中國古代有四靈獸的傳說，以四靈獸作為四個方位的守護物，後來五行學說流行，以五種顏色相配神獸，故有青龍、白虎、朱雀、玄武，是為四象，黃為中央正色，亦代表了皇帝。傳說龍虎威猛無比，更有吉祥之寓意。近日有新派中菜館便以龍虎為設計意念，於餐廳設下亞洲風味筵席，再加上以金、木、水、火、土為靈感的雞尾酒，讓有人如走進了神秘的味之國度。tvb now,tvbnow,bttvb$ L8 ~7 j; b" S6 ~
新派亞洲餐廳Fang Fang於蘭桂坊開業，由來自馬來西亞的行政總廚Kent Lee Chin Heng領軍，炮製出獨特的亞洲風味佳餚，他更擅長以嶄新的風格注入亞洲菜式中，為全球食家帶來驚喜。
" w7 p. t; Z7 |
B, I k8 `1 F. Q. ^
1 a# B! J5 L6 I- ~: j+ ?" J7 `; k4 M. q" v% ~
, B2 M0 H$ [' ]; \tvb now,tvbnow,bttvb行政總廚Kent Lee經驗豐富，世界知名，從小已接受烹飪訓練，多年來於全球各地留下了不少足跡，如新加坡、 英國、美國等，當中更包括中東國家的王室貴族。創辦Fang Fang前，大廚Kent成立了自己的顧問公司，於俄羅斯、摩洛哥及多個東歐國家擔任餐廳顧問，憑着過人的天賦和才能，同時獲多家公司邀請於越南、紐約及俄羅斯監督多個餐飲項目。
! a$ _ b, E, h2 x2 ctvb now,tvbnow,bttvb亞洲設計風
8 K& a* a, q- K( B+ t9 H% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳Fang Fang以構想的中國神秘歌劇家命名，室內裝潢時尚優雅，處處展現出現代與傳統融合的亞洲建築風格美學。從接待處的一對石老虎裝飾、飾有迷你獅子像門環的皮革扶手椅，到牆上以火龍及武士的盔甲為靈感的黑色鱗片，以至由大理石雕琢而成的火龍守護着的耀眼酒吧，完美地營造出華麗而優閒的空間。公仔箱論壇2 h4 B# e) f& k5 V/ b. H3 L" @
大廚Kent Lee表示：「我的菜式是專為情感豐富的人而設。每一道菜式均以多種醬汁和香草組合而成，及採用最新鮮的時令食材製作美食，我肯定你會從我不同的創作中嘗到各自獨特的味道。」這裏的菜式各有特色，味道強烈而優雅，如「Fang Fang Roasted Duck」（芳芳烤肥鴨），採用愛爾蘭肥鴨，將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味，再放進焗爐中烤45分鐘，品嘗時可配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅，如果想擁有更尊貴的享受，可追加鱘魚魚子醬或時令松露配襯，彰顯王者氣派。tvb now,tvbnow,bttvb) z3 N- E- j: y1 \
喜歡海鮮的朋友可選「Chilean Sea Bass with Honeycomb」（嫩滑烤智利鱸魚），大廚先將智利鱸魚以天然野蜂蜜醃8至10小時，再塗上以黃糖、蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬、薑、麻油及黑椒調配而成的自家製韓式醬汁，再放入焗爐中烤香，嫩滑多汁，味道帶甜且辣，開胃非常。另一道「Jasmine Tea Smoked Ribs」（茉莉花綠茶熏排骨），採用紐西蘭嫩豬肋骨，於香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果及菠蘿等香料中慢煮1.5小時，蒸熟後以焗爐添上色澤，上桌時再用茉莉花綠茶熏香，散發迷人香氣。; u2 F) a9 _& l- z" {! o
創意雞尾酒8 F& Z9 P! c+ i' [
除了美味佳餚，酒吧的雞尾酒亦不容錯過，酒吧經理Gagan Gurung曾於香港Zuma工作，今次將為大家帶來極具亞洲風味的雞尾酒，並以中國哲學的五行元素：金、木、水、火、土為靈感製作。每一種元素都由多種材料混製而成。代表「水」的有以Aylesbury Duck伏特加、黑莓、肉桂糖漿、墨魚汁及立山小種紅茶調配而成的「Black but Pure」。5.39.217.77! @& e( }: D7 v! C: R) Q/ n4 `# V
至於「木」是五行中最具「陽氣」的元素，代表熱力和陽光，如具有草本松木氣味的「Komorebi」及注入了杞子的「Nuer Fang」。「土」是當中最為平衡的元素，以深色冧酒、薑、中國杏仁、檸檬、光果甘草、Peaty威士忌混製的「Grounded Yellow Dragon」，別具草本氣息。% ]% V3 M0 r4 R* |
其他雞尾酒創作還包括了加入辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉的「火」系「Omikuji Girl」，及「金」系的「Wu Shing」，以菠蘿冧酒、香蕉、四川胡椒、乳酪、青檸、辣椒調配，清新開胃。
) p, x- j9 y7 H9 {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* h' B3 A$ q8 [$ z) K1 W( w
Jasmine Tea Smoked Ribs
1 y. `$ s" p) }1 M5.39.217.77紐西蘭嫩豬肋骨置於由香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果、菠蘿等組成的香料中慢煮，焗香後再以茉莉花綠茶熏香。4 I3 Q9 I$ O2 v9 O; B+ |
