材料及份量:
0 H+ I! {/ [; ~" \2 k2 t（6吋模分量）
5 {6 v/ }$ p) P. {/ t- c* jtvb now,tvbnow,bttvb榴槤肉 150-200克3 K/ a, Y: T. K# e- Q
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
3 I7 h% ^: l) P( m4 w7 A' l: A; K蛋黃 2個（放至室溫）公仔箱論壇1 c# {5 o8 o/ g8 _6 s0 O9 U
白砂糖 15-30克) V6 ~; l) J; i, H& h* x
魚膠粉 5-7克
2 M9 w5 ]5 @+ g% J# \: K& }1 {# v公仔箱論壇海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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+ J; i' ^# y7 O- U# w5.39.217.77製法:
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
! v$ r. R/ D& O7 ~! E7 [/ [: J' C公仔箱論壇2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
0 R2 b8 n8 V" J公仔箱論壇3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.tvb now,tvbnow,bttvb- L; @. E) T0 A1 {# q0 `+ A: W
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
1 w! b7 l8 C4 I( L, n& ?; v公仔箱論壇5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
' `. ]* ?3 r3 O; W+ [7 h9 wtvb now,tvbnow,bttvb6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
& K A- b) b2 i9 K2 N) G5.39.217.777. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。: }/ a1 Z$ O- M" P0 k* V9 J
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。tvb now,tvbnow,bttvb1 G6 J; }; G. t: ?! p( T, d
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小貼士 ：公仔箱論壇( @+ ^$ {/ C; ~0 u2 q" g
4 a8 o2 W: K1 V1 M% }8 r( Q+ Q5.39.217.77除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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