真愛與友情是最寶貴的兩種感情，十七世紀法國詩人Jean de La Fontaine認為：「真愛難得，真誠的友誼更為難得。」如能與一班志同道合的朋友一同發展事業，相信更是難能可貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^ u. K7 r/ n$ e- j6 ?
隱身於銅鑼灣鬧市的Le Rêve，法文的意思解作「夢」，這店是由5位志同道合的朋友夢想開設的餐廳。最近這個「夢工場」迎來新廚師和新菜式，繼續以美食追尋夢想。
8 m0 F8 F+ @& ]公仔箱論壇銅鑼灣耀華街Zing!的Le Rêve主打時尚精緻的日式現代法國菜。當年，5位志同道合之士於留學英國期間走遍歐洲，嘗盡美食，終於在去年夢想成真，以賣相精緻的法日美食以饗同好。
3 m5 [: V, c* N1 { E* e3 s公仔箱論壇藝術大廚
+ O, Z" b5 g( g% I3 P, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近餐廳迎來新總廚，由多才多藝的巴西籍主廚Israel de Freitas（Isy）掌舵。Isy在盛產海鮮和水果的巴西沿海小鎮長大，從小對鮮美上乘的食材情有獨鍾，初入行便對日式料理甚有研究，後來他的足跡遍及歐洲各地，不斷提升烹飪技巧，更曾在德國Pure White Food於主廚Cristiano Rienzner指導下學習分子料理的技巧，開創了獨一無二的個人美食風格。
7 |' C* ?' }9 `& x0 _7 }) T+ Ctvb now,tvbnow,bttvb2 Q& R# ?: Y; |( l) x$ Y
5 r/ Y) Y3 O+ P9 r/ I5.39.217.77
& L- ]* x+ g( M) Z0 U. c. S; H4 v
) w7 ?, G. b7 k5.39.217.77Isy除烹飪外，對於藝術、音樂、攝影和建築結構都有涉獵，因此對於菜式的美感、擺碟等都有研究，就連餐廳中的掛畫都由他創作，將對藝術創意於烹調中應用得淋漓盡致。其多元背景令他展現對美食的獨特見解和處理手法，他說：「廚師不只要煮得好菜，還需具備多方面知識，對塑造餐飲體驗的各個環節瞭如指掌。」
3 I) u. a3 Z8 ? @3 @. T. M5.39.217.77Isy續稱：「如我長大後學習彈鋼琴。許多人會問音樂與食物有什麼聯繫？當你品嘗一份八道菜的套餐，感受到每道菜互相巧妙配合，彷彿譜出和諧的交響樂時，便會領略到兩者的微妙關係。」公仔箱論壇0 L- P3 F5 w; `) J3 b
Isy主張「不時不食」，喜以時令食材配合分子料理呈獻別出心裁的精緻菜式。其中一款全新特色佳餚為「主廚特製蕎麥冷麵」，口感略帶嚼勁的傳統日式蕎麥麵配合日式傳統冷麵鰹魚汁，再鋪上以白味噌醃製的鮮魚粒、海苔、青葱提升天然的甜美和鮮味。這道菜上碟時伴隨芥末香氣，有助刺激味覺享受。另外，鰹魚汁在上菜時才淋上蕎麥麵，令到麵身不會因長時間浸泡而發脹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v9 x+ f6 I, h" L% G- k/ P) J
「日式意大利飯」選用鮮美多汁的大紅蝦，鋪在以日式昆布鰹魚高湯、蝦頭和清酒熬煮而成的意大利米上，瀰漫着海鮮的濃郁鮮味。
) u" T6 b; j$ G5 ^0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。矜貴食材5.39.217.77# e4 o* G( X s& b5 n- P( B; b! i, C$ N
「赤鯥魚」又名喉黑魚，乃矜貴稀有的食材，其油脂甘美，肉質鮮嫩，以傳統日式風乾方法「一夜乾」突出鮮味，將肉身中多餘的水份去除，濃縮魚的油份和鮮味，配搭清新的荷蘭醬和當造水果，有解膩提鮮之用。
& K1 |3 f0 E7 y8 {5.39.217.77「法式雞肉釀椰菜」糅合法日料理的精髓，以椰菜包裹着自由放養的雞隻雞肉，肉質鮮嫩美味，配搭牛肝菌和北海道南瓜，美味十足。最後的甜品「Beau Paris」為這場「美食交響樂」畫上圓滿句號，將法式焦糖燉蛋以分子料理手法製成雪糕，上灑滿杏仁脆粒，增添口感層次，搭配以分子技術製成的荔枝薄荷珠，洋溢清爽夏日氣息。/ V2 N, j r" D7 W
除了烹調前衞的美食外，餐廳亦供應琳琅滿目的葡萄酒和特調雞尾酒，是餐前小酌的絕佳場所，大家可在景色迷人的戶外露台，或時尚簡約的室內酒吧裏細意品嘗。餐廳每個月都會舉辦品酒會和配酒晚宴，是一眾愛酒人士的隱世好去處。
g5 E( K( Z6 c( \2 _ l5.39.217.77! L/ ~, o2 J: E( w' Q
綠海奇珍5.39.217.77" b4 e' `# F2 i A) y/ P' l* b
以味醂和醬油慢煮澳洲白玉鮑魚，配搭魚肝泡沫慕絲和紫菜粉末，鮑魚鮮甜入味，口感彈牙。擺盤中的鮑魚殼猶如美食寶盒，等待食客打開。
) T! o2 x' W- q" ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 d: u6 W Z3 M- @& e, \, F) I
( o" q/ o# P! s% D公仔箱論壇7 b) ~2 H2 M$ a, _' v7 T7 ^
