早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）公仔箱論壇# w( W7 g* I% {0 @" }$ C5 _+ B
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制 ; y, |( f g) w+ E& u* }8 e
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透析病人容易高血鉀 tvb now,tvbnow,bttvb; [; z( F; ~, M0 T
9 }2 U, r6 P7 [tvb now,tvbnow,bttvb鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。
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因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o h% E, U& Y/ m$ m/ U
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水果含鉀量高
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% e1 r$ Z3 b* p% F) d4 C+ w台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。
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1 I! h2 r' T* B1 r' u5.39.217.77減低水果鉀攝取之原則
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! y' g, G6 @' `, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
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(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A8 U0 J7 [' N6 t1 N
8 Y- k# i7 b' K公仔箱論壇(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。
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. M+ A2 N( X: r4 r公仔箱論壇(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。
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(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。 公仔箱論壇7 [! k# L% I, P
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(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 ! H6 X1 I$ y. h$ U
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% F& z2 ~) v2 t( a7 C+ g$ [* f水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果
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比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。
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5 B8 n* Z6 E9 w* {/ m' k) Z$ Q" Q# Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 J, C* {7 b! ^# J* \0 S/ I5 h
但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！
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依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態
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本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。
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水果份量和實際含鉀量參考 & Y/ I% d7 Y! h( }% u
1 I8 i: O4 F. W9 j5 `* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
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' U& L+ a; U; {8 F; U4 ?" x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K/ M0 l6 R7 ?+ O
▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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, J0 K7 q, p c2 b6 f% B3 N▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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! H/ P: n n; o5 c& R% u) w▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低
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, _9 U$ |5 {4 @* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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