小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。$ l c/ j* u5 o2 d, _& v
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烹製材料(三人份)
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' f5 f4 H. W9 S, V. p5.39.217.77 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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: y0 D3 }2 n- ~4 [; i* |tvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。4 u9 P' n* g2 H( b
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7 i, L" X2 D7 I5 Q" Q7 }) }! vtvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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" M1 ?. ?& v8 E$ k. |: \ 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。5.39.217.77' q0 ] g6 O: U5 `8 Z
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。. f- i- f; ?4 G: c" v
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb j' R, Z+ m, {- S% ]0 S3 e8 z
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3 j0 X. T! F$ Z. Y9 }$ \" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 |, \1 P$ S- R4 x L" i0 f6 {! \
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廚神貼士5.39.217.77% B& R9 o0 |) N' @, b' U" h
, g4 F2 \" M1 k5 Z5 ?9 n公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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! D/ m; w: q% r6 s/ L, p$ z- E7 W公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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* C( _( U* f6 ~" |2 j0 A公仔箱論壇 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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