古稱薩摩國的鹿兒島縣位於日本九州的最南端，由六百多座島嶼組成，位於溫帶與亞熱帶之間的鹿兒島縣氣候溫暖，延綿不絕的山脈和海岸線為當地帶來豐富的農林水產。來自日本的銅鑼灣居酒屋權八，行政總裁郭志波及權八大廚顏錦輝師傅再次親自到訪日本，將鹿兒島的獨特食材和美酒帶回香港。( W$ a! e- R% c! c
巨型池魚刺身
9 I/ t: ~( E# w- |+ {; y6 [tvb now,tvbnow,bttvb鹿兒島美食由即日至8月31日供應，優質肉類有入口即溶的鹿兒島黑毛和牛、口感細膩的南州黑豚，以及肉味濃郁的黑薩摩雞。優質水產則有養殖黑鮪、深海黑鰹、牡丹鱧、大隅鰻魚等。其中「大池魚刺身」以鹿兒島沿岸捕獲的巨型池魚製作刺身，長達足足一呎，肉質飽滿豐厚，魚味濃郁。$ U& q) N: u$ f5 b) u+ G" S" G6 F
安納芋番薯的甜味和濕度高更是得天獨厚，大廚分別切成厚片及薄片炸至金黃色製成「安納芋天婦羅」，肉質飽滿綿密，令人再三回味。除琳琅滿目的優質食材外，當地以天然礦物質作肥料種植的番薯亦成就了釀造燒酎的絕佳條件，令鹿兒島成為世界聞名的燒酌王國，餐廳引入了4款獨特芋燒酎及梅酒，如加入金箔製作的福金山本格芋燒酎及金山藏梅酒等。5.39.217.77: s1 ^5 |. b3 R) W
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發表於 2017-7-14 07:14 AM
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