5.39.217.77( _) j) s8 x' f2 k5 u+ }
* S6 I; q& B; T+ E, Ftvb now,tvbnow,bttvb: B: C- w6 d' q& Z$ {1 {8 `
主廚特製蕎麥冷麵0 f: ?6 O* Y/ e$ X( j; z8 R
口感略帶嚼勁的傳統日式蕎麥麵，鋪上以白味噌醃製的鮮魚粒，提升天然的甜美和鮮味；上碟時伴隨芥末香氣，有助刺激味覺享受。
' r$ b+ c# r+ X5 K公仔箱論壇
) r- v5 C/ d' X- b7 ^) q4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q3 O- J$ d/ X+ C1 s, D, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E3 X2 F: j' Y7 Z
: V3 B5 @' c* T7 f公仔箱論壇+ p4 |* m3 @& O5 {" Z7 U
tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ d) |% Z4 O/ }$ `
赤鯥魚5.39.217.774 ?+ v$ t% \4 }6 B, k3 i) y
赤鯥魚肉質特別軟滑肥美，以日式風乾方法「一夜乾」製作，將肉身中的多餘水份去除，濃縮魚油和鮮味，讓魚肉風味鮮香，肉質更緊實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 @3 D7 V: n; S3 [2 z
2 z3 N+ [. a8 O$ w4 jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇6 q _3 t7 P6 B( C. _
tvb now,tvbnow,bttvb% [3 O! s) p2 U! j `. c y9 j# w. i% M
& L' j) U; B7 @" ^2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V2 }; w3 i. @+ a+ T0 J/ wtvb now,tvbnow,bttvb# g5 U/ U w" E( s- H2 m
日式意大利飯
0 [/ N% r& p% e# Y6 @+ w公仔箱論壇意大利飯以清酒、昆布鰹魚高湯和大紅蝦頭熬煮而成；配合鮮美多汁的大紅蝦，較傳統意大利飯多了一份清新，瀰漫着海鮮的鮮味。
9 [+ T5 i2 P; E) \% @" I# y5.39.217.77' E: I9 P0 {5 D B
. u3 E& ]" v: F1 V2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h7 m. a2 N# y& N3 E3 V% V7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 o# c, |4 L. i* H6 X9 m' q. ptvb now,tvbnow,bttvb
' ` O& C- }/ O9 x7 w+ @+ N0 u% ntvb now,tvbnow,bttvb( F4 I6 s0 @/ g2 Q6 ~
Beau Paris
( v" f" X1 ]3 u0 h6 y7 htvb now,tvbnow,bttvb將法式焦糖燉蛋以分子料理手法製成雪糕，上面灑滿杏仁脆粒，搭配以分子技術製成的荔枝薄荷珠，洋溢清爽夏日氣息。
2 V2 P4 J3 ~* K2 {7 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 c Y+ S' z N8 [9 ?# K k8 G
9 K( [4 s7 n! W. f0 Y+ t5 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. D" i9 k# _, @0 y
6 x; l- K, b" F' O+ ltvb now,tvbnow,bttvb, d1 J* a# c D0 J6 K+ A+ m! L
* ?9 s& ?5 U" o
法式雞肉釀椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }; P8 F5 @4 I- G
自由放養雞隻雞肉以昆布鰹魚高湯炮製及去骨，肉質鮮嫩味美，配搭牛肝菌和北海道南瓜，以椰菜包裹着，糅合法日料理的精髓。公仔箱論壇% F5 O( S: c8 v' l/ |: y( F
公仔箱論壇3 @& W6 c @4 t5 m+ q" [4 V# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 _& z# x, h0 x# J! |
; b4 L; O/ ^+ _8 G }" w2 ~# Y l公仔箱論壇
9 r: n6 h# G! |5 |- T sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" W+ |5 m4 a& ^& A! \! z
|
發表於 2017-8-3 07:30 AM
| 
