材料及份量:5.39.217.77% |6 c8 u) s/ g3 o
（6吋模分量）
$ q( V9 @* }. o榴槤肉 150-200克5.39.217.77" ?4 {, {. s) H1 d3 T) q
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
% ~! H0 ?5 f4 c" T& s0 w; _# U蛋黃 2個（放至室溫）
0 ^" S) r& e4 [, `3 ]& a; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 15-30克$ K- l( R$ z# j; y
魚膠粉 5-7克
' y# [: k, T$ s+ `1 G+ [( J4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
/ L8 Z) [) Z$ W8 v b; N/ |公仔箱論壇
- ?# C- l& k! Q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb製法:5.39.217.77) K, Z6 Z( c) k1 L! n
/ h7 W4 d) d7 ]2 V2 Y/ R+ V公仔箱論壇1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。公仔箱論壇7 {4 B1 ~3 r5 @5 ~" t6 J
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）5.39.217.77% Y& c2 O1 C% Y& N! F& E
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
# F+ F/ y1 W2 m1 t) R4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
X; ]- H9 _$ v# D' O公仔箱論壇5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
8 C( P+ u' ^; U6 ?1 x2 Y) j8 N+ ~6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
4 k- \. p' [3 i; F公仔箱論壇7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
/ O( K) o' K& `, U' F9 ctvb now,tvbnow,bttvb8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。tvb now,tvbnow,bttvb. O! p- T' @4 B# B4 I
* q& I6 {1 ~4 r! [* V) g公仔箱論壇 小貼士 ：% i. e4 v6 L6 x) v7 M
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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