森林原野和海洋濱海看似風馬牛不相及，但在法國西北部的布列塔尼大區，就被Arvor（濱海地區）和Argoat（森林地區）兩個截然不同的文化所覆蓋，玫瑰海岸、高盧海岸、古老神秘的石陣遺址、神域般的布勞賽良德森林等，形成了兩地居民許多差異，又正因這種不同之處，產生了奇異的獨特性。來自法國西北部的大廚就將這種差異融入美食之中，將眾多的海洋鮮味與森林田園美食共冶一爐，譜出完美的樂章。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {- n0 W; y4 w* V; r+ M7 n
位於尖東海濱的LaVilla坐擁開揚視野，能欣賞維港兩岸優美的景色，餐廳開業多年，最近一任的行政總廚Matthiew Bonnier，為大家帶來別具法國海岸風味的新菜單。大廚來自法國西北沿岸城市Nantes（南特），受到當地多姿多采的飲食文化薰陶，Matthiew與美食結下半生緣。他來港多年，曾於French Window Brasserie and Bar任職總廚，他期望能將法國家庭美食與大眾分享，打破法國菜高不可攀的想法。
2 @0 C" D! T* Q, b
# a/ u' _" M3 Y6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _) t, }. f: ?" b
% s6 ^+ o9 D8 \1 X
% g$ g+ c9 C" ^) K' I
按摩推出魚子tvb now,tvbnow,bttvb7 J; v$ W. k& G
大廚先以「LaVilla特色魚子醬」為大家打開味蕾，魚子醬盒中約有俄羅斯奧塞佳魚子醬（Ossetra caviar）50克，以及由蟹肉、辣根、蛋白、蛋黃碎、香葱、芫荽、黑松露沙律醬及酸忌廉混合成的沙律，鹹鮮惹味。大廚指出，這款魚子醬為可持續食用的產品，漁夫捉魚後並不會殺魚取卵，而是以按摩技巧將魚子推出，完成後便將魚放回大海。公仔箱論壇! b3 K% Z3 F; @* }
一大班朋友暢敍最適合點選「精選芝士及凍肉拼盤」，大廚精心挑選了由法國直送、每星期最佳的風乾香腸及風乾火腿。芝士供應商為著名的Marchand brothers，他們曾製作有史以來最大的芝士拼盤而列入健力士世界紀錄大全。這裏的芝士種類齊全，包括18個月的考姆特芝士（18 month old comté）、米莫雷特芝士（Mimolette）、以蘋果白蘭地醃製的卡蒙貝爾芝士（Calvados marinated camembert）以及瑞士的泰特德蒙芝士（Tête de moine）等。
% w% c. t6 P7 |; }. D, t1 rtvb now,tvbnow,bttvb另外特色經典法式頭盤「Mouclade白酒煮青口」是法國西部沿海地區的特色菜，Matthiew自他祖母的秘方中取得靈感，將肥美青口加入白酒、西班牙肉腸片及油封雞腎同煮，再佐以麵包脆粒及牛油香草醬汁，各種食材的香氣隨着溫度散發，開胃惹味。源自南特傳統的菜式「香煎蟹餅」最適合喜歡海鮮的朋友，香煎蟹餅配上火箭菜、香草汁、黑醋汁及黑松露沙律醬，所有材料包括蟹肉均由法國進口，每天新鮮拆肉炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# O7 J* \1 K: v
大廚關心環境，喜歡選用環保海鮮入饌，如「香煎原條海鱸魚」為法國的海釣野生鱸魚，由漁民以線捕魚，不會有濫釣的情況。大家可自由選擇香煎或烤焗，佐上其大廚故鄉的特製牛油白酒醬汁，更添地道風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S- R& W( j) d4 P0 O4 D3 Q
肉類主菜選擇亦相當多樣化，其中「和牛斧頭扒」可選一位或兩位用，以連骨的澳洲和牛肉眼扒，配上焗原隻蒜頭、焦糖洋葱、風乾車厘茄、法國長豆角，再蘸上黑松露精製肉汁及藍紋芝士汁，更為惹味。另有「法式牛肋排」同是受歡迎的菜式，份量十足，充分展現全新菜單的Sharing concept。tvb now,tvbnow,bttvb+ @, d1 s# C. f3 w# o
搶眼法式甜品; {9 n! C0 \* W0 T
法國人愛好甜品，飽餐一頓後必少不得一嘗法式甜美滋味，招牌的「法式雪糕泡芙」，在鬆軟的小泡芙裏包含香滑雲呢拿雪糕，配香甜朱古力醬和香烤杏仁碎片，為炎夏降溫。若是多人聚餐，推介琳琅滿目的「甜品拼盤」，將會惹來全場羨慕目光，一米長的木板拼盤上放滿餐廳的招牌甜品，包括焦糖布丁、蘋果薄批、香橙梳乎厘、朱古力心太軟，以及拿破崙蛋糕、法式雪糕泡芙和當天的甜品推介，一個拼盤同時滿足不同人的願望。
5 I% k' ~) \7 n* W6 m+ U& v5.39.217.77
3 m" B) b" k+ xtvb now,tvbnow,bttvb精選芝士及凍肉拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u: r2 z d% Q$ ^2 @: Q0 b
精心挑選由法國直送的風乾香腸及風乾火腿，如18個月的考姆特芝士、米莫雷特芝士等，佐上葡萄美酒，讓人吃得愉快。
" b& ^! [/ }# F' k& Z, \tvb now,tvbnow,bttvb
* w1 f+ u" q0 s2 |/ D' V" Btvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 m3 G1 a/ _9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x f# m0 x! ~, g$ Z+ d) [8 g1 Y
