小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)
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`0 X) }- w1 ]3 D公仔箱論壇 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)$ e( R0 q- a6 G8 a
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, y& D5 @3 l7 J; q1 ]) a! G3 k
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; L# U5 A$ p7 w公仔箱論壇 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb; B9 T" B% H! }- M- m* | E
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7 \. l. k) _# ` |* i. f5.39.217.77 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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, O3 J+ D4 D# D! Y+ I9 Q) g; u- ^tvb now,tvbnow,bttvb 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。- r1 g9 E) C" Z( R7 { C4 C, b
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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0 D' T& m' r* a1 `3 C( G# M: a1 E6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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4 J8 ~' d4 Z" @3 D$ h3 P公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。& i* f* E+ @; X0 z2 [( g4 z
0 E) L9 N% S2 W. Y3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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