1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ W/ g4 O0 P/ _
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2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! tvb now,tvbnow,bttvb6 ?! M& S1 n: a# z" o
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- M! u I1 Y8 N0 b2 H. H5.39.217.773.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n Y$ Z, L% L2 _
( o- V$ S' c0 H# n1 `: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- s2 k$ a. a ~! L# k
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4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a" V5 t) T: ]& n4 i- C+ J
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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
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6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! - Y7 h [9 P' B$ i- z3 Z
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: L+ w& J* M1 U公仔箱論壇7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. : A( ` B- [; ]) ^) Z9 E
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6 k, u6 V2 G8 u: P- G公仔箱論壇8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i; C4 q! ]3 o3 [7 \1 Q8 F; D
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9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
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10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了6 t8 k5 ]( w7 j3 E6 g" j% M0 r [
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11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
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' ^( L4 k) g! A6 W2 p4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
) g3 F2 b# ?; [$ {' Q8 R2 m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c5 ]0 v. b7 A
& Z$ h0 D% I% t) ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 Q) L( W! ]; P8 ^9 m$ s
, ^7 |7 h7 e, q c+ P% Itvb now,tvbnow,bttvb13.加入一大勺豆瓣酱公仔箱論壇+ Q" O- ~1 ^) A3 F0 |+ G7 c
& S; t7 ~9 \, R. \8 g& ^3 d# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l4 u: N$ F, U. o* R& e; y% F8 t/ o
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7 [1 N$ A4 J* `4 W" a' F& v5.39.217.7714.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! / I9 |; ?( e% k" g3 C
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15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? 1 l/ E% z6 K7 E
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% b1 E1 x0 p% P# E1 z) [; z" K, n5.39.217.7716.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!1 O! b$ x# I. C$ n$ n& x
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* M l2 e% w {6 E* i5 m5.39.217.7717.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
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; p' N+ J! W2 Q( s( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.搞定!看起来不错 ! 公仔箱論壇/ u- ^$ ^, G4 x, S! A9 o5 o
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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