主料辅料公仔箱論壇8 F1 N: k6 `: t* H$ U2 f$ k; ]
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvb now,tvbnow,bttvb/ u1 u/ u+ G# G, g( h5 e0 p
5 d% Y7 X1 |; p* ztvb now,tvbnow,bttvb核桃仁…………50克 蜜枣……………15克公仔箱論壇7 X; N r( u" w4 r2 u3 J8 x+ x& C
0 l9 I0 p" q( ^; V鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvb now,tvbnow,bttvb/ l0 R2 b( c/ K! ^2 B
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T$ i( z$ z; [: d( ~
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荸荠……………5个 猪化油………200克+ ?. s3 ?; a/ {
8 N6 U( ^! P4 Ktvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E' Z; K3 c2 I, u0 c7 C/ I1 k
& \1 d3 ^( }+ N7 ~( {8 d" G6 r4 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
6 F: x' l" O3 u0 G( F, [% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# E& T0 O& g: h+ W( a
2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕
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. F8 R2 B' ~3 }3 g b6 ^; X1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。7 q) R& [1 @7 h8 m
" W, }; t. t4 l' P公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb( L' p2 z7 C& L% F2 X
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〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb7 w x4 A% D7 h! |/ w2 t
, C/ W1 o6 s% \( t2 [$ j5.39.217.771.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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. W0 E/ S3 f5 e) u/ k2 ~: V2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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