小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `% r, Y7 t4 m6 q0 L* n, L9 X
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烹製材料(三人份)
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! b% {; |; m& h( P! S5.39.217.77 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)) ?& P" b/ d+ u1 l' q) e
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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A V0 x2 b B+ E! w) k8 g+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/5湯匙): Q! S0 A% O; ^4 ]5 n- y
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) ]& c! y* k$ t) f* s j0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。# g1 J! [, {( u# Q' s$ J4 D
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2 b/ M* I# R; K9 _1 D3 y) ]tvb now,tvbnow,bttvb' I% R, k, q! `6 T* }: A5 d4 Y7 T
2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \0 N- q7 J7 I( d
& J! b3 ?) N0 B* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 b) O9 ?, D- l2 Z. @
. F4 O4 C. n9 A1 L5.39.217.774 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 X( z. W# S, Z# {1 X1 ~! V4 v
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. ~5 k% }* ?" j; k: B: b) Htvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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0 X( _& {3 j* \: J8 B m5 |5.39.217.77廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb: n. r P$ ^' G: l |! X
+ m% e' |1 V5 r/ J9 A" z) a6 u5.39.217.77 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。5.39.217.77( P$ Q% F1 \1 r# [
4 P0 H7 L7 y' E S- y5.39.217.77 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇8 Z5 F9 Q# Q* a# C1 s
4 G/ P I1 O1 T8 L+ B2 u 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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