, ]# o* G( X" D! ^. C5 s" ]# Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 P" x6 B& h
2 S. U5 r. t5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 特点
# G' }; o" N9 ] `+ O' N5 I" V) S& g
颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
9 b$ ~4 T: o- z1 Z8 F' v P. n' |公仔箱論壇5.39.217.77+ R8 s' p8 q/ U) s
原料. t5 {: @: V% W
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、/ v9 E; {% x5 J, T( S
甜面酱20克；公仔箱論壇; [5 H. X1 R5 h
公仔箱論壇3 j0 H( ? ]: D& h- b; c9 V
制作过程 5.39.217.77: i2 I5 t3 u Y- b* m( G! B/ o
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
% e; U* W( Y4 C$ Q+ ]5 F 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖公仔箱論壇) n; z5 {9 g( t
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；公仔箱論壇4 @& O$ H! S( T* ~ k
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块； B4 J8 C4 V+ U) O. C1 l6 N
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)5 C5 X; U' H% e% k: _) P/ r6 T
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
8 h/ E- p" v' a" j 鸭锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# m3 B$ \" B2 M
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
; v- d3 P" R: _6 t* U公仔箱論壇 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
" p; M" I3 _: }, d 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
| 