: _( O# a* e% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 p* m& V$ U1 j q9 N, l- j$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 b8 E. q' c0 I0 ^* a4 U
5.39.217.77* S0 L$ M9 ]4 |- w7 J% T9 G
tvb now,tvbnow,bttvb: a- W( o1 i# s+ u9 a$ }/ D) ~
和牛斧頭扒
+ M! T+ [3 F9 s* G6 S$ d連骨的澳洲和牛肉眼扒可選擇一人或二人份量，配上焗原隻蒜頭、 焦糖洋葱、風乾車厘茄、法國長豆角，以及黑松露精製肉汁和藍紋芝士汁，最適合與人分享。. O5 k! Q# h. `; [
5.39.217.778 x+ c; @7 H9 r% `/ z& n
# n- c. `9 ^, Y& V# P' n3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a3 |! v' M @tvb now,tvbnow,bttvb2 C" L _" B: p* d2 o
/ ~. D' U3 f: v- e$ ^& q$ ~5.39.217.77公仔箱論壇! C4 M* ^ I* s0 c d6 y9 T7 t
4 _0 _3 F u+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎原條海鱸魚
/ X& S; L( H2 k+ x% J' }5.39.217.77法國新鮮海鱸以可持續捕釣方式取得，大家可自由選擇香煎或烤焗，配上南特特色的法式白奶油醬汁，更添地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb) N; v8 M+ c& h: G
- f7 z4 `* W+ |" @/ v4 J7 s
tvb now,tvbnow,bttvb: p% [- k! x' L6 `
: g3 ?! b! d2 D+ h9 }& \
8 J4 F6 b" E7 d" x
5.39.217.77- J% _0 {' {3 I
公仔箱論壇- M4 C" R7 P9 F+ R; m2 i# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {3 c; y2 G2 i2 v7 q5 ?7 z+ c2 v8 \
Mouclade白酒煮青口; @. c6 l g P9 g8 J d- Q8 j
由大廚外祖母的家鄉菜式改良而成，原菜譜是加入油封鴨腿，如今改為加入油封鴨胗及西班牙香腸，鮮香帶微辣，令菜式增添香味。, p# Z% I5 }0 `; T8 Y1 n
% ?" `3 A% G, M% _公仔箱論壇
S/ y& N) v$ f) J( i5.39.217.77
' [ [; H7 W; J" o* Y/ H* l ]! @tvb now,tvbnow,bttvb3 U" y( g! d0 A
( Z t* I# a& u( A3 q% Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! z9 i% e6 F& B7 g8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c6 S% M, c! l9 B* u
香煎蟹餅
b9 w) {5 J. s4 } Z- b) X選用法國進口蟹隻，由廚師每天新鮮拆肉香煎而成，再配上火箭菜、香草汁、黑醋汁及黑松露沙律醬，香口又惹味。5.39.217.778 X1 B5 M2 M5 f% p% q8 R
, N+ O8 u* E- _5 e* d0 C' y5.39.217.77
+ ~( p! F6 x3 O# Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ U$ j0 o! [$ p: }" J. ptvb now,tvbnow,bttvb
$ s. B- S2 O$ }4 E; r) P$ \& A0 f m公仔箱論壇
2 k" ~, b3 U3 J' Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 ~( b8 k" y( T
5.39.217.775 \$ v) a1 {: I1 [) Y% j0 [
LaVilla特色魚子醬9 `' H$ E4 i/ s
面層是俄羅斯奧塞佳魚子醬， 內裏是由蟹肉、辣根、雞蛋碎、 香葱、芫荽、黑松露沙律醬及酸忌廉混成的沙律，鮮味十足。
1 R% J& c6 H0 Q! X1 |" R* h- x+ z公仔箱論壇公仔箱論壇: \1 y+ r' x- b/ p B; k0 Q% A2 G( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |3 S: @ f9 G& l
5.39.217.775 _$ a1 t8 e8 N- n
. r# {0 L0 c/ R1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u4 I' a+ {2 u6 b8 K i- l
|
發表於 2017-8-8 08:16 AM
| 
