小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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K# c, F8 ]) ]' I8 U公仔箱論壇烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb5 G# Y& ^# V$ T$ F3 `7 [5 o) b
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb, b. M) g* R+ i
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb1 q1 N+ A U- f$ C" D3 A. e* d
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調料：鹽(1/5湯匙)1 m8 U8 T# t3 y: e3 U: U+ R
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a( n# y* B3 F: J: L" y& n: A
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7 Z+ Q- V" W* Q2 l. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇) F$ R7 T! g( b) Y
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+ x* s B- B% J0 ^ 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。) }6 h+ g+ c% _8 m6 }! i6 y! g) w1 ]$ _
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; a# J2 O# F) f) Y
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$ l- O: a* T4 v! O+ r; C# o- d5.39.217.776 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。5.39.217.776 g- ~$ [; D/ Z1 g [
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。/ i8 G' W! X- O$ {7 @
8 \. ~. {' W3 U6 ~$ \公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。tvb now,tvbnow,bttvb5 x' A: `+ ?$ F6 [
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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