解析 公仔箱論壇9 H  O! x7 u! t8 Y$ |, J5 A
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 / J, M4 r* t/ c* L7 H

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0 Q! z0 |* k/ ^- ?: ]8 y5.39.217.77護腎明星食材（可加入豆漿中）
5 _" t+ G1 L9 i9 dtvb now,tvbnow,bttvb穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 7 ~: M/ b* c( R1 J
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
  u+ e( G, H; otvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 公仔箱論壇6 @0 |; }6 L  J2 `9 N
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 6 N$ Y3 e0 _/ v; @
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* ?0 q0 ?, ?5 w# x
其他：枸杞、蓮子、百合
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: A, }1 o& W' c! x1 U其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