主料辅料
. o- K3 g8 r- w4 d0 {4 P黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
4 H& I5 x( X3 y9 s2 V0 t+ J9 q% g( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- B7 G& ~+ J; n* r8 ]7 l& A
核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k( y5 K4 |; Q8 Z0 y# D1 v
" m# ?, ]3 _# @# p. s0 k, H( Y- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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s* r! {5 j5 D Y4 \5.39.217.77荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇# ~: V. G# p3 m! b! U
. A! a# n$ P+ @$ x5 Z5.39.217.77〔烹制方法〕$ C$ t4 P* t6 N z
$ m5 S- v, m" Ntvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。5.39.217.771 _ X. ]8 p7 R% c6 w% O. l1 W+ c
; P4 }# f( ?* ~: `4 `4 i/ c5.39.217.772.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。8 A& w/ T, U/ f6 i1 D
) k( p2 Y) {) I) T( {6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕
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( a% M* r. \6 z+ @5.39.217.771.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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: A' ?3 f' M7 u, ^* c* |0 d" C! P〔风味特点〕* r, ]% Y9 {" E! t! P6 @- C
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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# R) h2 s) i) M/ z& D/ L5.39.217.772.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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