早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）0 ]/ V0 n# L8 B0 P7 l
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制
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0 D' \+ p8 V& j* F$ M4 R! n7 o5.39.217.77透析病人容易高血鉀 ; T7 }# o# G! Y0 w! ]+ X
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鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 公仔箱論壇, A+ Q8 U3 d+ W7 y1 ]1 ~( @
7 V& \' Y; P- _# p3 r4 I$ I. M& f公仔箱論壇因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。
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6 }. E* l0 ~9 N. `4 Ltvb now,tvbnow,bttvb水果含鉀量高 公仔箱論壇1 w T) R% P. H4 x: K
1 k1 `8 |+ ?+ F3 R d/ e( S台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 tvb now,tvbnow,bttvb- X, a9 Z9 j2 z& w1 o0 H+ |# P
6 G8 e& ?% N, i. r" `公仔箱論壇減低水果鉀攝取之原則
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如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則： tvb now,tvbnow,bttvb7 x% r& j: g. A a8 b: m
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(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。
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5 t7 t* L$ \; t% S5.39.217.77(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。
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(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 公仔箱論壇, ]$ f" s/ U% R; [
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(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v* j' F A! g. a1 j' Z
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(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k, ^* k2 W5 D9 M) V3 f
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水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果
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) E; b/ ~: b+ t: |, L3 z4 w公仔箱論壇比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。tvb now,tvbnow,bttvb. `& C& h# Z5 v: x
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但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！
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: ?3 W, w3 O# S+ p+ ]/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( X2 m; \- i' @+ l+ N* T
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! Z9 Z4 D* b% g; B/ s2 S6 V7 _# X" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 * m+ w; V- }2 Z l: _/ V2 R% T
9 P) U5 o" F5 Y! _公仔箱論壇本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。5.39.217.777 \ [. p+ v0 R# x) |) {
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2 R4 S: a9 R8 W' F1 E' k2 q5.39.217.77水果份量和實際含鉀量參考
" ]6 g" B J' z2 _8 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 v6 X7 ]; g& p
由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：公仔箱論壇# z' s( `( ~" B y1 r0 I3 X- \; E
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▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 5.39.217.771 _9 H7 v4 j9 n
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▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 tvb now,tvbnow,bttvb9 p4 H" e9 t& ^' j1 z& g6 ?4 T2 u
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低) ~" G, j! v+ \, s3 h/ J3 e
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! D# R1 a8 R+ Z7 s9 @. R( e5 |0 }公仔箱論壇因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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