1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.3 t; Q$ ^' c6 t+ x( |
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4 G2 u$ ?9 O+ a6 T% u' u5.39.217.772.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
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# d; L; i/ i& P, o8 itvb now,tvbnow,bttvb3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味公仔箱論壇" h% `/ Y. R$ @) u, U R2 p. l6 R
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- l8 x r4 ^5 s0 E" S6 m3 Z2 C4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! , ~" J7 [2 O4 u+ }0 G
[# @- q L4 g- t! H- m \" f7 D/ b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E. Z7 C( B! E& s' J% b8 r* c
/ t# l f! k" f% a( C$ O7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D8 ^0 @8 N; D9 T n
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1 o8 I+ d; k7 r$ z7 Y( U6 qtvb now,tvbnow,bttvb6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 5.39.217.77; M+ G! \' [. ?$ o! z2 e! f
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7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 公仔箱論壇$ h. A# Y9 S9 @2 @/ v: [; \
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4 ]0 q& a% k$ @/ c2 I. utvb now,tvbnow,bttvb8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 $ O- W2 U6 ?5 n/ }( q( z0 m2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 D0 @7 P% M T: E# @5 ? C
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9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y3 f! U- H3 W: w) z! x7 l& L, ?
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10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `5 Y* j- v3 j" z: `7 o7 v
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11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 公仔箱論壇% P- [4 O* o7 e* r/ D; n
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) |2 Y) F8 M3 N' v7 A5.39.217.7712.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
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7 y7 m$ h0 n# u" u/ g: c13.加入一大勺豆瓣酱公仔箱論壇) h% ]5 N4 K( g$ @/ z8 g, E" m
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2 [6 e' g$ E; R' _* w8 W% a8 R: p公仔箱論壇14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
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15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
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$ ?) r8 E5 `) m* Btvb now,tvbnow,bttvb16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!公仔箱論壇6 o2 P6 D4 u- I' B: \/ @: H1 h/ ?
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$ m- M, g' `$ m+ t% W5.39.217.7717.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
+ m9 w5 O. z& R' N8 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g6 z$ m7 c, W3 g3 m" B' \1 y
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18.搞定!看起来不错 ! : E. _- v9 O1 |0 n5 T$ { {; O
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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