山間溪流潺潺流動，令人忘卻煩擾，秋天伴着紅葉，景色格外動人。古代詩人曾賦詩：「秋澗石頭泉韻細，曉峰煙樹乍生寒，殘江落葉詩中畫，得意任從冷眼看。」四季景色各有不同，樂趣也無窮，雖然時值初夏，藍天白雲，但要享受秋天的景致也未嘗不可，來到以「秋澗」為名字的日式爐端燒餐廳，正好可於山水之間享盡和風美酒佳餚。
- H# `4 u+ S' I* l6 Q取名為「秋澗」的爐端燒高級餐廳Akikan Robatayaki，坐落於銅鑼灣Cubus的頂層連天台，一系列的落地玻璃窗戶，與街外的高樓大廈形成鮮明對比。餐廳一如店名，以秋天為主題，甫進門口的招牌，就印有了紅葉的圖案，帶給人寧靜舒適的氣氛。
9 `1 X7 E. m% O9 {. X/ k( M店內空間感十足，樓高兩層，下層主打爐端燒，上層是日式刺身壽司美食，喜歡熱鬧的可選擇坐在爐端燒吧枱或酒吧兩旁的座位，喜歡寧靜舒適的則可選擇私隱度較高的包廂座位。室內裝潢最有趣的是，連接餐廳兩層的屋內樓梯投射了傳統日本餐廳可見的魚池影像，溪水潺潺流動，鯉魚輕快游動，再加上片片紅葉映襯，食客每踏出一步，都恍如站在水中央般，讓人驚嘆。
. B* {8 N5 H; k) U5 H$ o* l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" k* G0 ^. f
: G8 j$ w9 F) ]! q1 h# v8 ]/ c+ r3 Q
V7 n/ p) ^% ^. y6 S: [9 a; c+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即燒
1 i# H. l2 B6 @美食方面，爐端燒由來自廣島的主廚Kenji Sugihara主理，他亦是前Sushi Hiro之主廚。Sugihara非常注重時間和心思，細微至午餐的各式傳統伴菜亦會親自製作，爐端燒主打清酒燴生蠔、烤和牛、日本岩手縣產白金豚生薑燒、蒲燒或白燒日本產鰻魚等，全部食物以炭火即叫即燒，風味十足。公仔箱論壇+ M& |( ?+ J5 M5 S
除了爐端燒，餐廳對刺身保存亦有一份堅持，壽司吧日常使用的海鮮均會以傳統的溫度保存方法，放置於8吋厚的冰上冷凍。這樣既可以保持魚類的新鮮，卻不會因為後期冷凍而破壞魚類的天然味道及奧米茄脂肪。壽司米則採用久保田米，米由日本入口，來到本地後才做「精米」，確保最新鮮可口。大廚推介的菜式有「日本岩手縣產白金豚生薑燒」，選用優質的日本岩手縣產白金豚，曾連續多年獲得日本農水產獎，肉質鮮甜香口，脂肪和瘦肉相隔，與中式五花腩相似，大廚以爐火加薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。另一道「燒蠔」，按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天主要選用三重縣蠔，大廚將生蠔原個連殼燒，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，鮮甜惹味。
" B, G( R1 g% R c- T5.39.217.77佐酒小吃則不可錯過「脆炸日本產白蝦仔及櫻花蝦仔」，大廚選用富山產白蝦仔，為日本最著名產地，產量最多最鮮，一年四季皆有，酥炸後簡單以海鹽調味，香脆可口，配酒一流。5.39.217.77- P; `2 Y/ i6 o
清酒樂園
6 M. \. |/ A' ^8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合秋澗的主題，餐廳更特地在日本小型酒莊中挑選了印有自家品牌的美酒「Akikan Reprsentative Sake」，清酒以新潟縣米和地下水釀製，味道容易入口，幼滑清甜，用來配襯刺身壽司燒物皆可，配搭燒物更能帶出燒烤的香味。另食店亦從新潟縣引入一系列著名Daiginjo清酒，期望日後能舉辦不同的清酒活動。
0 T8 m6 u7 v7 f2 V. V! r5.39.217.77除了清酒外，烈酒、紅白餐酒、啤酒、雞尾酒同樣琳琅滿目，其中不少啤酒曾獲獎項，如「2014年亞洲啤酒盃：比利時啤酒金獎」、「2016年中國啤酒銀獎」等。雞尾酒則有味道清新、帶有不同清香的「Sake-politian」，以及由清酒、荔枝等混合製成的「Akikan kiss」，令人一試難忘。公仔箱論壇5 Y1 w- q. o. \0 l1 K- \) u, }
0 g6 w9 u9 h- y1 W* n! L" Ptvb now,tvbnow,bttvb/ O/ {, g% |! d+ M7 x9 ^1 G7 i
秋澗特選壽司
1 q4 H2 H' v3 M" L) ]14件壽司有深海池魚、金目鯛、小黃魚、油甘魚等， 以久保田米配合秘製壽司醋混合製成壽司米，將米香與魚油香完美融合。tvb now,tvbnow,bttvb) T2 ^. p6 P8 S' ~
