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净雏鸭750克;毛芋30克;绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \: S5 e" T) R* f2 W
甜面酱20克;
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5 b4 }0 W$ I* B 制作过程
5 c; g* B( L% L; D8 Z' P公仔箱論壇 1. 净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪;公仔箱論壇3 l- |8 p( u. U$ i- }/ F6 `, t9 L
2. 砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖
8 k' i. d7 M h* N! \( y 、腿、拆去鸭骨,四周修整,顺鸭脯中间剁为两半,再横刀剁成约2.6厘米的长方块,摆成原样;tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 k- W; z5 B; _
3. 毛芋头煮熟,剥去皮,削净黑点,切滚刀块;
* J8 o4 Z9 a5 r( f; W3 i5.39.217.77 4. 将鸭原样铲入锅垫上,再放入毛芋头、鸭脖、腿,骨,放入锅内置火上,加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)3 h0 w0 \2 o" T, W# k) U/ ^
、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖,炒至嫩色放甜面酱炒熟,加煮鸭原汤,溶化后倒入
: |& W# k; i0 i 鸭锅内;5 v! r: ^7 _4 y9 |0 ~3 D: U$ i
5. 净炒锅加花生油少许,放中火上烧六成热(约150℃),加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出,倒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y* o- z& M: d: R
入鸭锅内;鸭上面扣上盘子,用小火煨炆1小时左右,揭去盘子,提出锅垫,用平盘托着扣入大盘内,揭" N' n; L4 v( n2 K8 O
去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡,浇在鸭方上即成。 |