[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

名称：原味肘子
& q  H5 J" e. h! ktvb now,tvbnow,bttvb原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~* N6 J( ^- Q& b+ R1 O' a

0 U# k6 G. n; Z* P3 p2 g( m' u( w制作方法：
$ T) ]1 @* |* jtvb now,tvbnow,bttvb1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； # {1 ~( s$ p- T5 F4 A
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡； 公仔箱論壇8 Q/ d8 P  o9 u6 I* L8 m
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘； 公仔箱論壇) Q3 t- Y0 n# L: a+ r: i9 S
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
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特点：
& z! E$ N8 e6 {6 m色泽红亮，肥而不腻，入口即化。