主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb! [& d5 T _' D1 o8 p/ y* U
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
# ^3 A7 O/ q' p0 T5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h* W2 [* ?* ^) M5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克7 p6 j, o: B6 l3 v
5 \. ] _9 V% G6 @% a- Y+ r5 J6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvb now,tvbnow,bttvb% v" E: f3 w- K& d, _
- g5 K# q8 m) B+ \% B* t, dtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克公仔箱論壇3 {* T/ A7 ]3 g; s3 i7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l& G4 K0 f: y
荸荠……………5个 猪化油………200克
& c- u" L7 x; U( B @# X1 _, ?tvb now,tvbnow,bttvb
) u- C. _) C V5 A3 S* V5.39.217.77〔烹制方法〕
% X' Q4 _5 X6 S$ {# ~4 e9 F( `' e
0 ?: ~, b( b8 u3 d5 a/ j+ h) _$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。& g. T, |% C- D4 `1 l
6 y0 E! u/ x( b! Y2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。5.39.217.77; c6 u! Z5 ]2 x' J( y
5.39.217.771 P) |: [2 ]8 J
［工艺关键〕; p, B5 O1 N, W2 H P9 ~
. o3 o& y) u; o B( B2 m( t+ _
1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。' ^9 C/ [- T, s
$ A& S1 O4 @% ]1 q
2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。5.39.217.771 t3 S: K) v4 k, n7 `
tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 E% J* s. `
3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, Z. z9 O% X: Z5 _# @0 t# l3 O
( a( G- v$ v- Ttvb now,tvbnow,bttvb〔风味特点〕
) E- j) `/ \( E, k5.39.217.776 {1 S3 E7 Z7 ]# z8 n
1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。5.39.217.77% W2 E6 ]* f& Y& Q; t0 h6 K( p/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb/ @6 g6 u* O: N& X# Y c; T
2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
& W' e' F: _+ d7 q4 g" ~ [- U |
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 
