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特点
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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l% h# j4 O- B- S8 | 原料
3 w- _0 J# l: b: u公仔箱論壇 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
) U( N& M5 ^- l, i" |+ L8 vtvb now,tvbnow,bttvb 甜面酱20克；5.39.217.77! g% S, x2 c3 [9 a, E6 o$ J* y
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制作过程 tvb now,tvbnow,bttvb! i, W! p: V2 O+ [
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；( ~2 D# }% U: M6 ]
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z0 P1 Q: D7 |4 @( \ W/ e) M
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；& x5 F7 K' A5 ?$ v- t
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
* K3 Y$ F0 V2 H. ] 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
% h0 y- P$ Z/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入5.39.217.771 ~- H* }* I) I5 `1 o; Q
鸭锅内；
0 p0 t K7 z" S1 u9 g8 X0 [6 j: y! K5.39.217.77 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒公仔箱論壇! F/ m- P) p- C3 _, i
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
- ^' ^6 F# z$ [3 q' H1 n5.39.217.77 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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