/ P) g* N% x4 X4 d8 z) T5 }
tvb now,tvbnow,bttvb; o+ G; x. P1 F q. Z3 i; s& [
, y1 {$ k+ a+ \ I# z' d5.39.217.77! ]* `" [1 l; [ o+ o
: h* A. s5 S1 ]1 [! O$ b1 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 T) n' z/ L, s1 r9 \* O
日本岩手縣產白金豚生薑燒
3 g" L: W8 R7 Z/ \6 t3 _肉質鮮甜香口的日本岩手縣產白金豚，脂肪和瘦肉相隔，大廚以薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。
. w% {" \( [- [2 Y6 v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k* O* k$ N9 l' I/ @
1 c/ w. f& m) q3 Y8 h8 T. q- x5.39.217.77
, {; |. F6 n" a6 b3 [( Q1 y: `' {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C, d, l9 v) p; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' O, H3 t* ?4 s; [
5.39.217.77" w5 J3 Z$ f. t- x+ [
燒蠔$ w4 M5 e0 i: R: ^5 q" X
按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天為三重縣蠔，原個連殼燒至半生熟，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，滑溜鮮甜。
/ C4 a) Y9 C {5 b5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g7 w# m2 b* I1 b( j' r
/ Y9 q E6 J, l7 Q3 n1 x+ _7 G- x: }: t' D+ K
! c: N) V5 W. O3 X3 L' Y) H5.39.217.77
! i9 ^1 D% F$ o& o9 F) x
. W5 b; S9 d7 }, V脆炸日本產白蝦仔
1 F0 |' i1 Q1 ]" c+ ^選用日本著名的富山產白蝦仔，鮮甜爽口，酥炸後簡單以海鹽調味，為佐酒不可錯過的小吃。
# ~- S6 n% D e( t$ E# ~" ^2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 M9 V! N5 g/ o" `/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ u9 ]8 Q* q6 ?5 G) M
' p: _5 C6 T% G! `4 |# j
' R: h$ @2 U9 M/ b+ s; i: ~
5.39.217.778 }6 l$ t z3 t$ P1 J
4 c: k& H8 E9 v3 @& ^5 _
季節刺身拼盤
2 e4 D9 `1 U/ s: j# Q0 W2 c九款季節刺身，每天由築地直送到港，由師傅以當日最新鮮魚生製成，按季節性調節，無指定款式，如有海膽、拖羅、赤貝、帆立貝等。5.39.217.773 y Y( }; o6 g+ b- b2 U5 A
! E$ v0 A4 U, _; ^6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P, Y: @% x# N9 m( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U7 _4 o# p/ M2 x" }. z" b. ?- r公仔箱論壇; K# ` A" I/ i& y8 E
+ c( k% H& H O9 q8 O
: P' ^/ T0 v0 r" e/ dAkikan kiss
. ]8 g! d! c4 K$ g0 W o( J雞尾酒以清酒、荔枝、黑醋栗香甜美酒混合而製成，味道清新帶甜，容易入口，最適合女士品嘗。
/ L3 D, e% p, x1 E
3 {4 m9 P8 y2 Z
5.39.217.770 ^' \7 v, W/ K4 H! ~
1 q3 g# G2 P' t+ x: N
5.39.217.77' G& t% J( ]1 i- I; ?7 G
( W/ T* n% m1 ~; ^% A! v. @* m( Y' x5.39.217.77 |
發表於 2017-6-19 04:03 AM
| 
