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2 S. U5 r. t5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 特点
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颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜;
9 b$ ~4 T: o- z1 Z8 F' v P. n' |公仔箱論壇5.39.217.77+ R8 s' p8 q/ U) s
原料. t5 {: @: V% W
净雏鸭750克;毛芋30克;绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、/ v9 E; {% x5 J, T( S
甜面酱20克;公仔箱論壇; [5 H. X1 R5 h
公仔箱論壇3 j0 H( ? ]: D& h- b; c9 V
制作过程 5.39.217.77: i2 I5 t3 u Y- b* m( G! B/ o
1. 净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪;
% e; U* W( Y4 C$ Q+ ]5 F 2. 砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖公仔箱論壇) n; z5 {9 g( t
、腿、拆去鸭骨,四周修整,顺鸭脯中间剁为两半,再横刀剁成约2.6厘米的长方块,摆成原样;公仔箱論壇4 @& O$ H! S( T* ~ k
3. 毛芋头煮熟,剥去皮,削净黑点,切滚刀块; B4 J8 C4 V+ U) O. C1 l6 N
4. 将鸭原样铲入锅垫上,再放入毛芋头、鸭脖、腿,骨,放入锅内置火上,加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)5 C5 X; U' H% e% k: _) P/ r6 T
、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖,炒至嫩色放甜面酱炒熟,加煮鸭原汤,溶化后倒入
8 h/ E- p" v' a" j 鸭锅内;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# m3 B$ \" B2 M
5. 净炒锅加花生油少许,放中火上烧六成热(约150℃),加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出,倒
; v- d3 P" R: _6 t* U公仔箱論壇 入鸭锅内;鸭上面扣上盘子,用小火煨炆1小时左右,揭去盘子,提出锅垫,用平盘托着扣入大盘内,揭
" p; M" I3 _: }, d 去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡,浇在鸭方上即成。 |