主料辅料
5 z2 j1 x0 S: H6 B: \ X黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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/ B* T- J- Z6 k/ o8 T% U) N) ]核桃仁…………50克 蜜枣……………15克5.39.217.77- B. p" J- Z3 ]
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克( U" F/ Q2 w" J/ U, t9 J
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克: L: P3 b6 c h" s1 O5 l/ N( H
1 @. N8 b, N3 e& i7 I公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇' O# ?1 @3 t% E, v, ~8 U# I
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〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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5 f7 E' l5 o6 z; Q2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 E4 N& ^" a; e2 f3 U
$ ]& I- N* S0 }* L$ p% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕
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/ A- Z8 T/ g. I& t C6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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" a5 p K) k- ~$ F3 h6 Q5.39.217.772.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ c7 e1 j) E% y
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y7 x9 D, I4 y: b
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〔风味特点〕, ?, b+ m/ O2 J; f6 ?( @6 l/ O1 a' h
6 z3 k; B" K/ n6 W" M' J# Etvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇1 Q2 }% ]# @9 m/ v' n; S, f5 v
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb- H# {. B, ~9 V8 Z( l7 k
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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