「四神湯」民間傳統的藥膳，原本被稱「四臣湯」，是由四味中藥（芡實、蓮子、淮山、茯苓）燉煮豬肚的藥方，這「四臣」具有加乘的作用，有溫脾、健胃、補腎、利濕的效果，在民間為了使四神湯更加美味可口，常加入當歸，另外也增加了薏苡仁來加強利濕的效果。
$ L& h% O$ c6 u5.39.217.77* i! K1 |: g+ N% S/ w* r* i* D. ?
執業中醫師賴睿昕表示，通常四神湯的藥材含有大量澱粉，若單獨燉煮，口感較澀，素食者可加入豆類製品，而葷食者可加入排骨、豬肚等食物，以增添滑潤的口感。tvb now,tvbnow,bttvb. V6 q: O% _4 v1 Z" m4 A7 Z2 K
/ f! @9 _/ L( Q0 u u0 J2 B5.39.217.77賴睿昕指出正規四神湯的做法需準備的食材有，芡實、蓮子、淮山（山藥）和茯苓，四者均量，豬小腸和米酒適量。
0 E! I/ T- e4 b& U0 f V# [3 ?tvb now,tvbnow,bttvb$ v* R3 ^) b' L1 m% _
做法是先將豬小腸處理乾淨，整條川燙後不要剪開備用；在將芡實、蓮子、淮山（山藥）及茯苓用水洗淨後，加水浸泡20分鐘，然後把主食材放入鍋中，加入適量的水，用大火煮滾後，撈掉浮沫後改為小火，煮至豬小腸熟爛，再放入當歸煮出香味即完成，在食用前，再將豬小腸剪成一小段、一小段，再滴幾點米酒提香即可。
4 r! w2 t- o7 c, j+ ^1 q% |8 o& u8 [
5 w" s \8 Q4 k+ ltvb now,tvbnow,bttvb由於四神的的四味藥材具有抗癌的功效，因此十分適合癌症患者食用，若有癌症家族史的人，建議平日也可食用四神湯來保健，另外像是血糖過高的民眾，也可將四神湯可當飯食用，來達到減輕血糖，並可漸漸恢復體力。
6 C/ ~* Z, P8 P8 [; C* ~! w6 V
* @- j2 y! F! n- C$ l; s1 x5.39.217.77台灣新生報 |
發表於 2017-6-20 08:29 AM
| 