7 p/ \0 B# `/ u7 x# ^+ [
4 q M8 _) l8 |# t
/ _+ |6 J7 H$ l+ `( s) P
0 X: f' T: I2 A6 O: G+ z( p+ x- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V$ |1 F4 N/ e. f! n6 w& H
5 Z2 J8 f; j" Q8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omikuji Girl5.39.217.774 S: o2 N4 V% F8 h' V
以五行中的「火」為靈感，於特製的公仔杯子中注入以辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉混成的雞尾酒，濃郁芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 a, ^* A. G
5 u9 {" W3 `1 H3 K$ z9 o" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 E) i6 h2 L( O, j
; H" M4 ~0 J" d' ctvb now,tvbnow,bttvb
6 v8 F4 C# @- D ?( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 `8 A1 l# H U; T! q
: [+ E! g" D7 J/ w1 _, d( d公仔箱論壇Fang Fang Roasted Ducktvb now,tvbnow,bttvb( y& X8 ^: _. H/ l
選用較鮮見的愛爾蘭肥鴨，並將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味，烤焗後芳香四溢，配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅品嘗。, h7 U& g3 p; \6 v1 N
公仔箱論壇% {1 X8 `* y% ^) b, ?/ V) G( k
- F5 U2 E, v" S0 _- y* y" J- A
+ D5 B& U) G$ a# ^) J# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) r S! m; s* u4 F! X3 A/ v$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' L2 E: L7 ]: x& A& }* `) C9 L6 e1 _
公仔箱論壇( z6 N2 W2 A6 Q
Deep Sea Prawn Skewer1 m+ B2 m0 j# o0 z9 D
佐酒小吃香濃惹味，採用深海蝦皇帝蝦，先以炭火慢火烤熟，再搽上以泡菜醬、味噌醬及芝麻醬調配而成的醬汁，鹹香帶辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |$ i& P) N; ~( _, v, R# c0 o$ O6 x
tvb now,tvbnow,bttvb N& w( V" y2 w$ s' x
6 ]# U6 f( D6 u% R& d- M7 K9 t, V4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" ]* B; Q3 U- P4 N# n+ f5 y1 m4 B
5.39.217.77* ^* w' R+ z8 y6 [& j- I, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o5 W( L5 O' n8 @$ a- n; A
Fang Fang Style Paneer with Yellow Chives
8 i. G: c M! L) k5.39.217.77以南亞常見的芝士「靶尼」，伴上韭菜、韭黃、葱、腰果、京葱及百合炒香，添上中國酒、豆瓣醬調味，並以芫荽及藕片點綴。tvb now,tvbnow,bttvb! c/ B! g% s- O* b
$ c. z9 w0 v; c; l1 L' x( l% M2 n公仔箱論壇
: g/ g! ?* d3 m' c- P- I
tvb now,tvbnow,bttvb" B8 @2 m* t# [- t! D5 i
; R$ T1 p/ g$ u* H W/ Z$ n6 y, {tvb now,tvbnow,bttvb
9 [5 q! \( `* \# X公仔箱論壇5.39.217.779 j0 }0 j. K6 i4 L' t/ u- \4 n
Chilean Sea Bass with Honeycomb
( n9 _0 B% _2 ]& s6 L' {智利鱸魚以天然野蜂蜜醃製後搽上以蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬等調配的秘製韓式醬汁，焗烤後甜美芳香帶微辣。
+ a4 n9 F; e; k1 d. O; R4 b8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p5 l( L* Z; s5.39.217.77
! r0 k# `* I m1 {/ L公仔箱論壇
$ O, n2 u9 q+ t8 `3 h' d5.39.217.77 |
發表於 2017-7-18 08:52 AM
| 
